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Carballi\u00f1o (Ourense)\/Madrid, 12 ene (EFE).- Pese a ser interior, Carballi\u00f1o es, ante todo, la tierra del pulpo, un cefal\u00f3podo que ahora cobra relevancia en este municipio ourensano no solo por su potencial culinario sino por su etimolog\u00eda.<\/p>\n
\u00bfSe admite \u00abpulpo\u00bb en gallego o solo \u00abpolbo\u00bb?<\/p>\n
Con el debate abierto, opinan distintas personas consultadas por EFE, de la pol\u00edtica, la ling\u00fc\u00edstica y, l\u00f3gicamente, un ‘pulpeiro’.<\/p>\n
Desde hace m\u00e1s de medio siglo este ayuntamiento de la provincia de Ourense celebra cada mes de agosto una multitudinaria fiesta considerada de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Nacional y dedicada a este gustoso animal.<\/p>\n
El dilema ling\u00fc\u00edstico sobre su protagonista no es nuevo.<\/p>\n
Ocurri\u00f3 algo similar en 2008 cuando la Direcci\u00f3n Xeral de Turismo de la Xunta exigi\u00f3 la denominaci\u00f3n en gallego de esta romer\u00eda gastron\u00f3mica y el entonces alcalde socialista, el profesor Carlos Montes, asegur\u00f3 contar con valiosa documentaci\u00f3n en la que como \u00fanica acepci\u00f3n constaba la palabra \u00abpulpo\u00bb.<\/p>\n
A\u00fan as\u00ed, la celebraci\u00f3n acab\u00f3 como ‘Festa do Polbo’ en la documentaci\u00f3n oficial, la que rige para la concesi\u00f3n de subvenciones.<\/p>\n
Montes, en su mandato, lleg\u00f3 a entregar a un \u00abpulpo\u00bb o \u00abpolbo\u00bb, el fallecido Paul, que predijo la victoria de Espa\u00f1a en el Mundial de F\u00fatbol de Sud\u00e1frica, el reconocimiento simb\u00f3lico de \u00abamigo predilecto\u00bb de esta localidad gallega en el acuario de la ciudad alemana de Oberhausen.<\/p>\n
El cefal\u00f3podo, -todos los del gremio de Paul-, ha vuelto en la actualidad a estar de moda. Y otra vez por el origen del t\u00e9rmino.<\/p>\n
El alcalde actual de Carballi\u00f1o, Argimiro Marnotes (PP), se ha posicionado a favor de que la palabra \u00abpulpo\u00bb aparezca recogida en el diccionario de la Real Academia Galega (RAG) igual que \u00abpolbo\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa intenci\u00f3n es defender una palabra que, desde siempre, usa mayoritariamente la gente, de tal modo que los gallego-parlantes que hablan de pulpo y no de \u00abpolbo\u00bb no sientan que est\u00e1n hablando mal el gallego\u00bb, argumenta el regidor municipal respecto a una iniciativa a la que ya le han salido detractores.<\/p>\n
Tales como los socialistas y nacionalistas carballi\u00f1eses, que ven una pol\u00e9mica absurda, o la Mesa pola Normalizaci\u00f3n Lig\u00fc\u00edstica, defensora de que en Galicia el \u00abpulpo\u00bb siga siendo \u00abpolbo\u00bb y de no promover el \u00abcastrapo\u00bb, una mezcla de espa\u00f1ol y gallego.<\/p>\n
Para abanderar su lucha, el consistorio ha encargado un estudio al Instituto de Estudios Carballi\u00f1eses dirigido a elaborar un \u00abinforme serio\u00bb que posteriormente ser\u00e1 remitido a la Real Academia Galega (RAG) para que valore la propuesta.<\/p>\n
El presidente de la RAG, Xes\u00fas Alonso Montero, har\u00e1 que este planteamiento, una vez dados todos los pasos, sea analizado por lexic\u00f3grafos e historiadores con el prop\u00f3sito de emitir finalmente un dictamen.<\/p>\n
La consulta fundamentada est\u00e1 previsto que llegue al alcalde \u00aba finales de la pr\u00f3xima semana o a principios de la siguiente\u00bb.<\/p>\n
Ante la controversia, el primer edil carballi\u00f1\u00e9s expone que esta iniciativa se \u00abhace con todo el respeto\u00bb y con la \u00fanica finalidad de intentar \u00abdar amparo\u00bb a todas aquellas personas, -\u00abla inmensa mayor\u00eda\u00bb-, que hablando en gallego recurren a la palabra \u00abpulpo\u00bb.<\/p>\n
Apostilla, por ello, que no es una \u00abcruzada\u00bb contra el t\u00e9rmino \u00abpolbo\u00bb: \u00abLo que pedimos es que la RAG incluya tambi\u00e9n la palabra pulpo, como sin\u00f3nimo de polbo. No buscamos que \u00e9sta \u00faltima desaparezca del diccionario\u00bb.<\/p>\n
Las esperanzas de que tal deseo prospere est\u00e1n \u00abmuy vivas\u00bb, en base \u00aba los datos\u00bb que maneja el Instituto de Estudios Carballi\u00f1eses, seg\u00fan palabras del alcalde.<\/p>\n
El director del mencionado centro, Avelino Muleiro, cuenta que est\u00e1n trabajando en el informe solicitado por Argimiro Marnotes, \u00abfundamentando que la palabra pulpo es gallega, viene del lat\u00edn y es anterior a polbo\u00bb.<\/p>\n
Se apoyan para justificarlo as\u00ed en diversos \u00abdocumentos que existen ya desde el siglo XII\u00bb.<\/p>\n
Muleiro dice que el remedio pasar\u00eda por una \u00abconvivencia\u00bb entre los dos t\u00e9rminos, \u00abpulpo\u00bb y \u00abpolbo\u00bb, y desvela que son tres los aspectos con los que se \u00abopera\u00bb: fundamentos filol\u00f3gico-hist\u00f3ricos, comprobaci\u00f3n sociol\u00f3gica -palabra usada mayoritariamente por la ciudadan\u00eda- y \u00abescritos de aquellos que hacen la lengua\u00bb, en referencia a que \u00ablos escritores en lengua gallega de los \u00faltimos a\u00f1os siempre han usado la palabra pulpo\u00bb.<\/p>\n
El portavoz nacional del BNG, Xavier Vence, est\u00e1 convencido de que \u00abhay un idioma culto con reglas y normas que debemos respetar\u00bb y, en el homenaje al intelectual galleguista Castelao celebrado este fin de semana, opin\u00f3 que afirma esto sabiendo que despu\u00e9s cada uno habla \u00abcomo considera\u00bb.<\/p>\n
El ‘pulpeiro’ y responsable del restaurante del Centro Gallego en Madrid, Carlos Rodr\u00edguez, ourensano, cree que este envite dial\u00e9ctico es una forma \u00abde darle publicidad al pulpo\u00bb, algo que nunca viene mal.<\/p>\n
En su caso, su \u00abguerra\u00bb con esta \u00abmateria prima\u00bb est\u00e1 entre fogones.<\/p>\n
Este restaurador de 32 a\u00f1os empez\u00f3 a trabajar de lo suyo con tan s\u00f3lo 12, ayudando, y con el tiempo se especializ\u00f3 en la elaboraci\u00f3n de pulpo, a lo que se dedica en pleno curso 2014 \u00aben cuerpo y alma\u00bb.<\/p>\n
Este ‘pulpeiro’ cambi\u00f3 su puesto de venta de pulpo en la localidad ourensana de Paderne de Allariz por un trabajo en el restaurante situado en la casa que honra a Galicia en la capital espa\u00f1ola.<\/p>\n
El objetivo: ofrecer comida tradicional gallega, un proyecto en el que trabaja desde el a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Hasta \u00abhace unos diez meses\u00bb el centro ofertaba \u00abcocina peruana\u00bb, cuenta sorprendido, pero esto es algo que se ha ido reemplazando por aut\u00e9nticos productos de la tierra, hasta contar \u00abcon una carta 100% gallega\u00bb, concreta.<\/p>\n
Todo visitante puede disfrutar de la exquisita cocina aut\u00f3ctona, en la que no falta la carne ‘\u00f3 caldeiro’, el raxo, el jarrete y el plato estrella, el \u00abpolbo\u00bb o \u00abpulpo \u00e1 feira con cachelos\u00bb cocinado \u00abde forma tradicional\u00bb.<\/p>\n
Un aut\u00e9ntico manjar para los mejores paladares al aut\u00e9ntico \u00abprecio de Galicia\u00bb.<\/p>\n
Lorena Rodr\u00edguez de la Torre<\/p>\n
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