![\"fotonoticia_20160606152902_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/fotonoticia_20160606152902_800-360x270.jpg\")
Cinco chefs de la Comunitat Valenciana con estrella Michel\u00edn, Miguel Barrera, Ricard Camarena, Kiko Moya, Manolo Alonso y Jorge De Andr\u00e9s, se han reunido este lunes en Castell\u00f3n para elaborar un men\u00fa \u00fanico basado en los productos de la tierra y con el que pretenden mostrar a los comensales lo que se est\u00e1 \u00abcociendo\u00bb en los fogones de sus restaurantes.<\/p>\n
Este evento culinario se desarrolla en Relevante By Miguel Barrera, un nuevo espacio gastron\u00f3mico que ha puesto en marcha desde el pasado mes de febrero el Hotel NH Mindoro de Castell\u00f3n, y que supone la \u00faltima incorporaci\u00f3n de los grandes chefs de la cadena hotelera.<\/p>\n
Seg\u00fan ha explicado Miguel Barrera a los medios, el encuentro se produce \u00abpor casualidad\u00bb, ya que coinciden a veces en varios sitios cocinando y un d\u00eda les plante\u00f3 la idea de venir a cocinar \u00abjuntos aqu\u00ed en plan de amigos\u00bb.<\/p>\n
\u00abVamos a ofrecer cocina de la tierra y la idea es poder trasladar a los clientes lo que se est\u00e1 haciendo hoy en d\u00eda en la cocina de la Comunitat Valenciana\u00bb, ha apuntado el chef, quien ha aclarado que \u00abqueremos que sea una referencia de lo que se est\u00e1 cociendo hoy en d\u00eda en los fogones de los cinco chef y que la gente disfrute y vea la salud que tiene actualmente la cocina valenciana\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Ricard Camarena ha apuntado que la idea es \u00abponer en valor lo que est\u00e1 haciendo Miguel aqu\u00ed, quien, en su momento, nos pidi\u00f3 si pod\u00edamos acompa\u00f1arle en esta aventura, pues quer\u00eda lanzar de forma m\u00e1s eficaz el restaurante, y nos pareci\u00f3 una buena idea venir y apoyarle en esta iniciativa\u00bb.<\/p>\n
ALEGOR\u00cdA<\/p>\n
Seg\u00fan ha se\u00f1alado, \u00abel men\u00fa refleja la filosof\u00eda que tenemos cada uno de nosotros y es una alegor\u00eda total a las despensa valenciana\u00bb.<\/p>\n
En la misma l\u00ednea se ha manifestado el chef Kiko Moya, quien ha apuntado que \u00abapoyar el proyecto de un cocinero relevante como es Miguel Barrera es algo que no pod\u00edamos eludir, pues es interesante para la ciudad de Castell\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Jorge De Andr\u00e9s ha se\u00f1alado que compartir fog\u00f3n con los amigos es un \u00abd\u00eda de fiesta, pues esto no suma como d\u00eda de trabajo\u00bb, y ha apuntado que la obligaci\u00f3n de los chefs valencianos es \u00abcontinuar defendiendo y promocionando la cocina valenciana, trabajar el producto y traer la cocina que nos enraiza a nuestra tierra\u00bb.<\/p>\n
Al respecto, el cocinero ha destacado que, \u00abaunque el producto de la Comunitat Valenciana est\u00e1 muy consolidado, no hay que dejar de incidir porque se puede exportar, y lo que tenemos que hacer es darlo a conocer en el mundo\u00bb.<\/p>\n
Finalmente, Manuel Alonso ha mostrado su \u00abilusi\u00f3n\u00bb por poder participar en este encuentro, y ha resaltado la \u00abbuena\u00bb despensa valenciana \u00abcuyo productos tenemos que poner en valor para que sean reconocidos y que est\u00e9n presentes en m\u00e1s sitios\u00bb.<\/p>\n
MEN\u00da<\/p>\n
El men\u00fa, seg\u00fan ha explicado Barrera, consiste unos aperitivos basados en verduras tratadas de diversas maneras. As\u00ed, Ricard Camarena ha elaborado su famosa ostra con horchata de galanga, Kiko Moya ha preparado una emulsi\u00f3n con flores y Jorge de Andr\u00e9s, ha hecho un guiso que hac\u00edan antes los pescadores en alta mar.<\/p>\n
Adem\u00e1s, los comensales podr\u00e1n disfrutar de un rodaballo con toques c\u00edtricos cocinado por Manuel de Andr\u00e9s, as\u00ed como lomo de conejo de ‘ojo negro’ con setas y langostino, y podr\u00e1n terminar de degustar este men\u00fa con un postre elaborado con cacao, avellana y az\u00facar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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