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Manzanares (Ciudad Real), 23 mar (EFE).- El queso manchego, uno de los grandes s\u00edmbolos de la cultura manchega, cuenta desde hace unos d\u00edas en Manzanares (Ciudad Real) con el primer museo monogr\u00e1fico dedicado a dar a conocer su historia.<\/p>\n
El museo repasa c\u00f3mo fue y c\u00f3mo es hoy el proceso de producci\u00f3n de este alimento, que se ha convertido en uno de los grandes embajadores de esta tierra.<\/p>\n
Lejos quedan los tiempos en los que los pastores, adem\u00e1s de cuidar de sus ovejas, se convert\u00edan en artesanos capaces de elaborar apreciados quesos.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda es dif\u00edcil encontrarse con alguno de ellos y para que no se olvide el pasado y el gran legado etnogr\u00e1fico que supuso esta actividad, ha nacido este espacio expositivo donde el visitante se adentra en un mundo de sensaciones, al que su pasado no le deja ser ajeno.<\/p>\n
Teresa Mu\u00f1oz, una de las auxiliares que se encargan de explicar a quienes se acercan al museo la historia del queso manchego, asegura a Efe que este proyecto muse\u00edstico es una oportunidad \u00fanica de reencontrarse con una de las actividades m\u00e1s ligadas a la cultura del pueblo manchego.<\/p>\n
El espacio expositivo, afirma con precisi\u00f3n y firmeza, supone una oportunidad \u00fanica para conocer el proceso de producci\u00f3n del queso manchego a trav\u00e9s de im\u00e1genes y de textos, en los que se compara c\u00f3mo se trabajaba antiguamente y como se trabaja en la actualidad.<\/p>\n
El museo es lugar de encuentro, tambi\u00e9n, con objetos curiosos empleados durante siglos en la elaboraci\u00f3n de un producto vinculado como pocos a la identidad de la tierra y cuya historia es la de sus propios pobladores.<\/p>\n
Teresa Mu\u00f1oz destaca, entre los muchos los objetos que se pueden contemplar, una quesera de la edad del bronce fabricada en barro, en la que se aprecian las perforaciones que permit\u00edan el prensado de la pasta cuajada y que pone de relieve que \u00abhace m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os nuestros antepasado ya fabricaban queso\u00bb.<\/p>\n
La quesera fue encontrada en el yacimiento arqueol\u00f3gico de La Motilla del Azuer, en Daimiel, localidad situada a escasos kil\u00f3metros de Manzanares.<\/p>\n
El museo guarda tambi\u00e9n entre sus paredes algunos elementos curiosos, como un brete, el artilugio ideado por los pastores para sujetar a las ovejas y mantenerlas lo m\u00e1s quietas posible mientras eran orde\u00f1adas, marcadas o curadas, y que dio origen a la expresi\u00f3n popular ‘poner en un brete’ que se emplea cuando se pretende referir a una persona a la que se ha colocado en un aprieto.<\/p>\n
El museo abre sus puertas para dar a conocer la trashumancia, una actividad que, como reconoce Mu\u00f1oz, no est\u00e1 relacionada directamente con el queso manchego pero que, sin embargo, tiene mucho que ver con la tradici\u00f3n pastoril de Manzanares.<\/p>\n
A trav\u00e9s de un cuidado recorrido, que lleva tambi\u00e9n a descubrir cada una de las dependencias de la casa solariega de Malpica, los visitantes del museo conocer\u00e1n desde c\u00f3mo era y es el orde\u00f1o de las ovejas, a c\u00f3mo se elaboraba el cuajo y se realizaba su corte, hasta llegar al proceso de desmoldado y salado, que dar\u00eda paso al proceso de maduraci\u00f3n, la \u00faltima etapa de producci\u00f3n del queso.<\/p>\n
Teresa Mu\u00f1oz asegura que los secretos de una maduraci\u00f3n \u00f3ptima del queso manchego siguen siendo los mismos que anta\u00f1o, cambiarlo cada d\u00eda de lugar y observar continuamente que no pierda sus caracter\u00edsticas, adapt\u00e1ndolo a unas condiciones ambientales adecuadas de tal forma que, cuando acabe, se pueda degustar un queso \u00absingular y genuino\u00bb porque, concluye, \u00abno hay otro en el mundo\u00bb.<\/p>\n
An\u00edbal de la Beldad<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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