{"id":75339,"date":"2016-04-27T21:56:39","date_gmt":"2016-04-27T19:56:39","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=75339"},"modified":"2016-04-27T21:56:39","modified_gmt":"2016-04-27T19:56:39","slug":"sabor-a-malaga-desarrolla-en-alimentaria-el-showcooking-malaguenos-de-un-lugar-llamado-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/sabor-a-malaga-desarrolla-en-alimentaria-el-showcooking-malaguenos-de-un-lugar-llamado-mundo\/","title":{"rendered":"Sabor a M\u00e1laga desarrolla en Alimentaria el ‘showcooking’ ‘Malague\u00f1os de un lugar llamado mundo’"},"content":{"rendered":"
Sabor a M\u00e1laga, la marca creada por la Diputaci\u00f3n para la promoci\u00f3n de la imagen y calidad de los productos agroalimentarios malague\u00f1os, ha llevado a cabo en su tercer d\u00eda de participaci\u00f3n en el Sal\u00f3n Internacional de la Alimentaci\u00f3n y Bebidas Alimentaria el ‘showcooking’ titulado ‘Malague\u00f1os de un lugar llamado Mundo: Sabor a M\u00e1laga en el universo gastron\u00f3mico’, que ha estado a cargo de los chefs Diego Gallegos, del Restaurante Sollo (una Estrella Michelin) y Johann Wald, editor jefe de Plate Selector.<\/p>\n
La propuesta de Johan Wald ha consistido en una tapa de boquerones en vinagre que representa lo que es M\u00e1laga para \u00e9l; para ello se ha servido de filete de boquer\u00f3n sobre lecho de aceitunas de Alhaur\u00edn el Grande, napado con ajoblanco de almendras de la cooperativa Almendrera del Sur, picatostes de la panader\u00eda Pan Pi\u00f1a de Algatoc\u00edn y aceite de oliva Virgen Extra de Molisur.<\/p>\n
Por su parte, la propuesta de Diego Gallegos ha consistido en un tartar de crema de guacamole Reyes Guti\u00e9rrez con tomate picado del Guadalhorce, coronado con huevas de caracol Perlas Blancas de Andaluc\u00eda sobre una piel crujiente de pollo \u00abque da un sabor a tostado, mientras que las huevas de caracol aportan el sabor a verde, a tierra\u00bb, seg\u00fan ha explicado.<\/p>\n
El diputado de Desarrollo Econ\u00f3mico y Productivo, Jacobo Florido, se encuentra este mi\u00e9rcoles en Barcelona, que durante los d\u00edas de celebraci\u00f3n de Alimentaria –del 25 al 28 de abril– se convierte en centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentaci\u00f3n, bebidas y gastronom\u00eda; una cita bianual con la innovaci\u00f3n, las \u00faltimas tendencias y la internacionalizaci\u00f3n del sector de la alimentaci\u00f3n en la que Sabor a M\u00e1laga participa por segunda vez.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, lo hace con un estand institucional de 270 metros cuadrados y representada por 41 productores adheridos a la marca. Vinos DOP M\u00e1laga y Sierras de M\u00e1laga, aceites, aceitunas, productos de la cabra malague\u00f1a, pat\u00e9s y mermeladas, guacamole, zumos, pasas, jam\u00f3n ib\u00e9rico, quesos, huevos, ginebra, helados ecol\u00f3gicos, roscos, dulces, almendras, huevas de caracol, productos ahumados, ajoblanco, ajobacalao, algas deshidratadas, productos c\u00e1rnicos, zurrapa ib\u00e9rica, panes caseros, molletes y piquitos son algunos de los productos.<\/p>\n
\u00abAlimentaria es el gran escaparate de las tendencias gastron\u00f3micas y M\u00e1laga tiene que estar presente\u00bb, ha explicado Florido, quien ha apuntado que \u00abeventos como \u00e9ste o el Sal\u00f3n de Gourmets de Madrid, en el que Sabor a M\u00e1laga cosech\u00f3 un \u00e9xito sin precedentes, ofrecen a nuestros productos la ocasi\u00f3n de darse a conocer al mundo, y brindan a nuestros productores y empresas grandes oportunidades de negocio\u00bb.<\/p>\n
ACCIONES DE SABOR A M\u00c1LAGA<\/p>\n
El expositor institucional de Sabor a M\u00e1laga acoge desde el pasado lunes un extenso programa de m\u00e1s de 50 actividades paralelas como presentaciones de nuevos productos, catas y maridajes, adem\u00e1s de varias demostraciones de cocina.<\/p>\n
El programa del lunes 25 de abril cont\u00f3 con una muestra de quesos de cabra malague\u00f1a y con la presentaci\u00f3n del certamen mundial de jam\u00f3n ‘Popi Ciudad de Estepona’, que se celebrar\u00e1 en el mes de agosto. A continuaci\u00f3n tuvo lugar la presentaci\u00f3n ‘La provincia de M\u00e1laga: plato a plato, copa a copa’, un maridaje de productos y vinos malague\u00f1os.<\/p>\n
Adem\u00e1s, las j\u00f3venes chefs Sara Moreno y Claudia Otero, alumnas de La C\u00f3nsula, ofrecieron una demostraci\u00f3n de cocina en la que prepararon en directo el plato con el que ganaron el II Concurso Joven Chef Sabor a M\u00e1laga, una receta de chivo malague\u00f1o con salsa de reducci\u00f3n de vino tinto al chocolate y falso risotto de remolacha.<\/p>\n
El primer ‘showcooking’ del martes 26 de abril corri\u00f3 a cargo de Sergio Garrido, chef del Restaurante Hotel Vincci Posada del Patio, que recuper\u00f3 recetas tradicionales de la cocina malague\u00f1a en una demostraci\u00f3n titulada ‘Sabor a M\u00e1laga: La M\u00e1laga Rom\u00e1ntica y de sus tradiciones’. Por su parte, Crist\u00f3bal G\u00f3mez (Master Chef) ofreci\u00f3 una demostraci\u00f3n titulada ‘Delicias gastron\u00f3micas de la Serran\u00eda de Ronda. ICarben: Industrias C\u00e1rnicas de Benaoj\u00e1n’.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se celebraron una presentaci\u00f3n y cata de aceites de oliva virgen extra de la provincia de M\u00e1laga, y un taller de elaboraci\u00f3n de pan artesano malague\u00f1o impartido por Panader\u00eda Pan Pi\u00f1a.<\/p>\n
La agenda de este mi\u00e9rcoles comenz\u00f3 con un desayuno con Sabor a M\u00e1laga a base de molletes San Roque de Grupo San Roque Antequera y AOVE biodin\u00e1mico Finca La Torre, que ha sido galardonada con el Premio Alimentos de Espa\u00f1a campa\u00f1a 2015 y que recientemente ha obtenido, por quinto a\u00f1o consecutivo, el Premio al mejor aceite de oliva virgen extra de la provincia de M\u00e1laga que convoca la Diputaci\u00f3n.<\/p>\n
A las 12.30 horas tuvo lugar la presentaci\u00f3n de vinos ‘Universo de los Vinos de M\u00e1laga: DO M\u00e1laga y DO Sierras de M\u00e1laga, dos Denominaciones de Origen en una sola provincia’. Tras el ‘showcooking’, a las 14.30 horas, ha tenido lugar una cata a ciegas de productos de ICarben con el chef Crist\u00f3bal G\u00f3mez (Master Chef).<\/p>\n
La agenda de este pr\u00f3ximo jueves, 28 de abril, comenzar\u00e1 con un desayuno con panes de espelta, ma\u00edz y trigo duro con toppings de productos Sabor a M\u00e1laga, y a las 13.30 horas, el chef Ignacio Carmona, del Hotel Restaurante Cortijo La Reina, ofrecer\u00e1 una degustaci\u00f3n de tapas bajo el t\u00edtulo ‘As\u00ed se tapea en M\u00e1laga’.<\/p>\n
REUNIONES Y ENCUENTROS PROFESIONALES<\/p>\n
Adem\u00e1s de ser el escenario del programa de actividades de la marca, el estand institucional de Sabor a M\u00e1laga est\u00e1 sirviendo para mantener reuniones y para establecer contactos profesionales con compradores y distribuidores nacionales e internacionales.<\/p>\n
Entre los encuentros de trabajo que han tenido lugar este mi\u00e9rcoles, Florido se ha reunido con los jefes de compra de las cadenas hoteleras Iberostar y Hoteles Playa para ampliar la red de hoteles que ya ofrecen productos Sabor a M\u00e1laga en sus cartas, como los hoteles de la cadena Holiday World, entre otros.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el diputado se ha reunido con los representantes Col-Servicol, Perea Rojas y Villablanca, tres empresas dedicadas al sector del catering de colectividades y que sirven men\u00fas a colegios, hospitales y al ej\u00e9rcito, entre otros. Estas empresas, que suman entre las tres m\u00e1s de 3.000 empleados y que generan un gran volumen de negocio, ya han cerrado acuerdos con algunos productores Sabor a M\u00e1laga en el marco de Alimentaria.<\/p>\n
El Sal\u00f3n Internacional de la Alimentaci\u00f3n y Bebidas Alimentaria reuni\u00f3 en su \u00faltima cita a 3.900 empresas de m\u00e1s de 50 pa\u00edses, y atrajo a m\u00e1s de 140.000 profesionales, el 30 por ciento de ellos internacionales, con una importante presencia de profesionales de Asia, Oriente Medio y Am\u00e9rica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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