![\"fotonoticia_20160422113936_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/fotonoticia_20160422113936_800-287x300.jpg\")
El Self Service del Parque de la Naturaleza de Cab\u00e1rceno acoger\u00e1 del 26 al 29 de abril las Jornadas Gastron\u00f3micas de Cantur. Los jefes de cocina de los restaurantes de los Campos de Golf Abra del Pas y Nestares, Hotel \u00c1liva\u00a0\u00a0y Los Osos de Cab\u00e1rceno, presentar\u00e1n durante la pr\u00f3xima semana sus especialidades, con un precio \u00fanico de 30 euros, que incluye men\u00fa y la entrada al parque.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 \u00abCon estas Jornadas, Cantur recupera una iniciativa con las que se busca promocionar la gastronom\u00eda y los productos regionales y dar a conocer, al mismo tiempo,\u00a0\u00a0la calidad de las cartas de las instalaciones\u00a0\u00a0gestionadas por la empresa p\u00fablica\u00bb, ha se\u00f1alado el consejero de Innovaci\u00f3n, Industria, Turismo y Comercio, Francisco Mart\u00edn.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 El consejero ha explicado que Cantur ha decidido volver a celebrar estas jornadas porque \u00abadem\u00e1s de ser un exponente de la buena gastronom\u00eda regional y, en este caso, de la profesionalidad de nuestros cocineros, tambi\u00e9n representan un instrumento de dinamizaci\u00f3n de las instalaciones de Cantur y una buena forma de promocionar el turismo interior\u00bb.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 \u00abTraemos la calidad de los restaurantes de Cantur al Parque de la Naturaleza de Cab\u00e1rceno para que la gente conozca el trabajo y la oferta de otras instalaciones de una forma m\u00e1s accesible y seguro que luego se animar\u00e1 a visitar m\u00e1s veces los restaurantes en su lugar de origen\u00bb, ha afirmado Mart\u00edn, para a\u00f1adir que, de esta forma, \u00abse acercar\u00e1n a Li\u00e9bana o a Campoo y Abra del Pas, lo que vendr\u00e1 bien a estas comarcas y municipios\u00bb.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Esta nueva edici\u00f3n de la cita gastron\u00f3mica, en la que participan cuatro de los seis restaurantes de Cantur, reunir\u00e1 recetas tradicionales y nuevas creaciones y en ella tienen cabida los sabores de la huerta y el mar c\u00e1ntabros junto a las carnes, quesos y dulces de la despensa regional.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Los chefs del Restaurante Golf Abra del Pas -Floren Bueyes-; Restaurante Golf de Nestares -Carlos Merino-, Hotel \u00e1liva -Asunci\u00f3n Garrido- y Los Osos del Parque de la Naturaleza de Cab\u00e1rceno -Domingo Gonz\u00e1lez- presentar\u00e1n, cada d\u00eda uno, un men\u00fa confeccionado con productos aut\u00f3ctonos y representativos de cada una de las zonas donde est\u00e1n ubicados, desde la carne de Campoo al cocido lebaniego, pasando por la cocina marinera, los quesos regionales o los tradicionales postres.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Las cuatro propuestas gastron\u00f3micas reflejan, adem\u00e1s, la personalidad de cada uno de los cocineros y restaurantes participantes, tanto en la elecci\u00f3n de los productos y platos que componen los men\u00fas como en la presentaci\u00f3n de los mismos y sus referencias topon\u00edmicas, combinando en cada uno de ellos tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Las Jornadas se abrir\u00e1n el martes, 26 de abril, con un men\u00fa especial elaborado por el Restaurante Golf Abra del Pas. Este primer men\u00fa incluye una original propuesta con platos bautizados con nombres alusivos al campo de golf.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 As\u00ed, como entrantes se propone popiet de bonito del Cant\u00e1brico en rulo con mahonesa de vino (para que ‘Abra boca’) y el ‘Tee de salida’, consistente en una ensalada de bocartes en vinagre con vinagreta de queso de Cantabria y su puerro frito; se seguir\u00e1 con el plato denominado ‘Golpe de Eagle’ (bacalao asado sobre pur\u00e9 de calabaza al cardamomo y su caramelo de miel) adem\u00e1s de ‘El mejor swing’ (carrilleras de cerdo Duroc estofadas, con pur\u00e9 de manzana y salsa de tostadillo).<\/p>\n
\u00a0\u00a0 ‘El hoyo 19 dulce’ (Tiramis\u00fa al aroma de caf\u00e9 Dromedario y helado de sobao pasiego sobre hojaldre caramelizado) y un t\u00e9 del puerto con orujo lebaniego completan la propuesta del primer men\u00fa de las jornadas, en el que tambi\u00e9n se incluye bodega crianza.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 De forma sucesiva, cada d\u00eda pasar\u00e1 por la cocina del Self Service, cada uno de los cocineros de los respectivos establecimientos. El mi\u00e9rcoles, 27 de abril, se servir\u00e1 el men\u00fa propuesto por Carlos Merino, del Restaurante Golf Nestares; el jueves 28, se presentan las especialidades del Restaurante del Hotel \u00c1liva de la mano de Asunci\u00f3n Garrido y el viernes, 29 de abril,\u00a0\u00a0la propuesta protagonista ser\u00e1 la del Restaurante Los Osos del Parque de la Naturaleza de Cab\u00e1rceno, con Domingo Gonz\u00e1lez en la cocina.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Entre las especialidades que se podr\u00e1n degustar a lo largo de la semana destacan, entre otras, ensalada de bonito del Cant\u00e1brico escabechado con escalibada de verduras, taco de merluza asada con arroz cremoso de calamares en su tinta y coja de ternera de Alto Campoo sobre crema de patata de Valderredible (Golf de Nestares);\u00a0\u00a0tosta de pan de Li\u00e9bana con cecina de la tierra, cocido lebaniego, sopa y flan de queso de Pido con crema de manzana (Hotel \u00c1liva), y hojaldre de foie con salsa espa\u00f1ola y frutos secos, lechazo y leche frita con reducci\u00f3n de naranja y Cointreau (Los Osos).<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Tambi\u00e9n se ha dise\u00f1ado un men\u00fa especial infantil con un precio de 15 euros. El tel\u00e9fono de reservas es el 942 554 080.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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