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Cartagena, 20 mar (EFE).- El chef Ferran Adri\u00e0, considerado el mejor del mundo, advierte que cualquiera puede convertirse en n\u00famero uno en su profesi\u00f3n: solo es preciso \u00abno tener miedo\u00bb a innovar, \u00abser valiente\u00bb para \u00abadelantarse a lo que pueda pasar\u00bb y \u00abtransformarse para seguir haciendo lo que hac\u00edas\u00bb.<\/p>\n
El cocinero catal\u00e1n ha hecho esas consideraciones en una entrevista concedida a EFE en Cartagena, donde da hoy una clase magistral sobre la innovaci\u00f3n y el talento como motores del desarrollo, en el marco de la C\u00e1tedra de Telef\u00f3nica y la Universidad Polit\u00e9cnica.<\/p>\n
Adri\u00e0 ha insistido en que no poner \u00abperos\u00bb al propio desarrollo de la carrera profesional y apostar por la innovaci\u00f3n es fundamental para crecer laboralmente.<\/p>\n
\u00abHace a\u00f1os era impensable que cocineros espa\u00f1oles llegasen a ser los mejores del mundo. La alta cocina estaba en Francia, pero nos abrimos hueco, aunque \u00e9ramos gente normal, gente de barrio, y eso se puede lograr en cualquier sector\u00bb, ha dicho.<\/p>\n
As\u00ed, en su opini\u00f3n, la innovaci\u00f3n no est\u00e1 re\u00f1ida con ninguna profesi\u00f3n: \u00abUn carnicero debe ser innovador. Hay una carnicer\u00eda en Lima que por las noches se reconvierte en restaurante, y ahora es un sitio de moda en todo el mundo\u00bb, ha puesto como ejemplo.<\/p>\n
Fue ese af\u00e1n por innovar y mejorar lo que llev\u00f3 a Adri\u00e0 a cerrar El Bulli y transformar el premiado restaurante en un proyecto de formaci\u00f3n, informaci\u00f3n y conocimiento.<\/p>\n
En 2010, el chef se convirti\u00f3 en embajador internacional de Telef\u00f3nica y comenz\u00f3 a trabajar con la compa\u00f1\u00eda en su nuevo proyecto de la Bullipedia, una iniciativa \u00abexperimental\u00bb que mezcla la cocina con las nuevas tecnolog\u00edas en un \u00abtrabajo tangible\u00bb, que estar\u00e1 operativo a partir del pr\u00f3ximo mes de julio.<\/p>\n
En \u00e9l trabajan profesionales de distintas disciplinas, desde la cocina hasta la bot\u00e1nica, con el objetivo de crear una verdadera herramienta de trabajo para llevar las tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n y la comunicaci\u00f3n hasta las pymes, ha explicado.<\/p>\n
\u00abEl Bulli es una pyme, otra cosa es su notoriedad, pero somos muy pocos los trabajadores, y como pyme, necesitamos conocer qu\u00e9 herramientas tenemos, c\u00f3mo podemos llegar a internet y darle un uso profesional, aprovechar lo que ya hay, Google, pero pensar tambi\u00e9n en cu\u00e1l es el pr\u00f3ximo paso. Y ese paso es la Bullipedia\u00bb, ha apuntado.<\/p>\n
\u00abMuchos no entendieron la necesidad de cerrar El Bulli para volverlo a abrir y ponerlo al servicio de la cocina, pero la cocina entendida como un lenguaje y como un proyecto de innovaci\u00f3n\u00bb, ha aclarado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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