![\"fotonoticia_20160414155931_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/fotonoticia_20160414155931_800-360x240.jpg\")
Sabor a M\u00e1laga, la marca creada por la Diputaci\u00f3n para la promoci\u00f3n de la imagen y calidad de los productos de la provincia, ha impulsado un ‘v\u00eddeo recetario’ que recupera la cocina tradicional malague\u00f1a dentro de la iniciativa ‘Cocinando en red’.<\/p>\n
As\u00ed lo ha presentado este jueves el diputado de Desarrollo Econ\u00f3mico y Productivo, Jacobo Florido, junto a la presidenta del club gastron\u00f3mico Kil\u00f3metro Cero, Esperanza Pel\u00e1ez.<\/p>\n
El proyecto ‘Cocinando en red’ pretende llevar el patrimonio culinario de la provincia a los m\u00e1s j\u00f3venes. Y para ello, ha puesto en circulaci\u00f3n un ‘v\u00eddeo recetario’, a trav\u00e9s de la plataforma Youtube, que ha sido elaborado por el club gastron\u00f3mico Kil\u00f3metro Cero con la colaboraci\u00f3n de la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga.<\/p>\n
Florido ha agradecido el trabajo de este club: \u00abSi hay alguna asociaci\u00f3n que est\u00e1 apostando para que los productos de la zona est\u00e9n en nuestra mesa y para que no se pierda nuestra cultura gastron\u00f3mica, es sin duda Kil\u00f3metro Cero\u00bb.<\/p>\n
La idea del ‘video recetario’ nace en este club y, en concreto, de su proyecto ‘Cocinando en red’, que, con el af\u00e1n de recuperar la cocina tradicional malague\u00f1a, ha elaborado un total de 16 v\u00eddeos con recetas tradicionales elaboradas y explicadas por personas de toda la provincia.<\/p>\n
En total diez mujeres y un hombre dan vida a este audiovisual compuesto por piezas de tres minutos de duraci\u00f3n que pueden visualizarse en canal de Youtube de la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga y, pr\u00f3ximamente, en la web y redes sociales de Sabor a M\u00e1laga, as\u00ed como en la plataforma online del grupo. Adem\u00e1s, estar\u00e1n abiertas a la consulta y aportaciones de los usuarios.<\/p>\n
\u00abIniciativas como estas son necesarias, y si adem\u00e1s tenemos la posibilidad de mostrar nuestro potencial a trav\u00e9s de las nuevas tecnolog\u00edas, no deber\u00edamos dejar pasar esta oportunidad\u00bb, ha asegurado Florido.<\/p>\n
Las recetas son \u00absencillas, accesibles y representativas de todas las comarcas de la provincia\u00bb. Recogen platos como las almoj\u00e1banas, los calamares rellenos, las alb\u00f3ndigas en gazpachuelo, los fideos a la parte, las sopas cachorre\u00f1as o el pulpo a la marenga, elaborados tanto por personas aficionadas a la cocina como por profesionales.<\/p>\n
De esta forma, se recogen adem\u00e1s algunas recetas que estaban a punto de desaparecer, como los pellejitos de Mijas, los roscos de vino de Marbella o las tortas de Torremolinos, as\u00ed como otras muy habituales pero poco conocidas por la poblaci\u00f3n m\u00e1s joven, como la cazuela de fideos, la cazuelilla de boquerones, el escabeche de sardinas o el caldillo de pintarroja.<\/p>\n
Asimismo, se rescatan recetas que se circunscriben a la tradici\u00f3n de una comarca concreta, como el pipeo de Casarabonela, la porra de habas de Casabermeja o el ajobacalao de V\u00e9lez-M\u00e1laga.<\/p>\n
CURSO DE COCINA<\/p>\n
Tal y como ha explicado Pel\u00e1ez, el germen de este recetario es la plataforma ‘Cocinando en Red’ y el curso de cocina tradicional malague\u00f1a creado por el Club Gastron\u00f3mico Kil\u00f3metro Cero ‘Sabor del pasado, saber del futuro’, impulsado por la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga y la Obra Social \u00abla Caixa\u00bb durante el a\u00f1o 2015 en el centro de innovaci\u00f3n social del ente supramunicipal, La Noria.<\/p>\n
El objetivo es \u00absolventar la ruptura de la cadena de transmisi\u00f3n entre generaciones que ha mantenido siempre vivo el recetario tradicional\u00bb, ha apuntado Pel\u00e1ez. Los talleres, de 12 semanas de duraci\u00f3n, contaron con la participaci\u00f3n de 25 j\u00f3venes de todas las comarcas.<\/p>\n
Este curso sirvi\u00f3 de lugar de encuentro para que un grupo de cocineras con experiencia –algunas de ellas son las que participan en los v\u00eddeos presentados– compartiesen su profundo conocimiento de la cocina malague\u00f1a con j\u00f3venes profesionales del sector de la hosteler\u00eda, transmiti\u00e9ndoles recetas que tradicionalmente se han elaborado en distintos lugares de la provincia pero que actualmente corren el riesgo de caer en el olvido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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