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Granada, 16 mar (EFE).- El matrimonio entre la tapa y la bebida que se suele dar en los bares espa\u00f1oles no es necesariamente un h\u00e1bito que engorde, seg\u00fan el catedr\u00e1tico Emilio Mart\u00ednez de la Victoria, que apunta como clave saber seleccionar esta cocina en miniatura y tambi\u00e9n \u00abno llegar a casa y volver a comer\u00bb.<\/p>\n
Ir de tapas o de pinchos, pagar por esta comida en miniatura o degustarla gratuitamente se ha convertido en una se\u00f1a m\u00e1s de la cultura espa\u00f1ola, a la que se la ha sumado el sambenito de h\u00e1bito que engorda y enemigo de cualquier dieta.<\/p>\n
Pero como todo, depende.<\/p>\n
Mart\u00ednez de la Victoria, catedr\u00e1tico de Fisiolog\u00eda de la Universidad de Granada y experto en nutrici\u00f3n, tranquiliza las malas conciencias tras un tapeo al subrayar que \u00abunas son buenas y otras malas, como todo en la vida\u00bb.<\/p>\n
Seg\u00fan este experto, el placer de irse de tapas no tiene que estar re\u00f1ido ni con los buenos h\u00e1bitos nutricionales ni con la batalla contra el sobrepeso.<\/p>\n
\u00abLas tapas son peque\u00f1as porciones de comida, comida en miniatura, y no tienen ning\u00fan problema nutricional si se sabe escoger\u00bb, subraya.<\/p>\n
La clave, detalla, consiste en recordar que \u00absi te vas de tapas, est\u00e1s comiendo, no puedes llegar a casa y volver a comer. El tapeo engorda si se toma como algo adicional y se olvida que como mucho le sigue el postre, no otro men\u00fa\u00bb.<\/p>\n
La combinaci\u00f3n de la ca\u00f1a de cerveza con su tapa factura al a\u00f1o 12.000 millones de euros y sustenta 306.000 empleos en el pa\u00eds, seg\u00fan un estudio del sector cervecero y el Gobierno central, un matrimonio rentable que batalla contra la mala fama de sus consecuencias para los michelines y las \u00abbarrigas cerveceras\u00bb.<\/p>\n
Para Mart\u00ednez de la Victoria, las tapas tienen las mismas virtudes o defectos de la comida casera \u00aby el acierto est\u00e1 en seleccionar lo que sea m\u00e1s adecuado nutricionalmente hablando y, especialmente, en adaptar el resto de las comidas del d\u00eda a lo que se tom\u00f3 en el bar\u00bb.<\/p>\n
\u00abSi te tomas dos ca\u00f1as con una tapa adecuada, que te aporta como mucho 500 calor\u00edas, te tomas una fruta al llegar a casa y es una ingesta adecuada. Todo depende de los bares, porque muchos tienen p\u00fablicos espec\u00edficos y ofrecen tapas contundentes con muchas grasas saturadas, que ya es otra cosa\u00bb, ha detallado.<\/p>\n
Para acertar, este experto apuesta por acercarse a la cocina mediterr\u00e1nea y a las tapas tradicionales frente a otros productos, como las hamburguesas con patatas fritas, y recuerda los beneficios de ingerir peque\u00f1as porciones: \u00abHasta siete comidas al d\u00eda no engorda\u00bb.<\/p>\n
Como ejemplo, un estudio de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n sobre la tapa apunta que una de estas raciones de salmorejo supone el 7 % de la aportaci\u00f3n cal\u00f3rica recomendada al d\u00eda, el 9 % si se acompa\u00f1a de una cerveza, unos porcentajes similares a los que representan una tapa de paella o de pescado frito. Otra cosa es ya comer sin l\u00edmites.<\/p>\n
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Mar\u00eda Ruiz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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