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Elena Lucas, del restaurante La Lobita en Navaleno, que ostenta una Estrella Michelin; Juan Carlos Benito, de Grumer Catering; Roberto Terradillos, chef del restaurante del hotel Castilla Termal de Burgo de Osma, y \u00d3scar Garc\u00eda, del restaurante Baluarte, son los cuatro prestigiosos cocineros que representan hoy a Soria en el evento \u00a1\u00a1\u00a1Olido Cocina!!! que se celebra en Burgos.<\/p>\n
La jornada est\u00e1 organizada por la Delegaci\u00f3n en Castilla y Le\u00f3n de Euro-Toques, comunidad europea de cocineros presidida en Espa\u00f1a por Pedro Subijana.<\/p>\n
En la jornada participan cocineros de toda la regi\u00f3n castellano leonesa, cr\u00edticos gastron\u00f3micos y catadores en una experiencia sensorial avalada por la Red Olfativa Espa\u00f1ola (ROE) y el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC).<\/p>\n
Los cuatro chefs sorianos comparten con los cocineros la importancia de potenciar los aromas para aportar un valor a\u00f1adido m\u00e1s a sus creaciones culinarias. En la jornada tambi\u00e9n participa el sumiller de La Lobita, Diego Mu\u00f1oz.<\/p>\n
En la experiencia \u00a1\u00a1\u00a1Olido Cocina!!! participan casi 40 chefs de diversas provincias de Castilla y Le\u00f3n, entre los que se encuentran varias estrellas Michelin, como Pedro Mario P\u00e9rez, del restaurante El Ermita\u00f1o de Benavente (Zamora); Elena Lucas, del restaurante La Lobita de Navaleno (Soria), que acudir\u00e1 junto con el sumiller Diego Mu\u00f1oz, e Ignacio Solana, del restaurante Solana, de Ampuero (Cantabria) o Ram\u00f3n Roteta, del restaurante del mismo nombre, sito en Fuenterrab\u00eda (Guipuzcoa).<\/p>\n
Tambi\u00e9n asisten a la jornada de Burgos cr\u00edticos gastron\u00f3micos a nivel nacional, como Jos\u00e9 Carlos Capel, presidente de Madrid Fusi\u00f3n y cr\u00edtico de El Pa\u00eds; Julia P\u00e9rez, cr\u00edtica de El Mundo, y Jonatan Armengol, que es un cr\u00edtico gastron\u00f3mico invidente y ha mostrado un gran inter\u00e9s en este taller. Tambi\u00e9n estar\u00e1n el presidente de la Academia de Gastronom\u00eda de Castilla y Le\u00f3n, Julio Vall\u00e9s, y la presidenta de la Asociaci\u00f3n de Sumilleres de Burgos, Alba Nelly Rosso M\u00e9ndez.<\/p>\n
Los asistentes tienen la oportunidad de conocer algo m\u00e1s sobre las conexiones del olfato con el cerebro, el funcionamiento del cerebro a su nivel de percepci\u00f3n olfativa, lo que les situar\u00e1 a la altura de tasters o supertasters.<\/p>\n
El proyecto ha sido ideado y gestionado por la agencia Scribo Comunicaci\u00f3n para Euro-Toques y se lleva a cabo con cient\u00edficos del Centro Superior de Investigaciones Cient\u00edficas y del Instituto de Nuerociencias de Castilla y Le\u00f3n, con la colaboraci\u00f3n del Centro Nacional de Investigaci\u00f3n sobre la Evoluci\u00f3n Humana (Cenieh).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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