![\"fotonoticia_20160215111425_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fotonoticia_20160215111425_800-360x239.jpg\")
La llegada de la Cuaresma es muy esperada para los cofrades y los seguidores de la Semana Santa, pero tambi\u00e9n para los amantes de la gastronom\u00eda. Con el fin del Carnaval, el recetario almeriense se llena de tradici\u00f3n y de sabores con los que se prepara la llegada de la Semana de Pasi\u00f3n.<\/p>\n
Una tradici\u00f3n que, seg\u00fan destaca la Diputaci\u00f3n en una nota, cuenta con \u00abgran arraigo\u00bb en el destino ‘Costa de Almer\u00eda’, y es que son muchos los puntos de la provincia en los que esta celebraci\u00f3n est\u00e1 reconocida como Fiesta de Inter\u00e9s Cultural y que tiene como acompa\u00f1amiento una cuidada gastronom\u00eda en la que se abren paso algunos de los platos m\u00e1s esperados del a\u00f1o.<\/p>\n
Seg\u00fan la instituci\u00f3n provincial, el bacalao es el \u00abrey indiscutible\u00bb de la cocina de Cuaresma, que atesora un variado n\u00famero de recetas. Bacalao ajoarriero, con tomate, con almendra y gambas, ‘encebollao’, en alb\u00f3ndigas y as\u00ed un sinf\u00edn de posibilidades en las que no faltan en la cocina almeriense su versi\u00f3n en potaje e incluso en tortilla.<\/p>\n
Las legumbres suponen otro de los cl\u00e1sicos de la cocina de Cuaresma, con algunos platos estrella como el Potaje con sus distintas variantes. Rica en costumbres, tradiciones y paisajes, la comarca del Almanzora aprovecha esta \u00e9poca del a\u00f1o para elaborar una de sus recetas m\u00e1s t\u00edpicas, la del Potaje de Semana Santa en el que casi totalidad de sus pueblos utilizan unos 300 gramos de garbanzos, unos tres cuartos de habichuelas, cebolla, tomate, un poco de piment\u00f3n, patatas, huevos duros, sobre medio kilo de bacalao en remojo y dos pimientos morrones.<\/p>\n
La naranja es otro cl\u00e1sico que no falta a la mesa durante la Cuaresma. Su capacidad para combinarse tanto con dulce como con salado la convierten en la estrella de algunas de las recetas m\u00e1s populares, algo que, seg\u00fan Diputaci\u00f3n, saben muy bien en la Comarca del Bajo Andarax, donde pueblos como G\u00e1dor y Santa F\u00e9 de Mond\u00fajar se han convertido en centro por excelencia del cultivo de una naranja rica y sabrosa.<\/p>\n
Roscos fritos, bu\u00f1uelos, borrachillos, torrijas o papajotes son algunos de los dulces t\u00edpicos que se pueden degustar por toda la geograf\u00eda de la provincia.<\/p>\n
Como ha destacado la Diputaci\u00f3n, la gastronom\u00eda de ‘Costa de Almer\u00eda’ cuenta con un car\u00e1cter \u00fanico y con un recetario propio que en estas fechas puede degustarse en cualquier rinc\u00f3n de la provincia y en sus restaurantes y bares. \u00abY es que no se puede olvidar que uno de los atractivos que caracterizan a Almer\u00eda es su maestr\u00eda para combinar los productos de la tierra y del mar en formato ‘mini'\u00bb, ha concluido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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