![\"fotonoticia_20160212172912_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fotonoticia_20160212172912_800-360x284.jpg\")
La cocina en miniatura de Jap\u00f3n y M\u00e9xico ser\u00e1 uno de los ejes centrales de Miniature Pintxos Congress, las III Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, que tendr\u00e1n lugar del 27 de febrero al 2 de marzo en Murgia (\u00c1lava), con un programa que incluye una variada agenda de actos dirigidos tanto a profesionales como al p\u00fablico en general.<\/p>\n
Miniature Pintxos Congress est\u00e1 patrocinado por el Gobierno vasco-Basquetour, a trav\u00e9s de la marca \u00abEuskadi Gastronomika\u00bb, la Diputaci\u00f3n Foral de \u00c1lava, el Ayuntamiento y la Cuadrilla de Zuya, Amstel Oro, Bacalao Giraldo, Makro, Araex, S\u00e1enz Horeca, Artepan, Solu, La Brasile\u00f1a, Hotel Hogar y Bragard.<\/p>\n
En un comunicado, la Diputaci\u00f3n foral de \u00c1lava ha explicado que el congreso tendr\u00e1 su \u00abpunto \u00e1lgido\u00bb con el homenaje y reconocimiento que se tributar\u00e1 a la figura de Gonzalo Ant\u00f3n, del restaurante Zaldiaran de Vitoria, como \u00abprecursor de los congresos gastron\u00f3micos y gran promotor de la gastronom\u00eda durante una dilatada trayectoria profesional.<\/p>\n
M\u00e9xico ser\u00e1 uno de los pa\u00edses invitados a la cita de Murgia. Chefs como Benito Molina, Solange Muris, Pablo San Rom\u00e1n, Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os y Abigail Mendoza desarrollar\u00e1n a trav\u00e9s de las ponencias ‘Las tres edades de la cocina mexicana’ y una cena experiencial un singular recorrido desde la cocina zapoteca precolombina, hasta la definici\u00f3n de la influencia del contacto con Europa y Asia, y la gastronom\u00eda actual de los principales cocineros.<\/p>\n
La noche del martes tendr\u00e1 lugar un homenaje a Paco M\u00e9ndez, que dirige el restaurante Hoja Santa de Barcelona junto a Albert Adri\u00e1; Roberto Ruiz del restaurante Punto MX de Madrid, que cuenta con una estrella Michelin; y Enrique Fleischmann, asesor gastron\u00f3mico y director del restaurante Bailara de Gipuzkoa. Este acto, que apoya la Embajada de M\u00e9xico, reconocer\u00e1 su divulgaci\u00f3n de la mejor cocina mexicana en Espa\u00f1a.<\/p>\n
JAP\u00d3N<\/p>\n
El programa profesional de las jornadas reserva tambi\u00e9n un espacio a Jap\u00f3n y su gastronom\u00eda de la mano de dos j\u00f3venes cocineros con una \u00abintensa\u00bb relaci\u00f3n con la cocina vasca y que mostrar\u00e1n aspectos de la cocina en miniatura japonesa, con una firme base tradicional, as\u00ed como otros de cocina fusi\u00f3n vasco-japonesa.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Gorka Txapartegi, uno de los chefs vascos m\u00e1s vinculados a Jap\u00f3n y ‘alma’ del restaurante Alameda de Hondarribia –una estrella Michelin–, trasladar\u00e1 tambi\u00e9n en su ponencia la influencia nipona en su cocina y su experiencia en la recuperaci\u00f3n de su Taberna Alameda donde ofrece desde hace dos a\u00f1os su cocina de producto en un formato informal y divertido.<\/p>\n
Junto a M\u00e9xico y Jap\u00f3n, Miniature Pintxos Congress incluye en su programa pintxos vascos del momento, adem\u00e1s de destacados protagonistas nacionales, que traer\u00e1n a Murgia sus \u00faltimas propuestas, tanto a las ponencias como a la comidas y cenas experienciales.<\/p>\n
Los campeones provinciales de pintxos estar\u00e1n en Miniature. El domingo 28 de febrero protagonizar\u00e1n la cena de inauguraci\u00f3n del congreso con la participaci\u00f3n de Jes\u00fas I\u00f1igo, del \u00c1baco de Huarte; Tibur Esquisabel, de Casa Tiburcio de San Sebasti\u00e1n; I\u00f1igo y Koldo Kortabitarte, del Kobika de Durango; y Rub\u00e9n Gonz\u00e1lez de La Casa del Patr\u00f3n de Murgia.<\/p>\n
Junto a ellos, David Rodr\u00edguez de Danako de Ir\u00fan; Igor Rodr\u00edguez del Bite de Palma de Mallorca; Alex M\u00fagica de Pamplona y actual campe\u00f3n de Euskal Herria de pintxos; y Fernando S\u00e1enz de la helader\u00eda Grate de Logro\u00f1o, tendr\u00e1n un lugar en las III Jornadas de Alta Cocina en Miniatura.<\/p>\n
Las jornadas no han olvidado en su tercera edici\u00f3n a los cocineros cl\u00e1sicos de pintxos y ha programado la comida ‘Pintxos Experience’ en la que participar\u00e1n Enrique Fuentes del Tolo\u00f1o, Kakel Gonz\u00e1lez de La Casa del Patr\u00f3n y Jos\u00e9 Ram\u00f3n Elizondo del Alo\u00f1a Berri de San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n
Tambi\u00e9n habr\u00e1 ‘microponencias profesionales’ en torno al producto local, el mundo de la cerveza y el vino en los establecimientos de pintxos, y exposiciones t\u00e9cnicas sobre bacalao y otros productos.<\/p>\n
PROGRAMA POPULAR<\/p>\n
El programa popular comenzar\u00e1 el s\u00e1bado 27 de febrero con una iniciativa dedicada a los ni\u00f1os y a conceptos de alimentaci\u00f3n saludable, bajo la premisa de que \u00abcocinar\u00bb es divertido.<\/p>\n
Los concursantes de MasterChef Junior, Mario Palacios y Marcos Mendicuti, dirigir\u00e1n con maestros panaderos de Artepan y la colaboraci\u00f3n de Mikel Fiestras del restaurante La Huerta de Vitoria, una sesi\u00f3n de cocina para m\u00e1s de 200 ni\u00f1os que se concentrar\u00e1n en el espacio congresual de Miniature.<\/p>\n
El domingo 28 de febrero tendr\u00e1 lugar el ‘Pintxo Herrian’, una propuesta para probar y degustar los pintxos creados por ocho cocineros llegados de toda Euskadi y Navarra, una propuesta de car\u00e1cter familiar y popular, que se ver\u00e1 complementada con la participaci\u00f3n de los productos locales del Gorbeia.<\/p>\n
Todo el programa de esta tercera edici\u00f3n de Miniature Pintxos Congress est\u00e1 disponible en la web oficial www.miniature.eus, donde es posible realizar las inscripciones para asistir a las jornadas profesionales o a distintas actividades populares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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