![\"fotonoticia_20160127170523_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/fotonoticia_20160127170523_800-360x240.jpg\")
Antonio Rodr\u00edguez, del restaurante Tierra de Biescas, de Huesca, ha ganado este mi\u00e9rcoles el XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Ja\u00e9n, para\u00edso interior’, patrocinado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n y cuyos platos participantes han sido elaborados con alguno de los ocho aceites que tienen el distintivo ‘Ja\u00e9n Selecci\u00f3n 2016’.<\/p>\n
Su ‘Pan con aceite y chocolate’ ha resultado la propuesta que ha obtenido el m\u00e1ximo galard\u00f3n, dotado con 8.000 euros y que le ha sido entregado este mi\u00e9rcoles por el presidente de la Diputaci\u00f3n Provincial, Francisco Reyes, dentro de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda Madrid Fusi\u00f3n 2016 y tras la final, en la que los participantes han elaborado en vivo sus platos.<\/p>\n
El jurado, presidido por Pedro Subijana y del que tambi\u00e9n forma parte el ganador del a\u00f1o pasado, Xanti El\u00edas, del Ac\u00e1nthum, de Huelva, ha reconocido la originalidad de un postre que, lejos de ser algo b\u00e1sico como su nombre podr\u00eda hacer pensar, se ha presentado en una pecera y llevaba, entre otros sabores, los de un helado de lima con emulsi\u00f3n de aceite y yogur griego y merengue de rosas.<\/p>\n
El jurado ha concedido el segundo premio, dotado con 3.000 euros, a Anabel N\u00fa\u00f1ez, de Casa Hortensia, de Madrid, por su ‘Bacalado Pil-picual’, que adem\u00e1s de bacalao llevaba un coral de olivas negras y algas. El ‘Olivos centenarios’, elaborado por Javier Abascal, chef de Lalola, un plato de tallarines y tierra de aceite de oliva y aceitunas negras, se ha llevado el tercero, dotado con mil euros.<\/p>\n
En total seis restauradores han participado este mi\u00e9rcoles en la final. Todos ellos hab\u00edan superado las distintas fases de selecci\u00f3n establecidas en esta edici\u00f3n de un premio ya consolidado, al que se han presentado 52 chefs.<\/p>\n
Los participantes han cocinado con Olibaeza, de la SCA Alc\u00e1zar de Baeza; Pr\u00f3logo, de Ja\u00e9ncoop de Villanueva del Arzobispo; Se\u00f1or\u00edo de Mess\u00eda, de la SCA San Sebasti\u00e1n de La Guardia; Bravoleum, de Explotaciones Jame de Villargordo; Cortijo La Torre, de Aceites San Antonio de Arjona; Oro Bail\u00e9n, de Galg\u00f3n 99 de Villanueva de la Reina; Castillo de Canena Reserva Familiar Picual de Olivejuice de Canena; y el ecol\u00f3gico de Melgarejo, de Aceites Campoliva de Pegalajar.<\/p>\n
\u00abLOS COCINEROS, GRANDES PRESCRIPTORES\u00bb<\/p>\n
El presidente de la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n, Francisco Reyes, ha recordado este mi\u00e9rcoles, en declaraciones a Europa Press, que el concurso ha viajado en los \u00faltimos a\u00f1os por destacadas ferias gastron\u00f3micas de la Comunidad Valenciana o el Pa\u00eds Vasco. Esta es la tercera y consecutiva vez que tiene lugar en Madrid, dentro de esa feria gastron\u00f3mica que para la instituci\u00f3n jiennense supone un \u00abgran escaparate\u00bb.<\/p>\n
Reyes ha se\u00f1alado que los seis cocineros finalistas han tenido oportunidad hoy de disfrutar de un aceite que \u00abmejora cada a\u00f1o en calidad, sabor y aroma\u00bb y ha destacado el papel de los restauradores como \u00abprescriptores\u00bb, en este caso del aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n
\u00abAhora mismo si hay dos prescriptores a los que los espa\u00f1oles hacemos caso son los m\u00e9dicos y los cocineros, otros no nos convertimos en prescriptores porque la gente nos hace el caso justo\u00bb, ha ironizado Reyes, que ha ensalzado que el concurso con aceite de oliva virgen extra ‘Ja\u00e9n, para\u00edso interior’, est\u00e1 \u00abcada vez m\u00e1s consolidado\u00bb y \u00abayuda a conquistar nuevas cocinas, nuevos paladares y nuevos mercados\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el presidente de la instituci\u00f3n provincial ha explicado que la campa\u00f1a, a la que le quedan como mucho dos semanas, ha sido muy intensa porque no ha llovido y ha adelantado que, a\u00fan sin conocerse los datos definitivos, la calidad va a ser \u00abtremenda\u00bb y \u00abva a haber mucho y muy buen virgen extra\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Antonio Rodr\u00edguez, del restaurante Tierra de Biescas, de Huesca, ha ganado este mi\u00e9rcoles el XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Ja\u00e9n, para\u00edso interior’, patrocinado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n y cuyos platos participantes han sido elaborados con alguno de los ocho aceites que tienen el distintivo ‘Ja\u00e9n Selecci\u00f3n 2016’.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":62458,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-62457","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t