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Los chefs Joan, Josep y Jordi Roca, del restaurante El Celler de Can Roca en Girona –el mejor del mundo en 2015 seg\u00fan la revista ‘Restaurant’–, han sido nombrados este lunes 18 de enero Embajadores de Buena Voluntad del Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) para trabajar en estrecha colaboraci\u00f3n con el Fondo para los Objetivos de Desarrollo Sostenible (Fondo ODS), seg\u00fan informa el organismo.<\/p>\n
En concreto, los hermanos Roca defender\u00e1n pr\u00e1cticas mejoradas de producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y consumo de alimentos, orientando sobre m\u00e9todos sostenibles para reducir el desperdicio de comida a trav\u00e9s de la preparaci\u00f3n y la conservaci\u00f3n, el apoyo a la producci\u00f3n local de alimentos y minimizando el da\u00f1o ambiental.<\/p>\n
Tal y como ha indicado la directora del Fondo ODS, Paloma Dur\u00e1n, los chefs espa\u00f1oles ayudar\u00e1n a entender que los alimentos pueden contribuir a mejorar la innovaci\u00f3n y el crecimiento econ\u00f3mico, aunque la sostenibilidad no sea un campo que se asocie inmediatamente con los grandes chefs y l\u00edderes culinarios.<\/p>\n
Los Roca son conocidos por enfatizar la importancia de cultivar y producir comida de forma local y manera respetuosa con el medio ambiente, utilizando ingredientes y pr\u00e1cticas tradicionales, y asegurando que todos tengan acceso a nutrientes saludables.<\/p>\n
\u00abLa defensa de los alimentos, la seguridad alimentaria y la lucha contra la desnutrici\u00f3n tambi\u00e9n son nuestra responsabilidad\u00bb, ha afirmado Joan Roca, quien a su juicio, la seguridad alimentaria representa una oportunidad para que las comunidades aprendan a proteger sus cultivos locales y tradiciones culinarias. \u00abComo chefs, podemos trabajar con una nueva generaci\u00f3n de socios que nos ayuden a transmitir estos mensajes y a difundir conocimientos que puedan ser \u00fatiles a otras comunidades\u00bb, ha a\u00f1adido el cocinero.<\/p>\n
As\u00ed, los hermanos Roca explorar\u00e1n v\u00edas para que los peque\u00f1os agricultores puedan sumarse al di\u00e1logo y crear conciencia sobre formas de abastecimiento local y otras pr\u00e1cticas innovadoras que aumenten sus cosechas y mejoren sus medios de vida.<\/p>\n
Asimismo, los espa\u00f1oles tambi\u00e9n apoyar\u00e1n al Fondo ODS en el establecimiento de una red de centros de formaci\u00f3n, cuyas primeras experiencias piloto comenzar\u00e1n en \u00c1frica, en un esfuerzo para aumentar la sostenibilidad, reducir los desechos y mejorar las condiciones de mercado para agricultores y peque\u00f1os negocios, as\u00ed como para crear nuevos trabajos, promover la igualdad de g\u00e9nero y proporcionar formaci\u00f3n profesional.<\/p>\n
Con el nombramiento de estos tres chefs, los hermanos Roca se convierten en los primeros Embajadores de Buena Voluntad del PNUD nombrados tras el inicio de la nueva agenda 2030 de desarrollo sostenible, que guiar\u00e1 el trabajo del organismo hacia la erradicaci\u00f3n del hambre, el desempleo, la desigualdad y el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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