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Un total de 62 v\u00edrgenes extras optan este a\u00f1o al distintivo ‘Ja\u00e9n Selecci\u00f3n 2016’ que otorga la Diputaci\u00f3n Provincial. La d\u00e9cimo cuarta edici\u00f3n de esta cata concurso, donde se elegir\u00e1n los 8 mejores aceites de oliva virgen extra jiennenses, se celebra este jueves y este viernes mediante una cata concurso que busca elegir a los mejores aceites de oliva v\u00edrgenes extra jiennenses de cada cosecha.<\/p>\n
El n\u00famero de aceites participantes es la cifra m\u00e1s alta de todas las ediciones. Los aceites han sido presentados por 58 empresas, diez m\u00e1s que en el certamen anterior. A esta cata, en la que se seleccionar\u00e1n los siete mejores aceites obtenidos de forma convencional y tambi\u00e9n uno ecol\u00f3gico, han concurrido un 19 por ciento m\u00e1s de sociedades cooperativas ole\u00edcolas de la provincia de Ja\u00e9n y que son las causantes del incremento de participaci\u00f3n.<\/p>\n
En concreto, de los 62 aceites que aspiran a ser reconocidos con este distintivo, 28 han sido elaborados por sociedades cooperativas y los 34 restantes por almazaras privadas. Por lo que respecta a las variedades de los caldos presentados, una gran mayor\u00eda, 58, son picuales, y el resto son un arbequino, otro manzanillo de Ja\u00e9n y dos de mezclas de distintas variedades.<\/p>\n
En cuanto a las categor\u00edas establecidas en este concurso, 53 lo har\u00e1n a la convencional y los nueve restantes a la de aceites ecol\u00f3gicos. Las empresas que los han elaborado est\u00e1n radicadas en 36 municipios jiennenses.<\/p>\n
Los encargados de hacer la criba y decidir qu\u00e9 aceites son los mejores de la campa\u00f1a 2015-2016 ser\u00e1n Br\u00edgida Jim\u00e9nez, directora del Ifapa de Cabra (C\u00f3rdoba); Rafael Garc\u00eda Santos, cr\u00edtico gastron\u00f3mico de \u00abLo mejor de la gastronom\u00eda\u00bb; Juan Ram\u00f3n Izquierdo, responsable del panel de catadores del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente; y Fernando Mart\u00ednez, jefe del panel de cata del Instituto de la Grasa de Sevilla, entre otros expertos a los que se unir\u00e1n como invitados algunos cocineros jiennenses.<\/p>\n
Este jurado ser\u00e1 el que tome la decisi\u00f3n final y determine qu\u00e9 v\u00edrgenes extras participar\u00e1n junto a la Diputaci\u00f3n en las distintas campa\u00f1as y acciones promocionales que desarrolla a lo largo del a\u00f1o. As\u00ed, el bautizo oficial ser\u00e1 en Fitur 2016, donde se har\u00e1 un reconocimiento a los ganadores.<\/p>\n
Adem\u00e1s, estos aceites ser\u00e1n los que utilicen los finalistas del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva ‘Ja\u00e9n, para\u00edso interior’, que tendr\u00e1 lugar este mes de enero en Madrid Fusi\u00f3n, y acudan de la mano de la Administraci\u00f3n provincial a ferias como el Sal\u00f3n Internacional del Club del Gourmet, Alimentaria, la Olive Oil World Exhibition, San Sebasti\u00e1n Gastronomika o la Fiesta del Primer Aceite de la provincia de Ja\u00e9n fuera de la provincia, entre otras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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