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Paradores se ha aliado con el chef Mario Sandoval del Restaurante Coque –dos estrellas Michelin y tres soles de la Gu\u00eda Repsol–, para impulsar la oferta gastron\u00f3mica de la cadena hotelera a la que asesorar\u00e1 para modernizar sus procesos y la oferta en sus tres tipos de restaurante (‘Especia’, ‘Marmitia’ y ‘Tamizia’).<\/p>\n
El acuerdo ha sido presentado hoy en el parador de Alcal\u00e1 de Henares (Madrid), por la presidenta de la red de Paradores, que engloba a 95 establecimientos, el chef Mario Sandoval, y la directora de restauraci\u00f3n de Paradores, Isabel Felipe.<\/p>\n
\u00abParadores se encuentra en un momento bueno para realizar este cambio por la relevancia que va a tener este proyecto en 2016, hemos comenzado en Chinch\u00f3n, Cuenca, Segovia y La Granja\u00bb, ha explicado Sandoval.<\/p>\n
La nueva oferta gastron\u00f3mica redise\u00f1ada por el chef busca unir la cocina tradicional con \u00ablas t\u00e9cnicas modernas\u00bb como parte de su proyecto estrat\u00e9gico.<\/p>\n
Sandoval ha apuntado que su colaboraci\u00f3n con la marca se debe a su confianza en la misma, que le permitir\u00e1 tambi\u00e9n abrir un abanico de conocimiento dentro de la cocina tradicional a la que siempre ha estado ligado.<\/p>\n
Durante el evento, se ha podido degustar del nuevo men\u00fa que ofrecer\u00e1 el parador de la localidad madrile\u00f1a, fruto del redise\u00f1o de la oferta gastron\u00f3mica, y que se presentar\u00e1 el pr\u00f3ximo 15 de diciembre ante la Real Academia de la Gastronom\u00eda.<\/p>\n
EN BUSCA DE LA RECETA PERFECTA.<\/p>\n
\u00abHemos estado revisando las recetas tradicionales, para dar m\u00e1s sabor. Han sido meses importantes de conocimiento y disputas para que la receta pueda viajar y sea el emblema de la casa. Me he encontrado con una cocina muy buena y rescatada que hacia tiempo que no ve\u00eda\u00bb, ha explicado Sandoval.<\/p>\n
El plan de acci\u00f3n arranca con la vista puesta en los 26 restaurantes ‘Especia’ de la cadena, caracterizados por un servicio a la carta.<\/p>\n
La presidenta de Paradores puso en valor este acuerdo para una cadena, que en sus 85 a\u00f1os de historia, forma parte de la marca Espa\u00f1a y es un \u00abbuen representante\u00bb de la gastronom\u00eda del pa\u00eds, que ver\u00e1 ahora modernizada y reforzada su oferta, sin perder la esencia de la cocina tradicional.<\/p>\n
\u00abLa empresa espa\u00f1ola que mejor identifica el ADN espa\u00f1ol es Paradores y es muy importante para mi formar parte de ellos\u00bb, ha afirmado Sandoval.<\/p>\n
Para Sandoval, la gastronom\u00eda vive un cambio en su rumbo y se trata de vivir la experiencia de unir los mejores destinos y la mejor gastronom\u00eda, compartir lo local a trav\u00e9s de una visi\u00f3n global\u00bb, ha explicado.<\/p>\n
NUEVO LIBRO DE RECETAS.<\/p>\n
La directora de Restauraci\u00f3n de Paradores ha presentado los tres nuevos modelos gastron\u00f3micos que se centran en \u00abvalorar lo local acorde con la sociedad actual\u00bb con: ‘Tamizia’, bocados gastron\u00f3micos, ‘Marmitia’, grandes homenajes y ‘Especia’, sentidos consentidos.<\/p>\n
\u00abTenemos mucha experiencia en todos los sentidos, sabemos generar una experiencia \u00fanica con nuestros rincones y sitios de gran belleza. Los clientes consiguen la paz y tranquilidad, adem\u00e1s de visitar los alrededores\u00bb, ha a\u00f1adido la presidenta de Paradores, que avanz\u00f3 que en 2016 se sacar\u00e1 un libro con las recetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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