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La gastronom\u00eda de la Comunitat Valenciana revalida el prestigio alcanzado en los \u00faltimos a\u00f1os al mantener 13 establecimientos en la Gu\u00eda Michelin, que anoche se dio a conocer en una gala celebrada en Santiago de Compostela.<\/p>\n
El chef Quique Dacosta mantiene sus tres estrellas para el restaurante de Denia (Alicante) y contin\u00faa al lado de los locales colocados al frente de esta constelaci\u00f3n gastron\u00f3mica. El Celler de Can Roca, Arzak, Martin Bersategui, Diverxo, Carme Ruscadella o Pedro Subijana son algunos de los nombres que brillan en este ‘top’.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Dacosta logra una estrella para otro de sus locales, El Poblet en Valencia. La Comunitat acredita m\u00e1s restaurantes en este grupo: Casa Manolo de Daim\u00fas, que repite la distinci\u00f3n lograda en la pasada edici\u00f3n; Ricard Camarena; Monastrell; Cal Parad\u00eds; BonAmb; Casa Alfonso; Riff; La Sucursal; Casa Pepa; L’Escaleta y La Finca.<\/p>\n
La ceremonia de presentaci\u00f3n de la prestigiosa gu\u00eda reuni\u00f3 en la ciudad gallega a los mejores chefs, que expresaban sus felicitaciones, satisfacci\u00f3n y mejores deseos a trav\u00e9s de las redes sociales.<\/p>\n
As\u00ed, Quique Dacosta hac\u00eda p\u00fablica en Twitter su \u00abdeseo de que la Gu\u00eda Michelin 2016 traiga el reconocimiento a todos los compa\u00f1eros que trabajan denodadamente en sus casa por la excelencia y as\u00ed poder conseguir el galard\u00f3n mas preciado del mundo gastron\u00f3mico\u00bb.<\/p>\n
Por su parte, Ricard Camarena lanzaba el siguiente mensaje: \u00abGracias a todos!!! Esto es una carrera de ‘Fondo’… estamos orgullosos de nuestro trabajo, de nuestro equipo…. \u00abLo que sucede, conviene\u00bb<\/p>\n
Manuel Alonso confesaba que para \u00e9l y su equipo el de ayer fue \u00abun d\u00eda muy importante, d\u00eda de las estrellas Michelin\u00bb. \u00abEl mismo d\u00eda el a\u00f1o pasado, a estas horas estaba llorando de emoci\u00f3n, uno de los sue\u00f1os de mi vida se cumpl\u00eda. Acaban de decir las estrellas de este a\u00f1o y nos han renovado, son momentos y horas de tener nervios, hasta que ves salir tu nombre, nos llamamos todos los cocineros, comentamos, porfiamos, cada uno tiene su criterio y opini\u00f3n. Todos opinamos, pero el veredicto, es de la gu\u00eda. Seguimos esforz\u00e1ndonos por cumplir los sue\u00f1os y hacer feliz a toda la gente que viene a Casa Manolo\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n el Grupo La Sucursal se manifestaba en las redes con el siguiente comentario: \u00abCon la misma ilusi\u00f3n que siempre, pero con m\u00e1s ganas que nunca. \u00a1Bravo equipo!\u00bb.<\/p>\n
NOVEDADES<\/p>\n
En la gala se dio a conocer que 14 nuevos restaurantes espa\u00f1oles suman una nueva estrella de la Gu\u00eda Michel\u00edn de cara a su edici\u00f3n de 2016 y otros dos establecimientos han sumado la segunda, mientras que no hay novedades en cuanto a los de tres.<\/p>\n
En el caso de Madrid, el restaurante L\u00faa se hace con una y Coque ha logrado la segunda. Seg\u00fan ha informado Coque en un comunicado, Mario Sandoval se ha mostrado \u00abmuy contento y satisfecho\u00bb tras conocer la noticia, un \u00abnuevo reconocimiento a la arqueolog\u00eda de los sabores\u00bb que define la cocina de los hermanos Sandoval, que surge de sus \u00abra\u00edces, para extraer lo m\u00e1s puro de cada producto y aplicarle despu\u00e9s la t\u00e9cnica m\u00e1s avanzada\u00bb.<\/p>\n
Alcanzan esta segunda estrella once a\u00f1os despu\u00e9s de obtener la primera, y supone \u00abun nuevo impulso para seguir trabajando como hasta ahora\u00bb. \u00abEsforz\u00e1ndonos constantemente por hacer que nuestra cocina sea esa puerta de entrada a la gastronom\u00eda espa\u00f1ola\u00bb, ha indicado.<\/p>\n
ESTRENAN ESTRELLA<\/p>\n
A nivel estatal estrenan una Estrella Michelin los restaurantes Sollo, Messina y Kabuki Raw, en la provincia de M\u00e1laga; Acanthum, en Huelva, Disfrutar, Hoja Santa y Tresmacarrons, en la provincia de Barcelona, y Emporium, en Castell\u00f3 d’Emp\u00faries (Girona).<\/p>\n
Asimismo, han sido distinguidos con una estrella el restaurante el Ermita\u00f1o, de Benavente (Zamora), el Villena, en Segovia; el L\u00faa de Madrid, El Rinc\u00f3n de Juan Carlos, de Los Gigantes (Tenerife) y el Zarate, de Bilbao.<\/p>\n
Los 14 nuevos nombres los completa el compostelano Casa Marcelo, que recupera una estrella que ya ostent\u00f3 en el pasado y que, tras perderla y recuperarla en 2010, devolvi\u00f3 antes de iniciar un proceso de reformulaci\u00f3n de su concepto.<\/p>\n
DOS ESTRELLAS<\/p>\n
En cuanto a las dos estrellas, en esta nueva edici\u00f3n las estrenan el restaurante Coque, de Madrid, regentado por los hermanos Sandoval; y el Zaranda, de Fernando Arellano, en Mallorca.<\/p>\n
En el panorama general, la Gu\u00eda Michelin 2016 de Espa\u00f1a y Portugal incluye ocho restaurantes de tres estrellas –Akelarre, Arzak, Azumendi, El Celler de Can Roca, DiverXO, Mart\u00edn Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau–, 23 con dos estrellas y 157 con una.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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