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El chef V\u00edctor Corchado, del Hotel Can Faustino de Menorca, ha logrado alzarse con el VIII Premio Espiga, el galard\u00f3n que cada a\u00f1o otorga Corderex y Caja Rural de Extremadura para distinguir la mejor propuesta gastron\u00f3mica de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ del a\u00f1o.<\/p>\n
‘Cordero de Extremadura asado en su reda\u00f1o con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’ ha sido la original receta que le ha valido la distinci\u00f3n del certamen anual, una dotaci\u00f3n econ\u00f3mica de 1000 euros, un trofeo y el tradicional diploma certificado.<\/p>\n
El presidente de la IGP Cordero de Extremadura, Mario Mera G\u00f3mez-Bravo, y el presidente de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, han sido este martes los encargados de hacer la entrega del premio junto con el director general de Agricultura y Ganader\u00eda de la Junta de Extremadura, Antonio Cabezas.<\/p>\n
En su octava edici\u00f3n y tratando de adaptarse a las nuevas tendencias gastron\u00f3micas, el famoso concurso de cocina retaba a los profesionales de la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n extreme\u00f1as.<\/p>\n
Los seis chefs elegidos de entre todas las solicitudes recibidas fueron seleccionados hoy para competir en el certamen final y elaborar las seis tapas in situ cuyo ingrediente principal ha sido el cuello, pecho y \/o falda de Cordero de Extremadura.<\/p>\n
El jurado estaba compuesto por expertos hosteleros, restauradores y prestigiosos chefs de la regi\u00f3n como V\u00edctor Encinal, del Restaurante Cayena de C\u00e1ceres; Evaristo Ramos Ojalvo, vicepresidente de la Academia Extreme\u00f1a de Gastronom\u00eda; Antonio G\u00e1squez, miembro de la Cofrad\u00eda Extreme\u00f1a de la Gastronom\u00eda; Javier Mart\u00edn Iglesias, del restaurante Javier Mart\u00edn; Antonio Francisco Caro N\u00fa\u00f1ez, jefe de cocina del NH Gran Hotel Casino de Extremadura; y Alberto Moreno Vaquero, del restaurante DH Castro y ganador del BocuseD’or 2013.<\/p>\n
Seg\u00fan el director t\u00e9cnico de la IGP Corderex, Ra\u00fal Mu\u00f1iz, se trata de un premio \u00abya consolidado y con mucha repercusi\u00f3n en los medios, tanto regionales como especializados en gastronom\u00eda y restauraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, ha a\u00f1adido Mu\u00f1iz, \u00abel cocinero ganador trabaja en Menorca por lo que creemos que es una buena oportunidad para promocionar nuestros productos en las Islas Baleares y en toda Espa\u00f1a\u00bb.<\/p>\n
Cabe destacar que el Consejo Regulador Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida Cordero de Extremadura ‘Corderex’ es el Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento.<\/p>\n
Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevar\u00e1n un precinto de garant\u00eda numerado en el garr\u00f3n de su pata, as\u00ed como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la menci\u00f3n ‘Corderex’.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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