![\"fotonoticia_20150921154458_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/fotonoticia_20150921154458_800-360x270.jpg\")
Erlantz Gorostiza, doble Estrella Michel\u00edn, ha asegurado que la gastronom\u00eda y la restauraci\u00f3n son \u00abel motor econ\u00f3mico m\u00e1s importante de Canarias\u00bb, y est\u00e1 convencido que de aqu\u00ed a diez a\u00f1os ser\u00e1 capaz de estar a un \u00abgran nivel\u00bb.<\/p>\n
As\u00ed lo ha se\u00f1alado en la presentaci\u00f3n de la Master Class Profesional Recetas con Estrella para Cafeter\u00edas y Restaurantes, primera acci\u00f3n formativa promovida por el Club Gastron\u00f3mico de la C\u00e1mara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife.<\/p>\n
El objetivo de esta Master Class, que impartir\u00e1 el propio Gorostiza, es acercar a las peque\u00f1as y medianas empresas las nuevas tendencias en la cocina moderna y aprender t\u00e9cnicas renovadas en la elaboraci\u00f3n de recetarios.<\/p>\n
El chef, que dirige desde hace seis a\u00f1os el restaurante de Mart\u00edn Berasategui en Tenerife, el M.B. en el hotel Ritz Carlton Abama, ha reconocido que la cocina canaria tiene un \u00abgran nivel\u00bb, con cocineros j\u00f3venes que \u00aben cinco, siete o diez a\u00f1os\u00bb podr\u00e1n empezar a ver el fruto de la experiencia que ahora est\u00e1n cogiendo.<\/p>\n
Ha comentado que quiz\u00e1 su desarrollo ha sido \u00abun poco m\u00e1s lento\u00bb que en el resto de la Pen\u00ednsula, pero cree que es cuesti\u00f3n de poner en valor todos los productos que hay en las islas y a los grandes profesionales. \u00abCon las dos cosas unidas, junto con la formaci\u00f3n continua, conseguiremos que en unos cuantos a\u00f1os estemos al primer nivel dentro de la Pen\u00ednsula y del sur de Europa\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n
De la cocina y los productos del archipi\u00e9lago, Erlantz Gorostiza ha resaltado como productos ‘top’ el cochino negro y el almogrote, y admiti\u00f3 que con ellos trabajan \u00abconstantemente\u00bb en el restaurante M.B.<\/p>\n
En este sentido, ha valorado que en las islas se est\u00e1 haciendo mucho por la gastronom\u00eda, y a\u00f1adi\u00f3 que es tal la implicaci\u00f3n de los productores que en ocasiones dise\u00f1an cultivos en funci\u00f3n de las necesidades de los restaurantes. \u00abEsto, junto a los grandes profesionales, son los que van a ayudar a impulsar la gastronom\u00eda canaria en los pr\u00f3ximos cinco o diez a\u00f1os\u00bb, insisti\u00f3.<\/p>\n
MASTER CLASS<\/p>\n
En cuanto a la Master Class, Erlantz Gorostiza ha dicho que servir\u00e1 para dar un impulso \u00abmuy importante\u00bb a la cocina, as\u00ed como para transmitir \u00abc\u00f3mo hacemos las cosas y el porqu\u00e9, de manera que todo eso sirva de ayuda a los asistentes\u00bb.<\/p>\n
La presentaci\u00f3n tambi\u00e9n ha contado con el director general de la C\u00e1mara de Comercio, Vicente Dorta, y el presidente del Club Gastron\u00f3mico, Jos\u00e9 Luis Zubieta. Vicente Dorta ha se\u00f1alado que el Club se form\u00f3 por un conjunto de profesionales y empresas del sector de la alimentaci\u00f3n y la gastronom\u00eda con el objeto de dar formaci\u00f3n a las empresas del sector.<\/p>\n
Asimismo, ha informado que este lunes tambi\u00e9n han puesto en marcha un curso superior de bares y cafeter\u00edas, y a\u00f1adi\u00f3 que, adem\u00e1s de dar esa formaci\u00f3n, \u00abse quiere recibir las inquietudes del sector y dar valor a un sector que tiene un poder econ\u00f3mico importante y que tiene mucho que aportar en la riqueza del archipi\u00e9lago\u00bb.<\/p>\n
El presidente del Club Gastron\u00f3mico, por su parte, ha destacado que la gastronom\u00eda \u00abest\u00e1 de moda\u00bb y que en todos sitios es un \u00abboom\u00bb. A su vez, ha comentado que hay que especializarse y asesorarse, y asegur\u00f3 que este club permitir\u00e1 acercar a los profesionales y a lo que les gusta la gastronom\u00eda lo que se est\u00e1 haciendo en Tenerife.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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