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Lima, 21 feb (EFE).- El cocinero Gast\u00f3n Acurio, exitoso empresario de la gastronom\u00eda peruana, protagonizar\u00e1 por primera vez un documental, que girar\u00e1 en torno a su \u00abfilosof\u00eda en la cocina\u00bb, dijo en una con Efe la directora del proyecto, Patricia P\u00e9rez.<\/p>\n
\u00abNos dimos cuenta de que esta pasi\u00f3n que tiene por la cocina, la comida o el Per\u00fa va m\u00e1s all\u00e1 de los restaurantes o los platos. Envuelve muchos \u00e1ngulos que no conoc\u00edamos. Su relaci\u00f3n con los pescadores en pro de la sostenibilidad. C\u00f3mo el Per\u00fa y la biodiversidad del Per\u00fa constituyen una parte fuerte de la inspiraci\u00f3n de \u00e9l para ser cocinero\u00bb, declar\u00f3 P\u00e9rez.<\/p>\n
Para la directora, la historia de Acurio es \u00abuniversal\u00bb porque \u00absale del \u00e1mbito de la cocina para hacer cosas buenas en pro de su pa\u00eds\u00bb.<\/p>\n
A partir del documental titulado Buscando a Gast\u00f3n (Finding Gast\u00f3n), que se estrenar\u00e1 en Lima el 20 de marzo pr\u00f3ximo, P\u00e9rez recopil\u00f3 gran cantidad de horas de grabaci\u00f3n del multifac\u00e9tico cocinero, desde 2011 hasta el pasado lunes, que planea utilizar en proyectos a futuro.<\/p>\n
\u00abLo m\u00e1s dif\u00edcil fue escoger qu\u00e9 camino seguir porque hab\u00eda para hacer 50.000 documentales. Se puede hacer de \u00e9l (Acurio) una biblioteca de documentales. Lo m\u00e1s dif\u00edcil fue escoger qu\u00e9 contar en una hora y quince minutos\u00bb, indic\u00f3 P\u00e9rez.<\/p>\n
Las grabaciones del documental transcurrieron en el ir y venir de P\u00e9rez, quien radica desde hace 12 a\u00f1os en Estados Unidos, y que se tuvo que desplazar a diversas localidades de Per\u00fa y del extranjero para seguir el paso al ocupado Acurio.<\/p>\n
La pieza audiovisual tiene como escenarios las ciudades peruanas de Lima, Puno, Paracas y Arequipa, adem\u00e1s de las estadounidenses San Francisco y Nueva York, la sueca Estocolmo y las espa\u00f1olas de San Sebasti\u00e1n, Gerona, Madrid y Barcelona.<\/p>\n
\u00abNo pens\u00e1bamos que iba a ser un ritmo tan fuerte. Reci\u00e9n cuando hemos empezado a seguirlo en los primeros meses nos hemos dado cuenta que es una persona ‘multitasking’ (multitarea)… Los proyectos que tiene, los restaurantes, las escuelas de cocina, libros, revistas\u00bb, destac\u00f3.<\/p>\n
Seg\u00fan P\u00e9rez, esta producci\u00f3n peruano-estadounidense no es una biograf\u00eda de Acurio, sino que refleja parte de su car\u00e1cter y muestra \u00abla historia de un pa\u00eds que quiere darse a conocer al mundo\u00bb mediante la cocina.<\/p>\n
\u00abEs un collage, un mixing (una mezcla) de cosas, momentos, sabores, cosas visuales, comida, gente del Per\u00fa y el Per\u00fa en el extranjero\u00bb, opin\u00f3.<\/p>\n
2013 fue muy gratificante a nivel profesional para el cocinero, pues goz\u00f3 de reconocimientos internacionales como el Premio de la Gastronom\u00eda Mundial, entregado por White Guide en una ceremonia en Suecia, uno de los momentos m\u00e1s emocionantes que se ver\u00e1n inmortalizados en el documental, seg\u00fan relat\u00f3 P\u00e9rez.<\/p>\n
Acurio, de 46 a\u00f1os, conocido por su discurso de integraci\u00f3n social a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, posee negocios en diversas partes del mundo que gozan de gran prestigio.<\/p>\n
Su restaurante emblema, el Astrid & Gast\u00f3n de Lima, fue distinguido el a\u00f1o pasado como el n\u00famero uno de Latinoam\u00e9rica por la lista de Los 50 Mejores Restaurantes y este mes se mud\u00f3 despu\u00e9s de 20 a\u00f1os a una nueva sede, en la que se invirti\u00f3 seis millones de d\u00f3lares.<\/p>\n
El \u00faltimo d\u00eda de grabaci\u00f3n del documental coincidi\u00f3 con el cierre de la trama: la inauguraci\u00f3n de la nueva sede de Astrid & Gast\u00f3n en la Casa Moreyra, una hacienda de 300 a\u00f1os de antig\u00fcedad en el tradicional distrito lime\u00f1o de San Isidro.<\/p>\n
\u00abYo no pensaba acabar as\u00ed la pel\u00edcula, yo planeaba terminarla en diciembre. La \u00edbamos a acabar con el cierre de las otras historias y cuando me enter\u00e9 que se iba a abrir el restaurante me dije no puedo sacar un documental en enero para que en febrero se abra el nuevo sitio\u00bb, manifest\u00f3.<\/p>\n
P\u00e9rez revel\u00f3 que el documental, filmado en formato digital, tiene efectos y animaciones realizados por un especialista de Hollywood y asegur\u00f3 que planea hacer una versi\u00f3n m\u00e1s amplia para el extranjero para explicar mejor algunos conceptos como la biodiversidad del pa\u00eds.<\/p>\n
El documental se exhibir\u00e1 a fines de abril pr\u00f3ximo en Washington, en el local del Banco Interamericano de Desarrollo, y adem\u00e1s buscar\u00e1 presentarse en diversos festivales de cine.<\/p>\n
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Diana Le\u00f3n Banda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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