{"id":4750,"date":"2014-02-21T09:29:56","date_gmt":"2014-02-21T10:29:56","guid":{"rendered":"http:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/?p=4750"},"modified":"2014-02-21T09:29:56","modified_gmt":"2014-02-21T10:29:56","slug":"biosensores-rapidos-y-de-bajo-coste-para-detectar-toxicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/biosensores-rapidos-y-de-bajo-coste-para-detectar-toxicos\/","title":{"rendered":"Biosensores r\u00e1pidos y de bajo coste para detectar t\u00f3xicos"},"content":{"rendered":"
SINC – El control de calidad es una de las fases m\u00e1s importantes dentro del proceso productivo de una industria. En el caso de las industrias agroalimentarias y farmac\u00e9uticas, este proceso cobra una especial relevancia debido a que el producto es directamente consumido por el hombre y puede afectar a su salud. Este hecho, unido al creciente inter\u00e9s de la industria por realizar un control de calidad eficiente, pero tambi\u00e9n m\u00e1s r\u00e1pido y econ\u00f3mico, suscita la necesidad de contar con nuevos m\u00e9todos anal\u00edticos.<\/p>\n
En este contexto se enmarca el trabajo de la investigadora de la Universidad de Burgos Lorena del Torno de Rom\u00e1n, quien ha desarrollado una tesis sobre la aplicaci\u00f3n de biosensores electroqu\u00edmicos para la detecci\u00f3n r\u00e1pida y sencilla de compuestos t\u00f3xicos de inter\u00e9s en la industria agroalimentaria y farmac\u00e9utica.<\/p>\n
Como explica a DiCYT, \u201cun sensor es un dispositivo que trasforma la informaci\u00f3n f\u00edsica o qu\u00edmica en una se\u00f1al \u00fatil que puede ser procesada y, por tanto, que facilita informaci\u00f3n de inter\u00e9s de una manera r\u00e1pida y sencilla, sin necesidad de an\u00e1lisis muy complejos\u201d. Estos sensores, a\u00f1ade, tienen la posibilidad de modificarse con un material biol\u00f3gico, de forma que adquieren \u201cm\u00e1s selectividad hacia el analito\u201d.<\/p>\n
Los sensores desarrollados en esta tesis doctoral se basan en la tecnolog\u00eda serigr\u00e1fica, que consiste en la deposici\u00f3n de tintas conductoras sobre un soporte inerte. Concretamente, se han construido cuatro sensores para detectar compuestos t\u00f3xicos de diferente naturaleza como son la ocratoxina A, el \u00e1cido gluc\u00f3nico, el ars\u00e9nico o el formaldeh\u00eddo.<\/p>\n
La metodolog\u00eda seguida en el an\u00e1lisis de los distintos compuestos cuenta con etapas comunes, seg\u00fan la investigadora, \u201cla inmovilizaci\u00f3n del componente biol\u00f3gico, la primera de estas etapas y posiblemente la que m\u00e1s influye en el funcionamiento del biosensor; despu\u00e9s la caracterizaci\u00f3n del biosensor a trav\u00e9s de par\u00e1metros como la reproducibilidad, la repetibilidad o la capacidad de detecci\u00f3n; y finalmente, la comprobaci\u00f3n de la viabilidad de los m\u00e9todos puestos a punto mediante su aplicaci\u00f3n en matrices m\u00e1s complejas, como cerveza, vinos o muestras para histolog\u00eda\u201d.<\/p>\n
En el caso de la ocratoxina A, un contaminante alimentario de origen bi\u00f3tico, el biosensor electroqu\u00edmico obtuvo buenos par\u00e1metros de calidad y determin\u00f3 satisfactoriamente la concentraci\u00f3n en una muestra de cerveza, como se puso de manifiesto en un trabajo publicado en la revista Analytica Chimica Acta.<\/p>\n
Posteriormente, se abord\u00f3 la detecci\u00f3n de \u00e1cido gluc\u00f3nico (una sustancia de origen microbiano que se relaciona con la podredumbre de la uva) mediante dos biosensores diferentes, uno bienzim\u00e1tio y otro basado en el enzima gluconato deshidrogenasa, y se prob\u00f3 en distintos vinos con buenos resultados en t\u00e9rminos de precisi\u00f3n.<\/p>\n
Un producto patentado<\/p>\n
Estos resultados se han publicado en sendos art\u00edculos en la revista Sensors and Actuators B y en el caso del biosensor basado en la enzima gluconato deshidrogenasa, desarrollado en colaboraci\u00f3n con la empresa Biolan Microbiosensores, ha dado lugar a la solicitud de una patente.<\/p>\n
Respecto al ars\u00e9nico, un contaminante alimentario abi\u00f3tico de origen ambiental, se puso a punto un dispositivo serigr\u00e1fico para la determinaci\u00f3n simult\u00e1nea de ars\u00e9nico III y ars\u00e9nico V en una misma muestra. En este sentido, \u201clos biosensores han demostrado su viabilidad en muestras de agua de grifo enriquecida con una cantidad conocida de ambas especies, y tambi\u00e9n ha sido posible la determinaci\u00f3n de ars\u00e9nico V en una muestra de vino tinto con estos dispositivos\u201d, se\u00f1ala la investigadora.<\/p>\n
Finalmente, en el \u00faltimo trabajo se ha centrado en la construcci\u00f3n de biosensores basados en el empleo de alcohol oxidasa (AOX) para la determinaci\u00f3n de formaldeh\u00eddo, \u201cque adem\u00e1s de ser considerado un contaminante abi\u00f3tico de origen qu\u00edmico, es una importante materia prima en la industria\u201d.<\/p>\n
En este caso, la capacidad de detecci\u00f3n obtenida est\u00e1 en concordancia con el nivel permitido de este analito de acuerdo a las normativas europeas, como se ha comprobado mediante el an\u00e1lisis de la concentraci\u00f3n de formaldeh\u00eddo en una muestra utilizada en histolog\u00eda.<\/p>\n
El trabajo, tutelado por las profesoras de la Facultad de Ciencias Julia Arcos Mart\u00ednez y Mar\u00eda Asunci\u00f3n Alonso Lomillo y llevado a cabo en los \u00faltimos tres a\u00f1os, \u201cabre importantes expectativas en la construcci\u00f3n masiva de biosensores miniaturizados\u201d, asegura la investigadora.<\/p>\n
En la actualidad, el grupo trabaja en la mejora de los resultados obtenidos para la determinaci\u00f3n de ars\u00e9nico, y en un futuro pretenden desarrollar un m\u00e9todo para la determinaci\u00f3n de este analito en flujo, as\u00ed como la determinaci\u00f3n de formaldeh\u00eddo en gases, ya que es el principal medio de contaminaci\u00f3n con este elemento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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