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Miami (EE.UU.), 20 feb (EFE).- El Festival de Comida y Vino de South Beach (SOBEWFF), en Miami, considerado el mayor escaparate gastron\u00f3mico de EE.UU. arranca hoy con nuevos br\u00edos y dispuesto a superar listones anteriores, con la presencia de m\u00e1s de 250 chefs y un programa de absoluta exaltaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n
En su decimotercera edici\u00f3n, la feria roza el centenar de actos con todo tipo de celebraciones espirituosas y de incursi\u00f3n en los fogones, algunas tan exclusivas como la cena tributo al exitoso empresario de la restauraci\u00f3n Danny Meyer, con un precio de 500 d\u00f3lares el cubierto.<\/p>\n
Los gui\u00f1os a la gastronom\u00eda iberoamericana, como todos los a\u00f1os, forman parte vital del frenes\u00ed que vive esta cita. Una de las propuestas m\u00e1s interesantes es la denominada \u00abModern Mexican with Spanish Twist\u00bb, que exhibe y mezcla manjares aut\u00f3ctonos mexicanos y espa\u00f1oles. El precio: 250 d\u00f3lares por persona.<\/p>\n
Comandan esta iniciativa culinaria el reconocido chef mexicano Richard Sandoval, que ha creado un imperio de la buena mesa, con unos 35 restaurantes bajo su tutela, y el espa\u00f1ol Bruno Oteiza, con su cocina casera de vanguardia, que ofrece a diario en su programa televisivo \u00abCocina con Bruno\u00bb.<\/p>\n
Los organizadores advierten: \u00abA los invitados (a la cena de Sandoval y Oteiza) se les asignar\u00e1 un asiento antes de pasar a la mesa. Solo aquellos que hayan comprado su entrada juntos podr\u00e1n sentarse uno al lado del otro\u00bb. M\u00e1s que \u00abcastigo\u00bb parece una opci\u00f3n nada desde\u00f1able para los amantes de la buena mesa a la b\u00fasqueda de pareja.<\/p>\n
\u00abCelebrar este a\u00f1o la decimotercera edici\u00f3n es un placer incre\u00edble, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 250 chefs, el popular evento ‘Wine Spectator’s Best of the Best’ y la presencia de 70 bodegas y m\u00e1s de un centenar de marcas\u00bb, explic\u00f3 a Efe Lee Brian Schrager, director de la feria culinaria.<\/p>\n
Schrager espera que unas 65.000 personas pasen por los diferentes actos programados hasta el pr\u00f3ximo domingo, en una feria que conjuga tradici\u00f3n, diversidad, diversi\u00f3n y mucho sabor, f\u00f3rmula que atrae a riadas de turistas y a amantes de la mesa m\u00e1s refinada.<\/p>\n
A la postre, esta feria gastron\u00f3mica retrata con su exceso de degustaciones y fiestas un aspecto sustantivo de la personalidad de la \u00abCiudad del Sol\u00bb, transformada estos d\u00edas en la meca de la cocina.<\/p>\n
\u00abLos chefs captan gracias a esta feria la atenci\u00f3n de todo el mundo. Es extraordinario ver c\u00f3mo el talento es reconocido m\u00e1s y m\u00e1s por las listas y los r\u00e1nking que se publican, y ellos se lo merecen\u00bb, resalt\u00f3 Schrager, al tiempo que destac\u00f3 el \u00abenorme logro\u00bb que ha supuesto la construcci\u00f3n del ‘Wine Spectator Restaurant Management Lab\u00bb, gracias, en buena parte, a los fondos recaudados en la SOBEWFF.<\/p>\n
Se trata de un espacio de preparaci\u00f3n para la direcci\u00f3n de restaurantes construido en la Facultad Chaplin de Turismo y Hospitalidad, dependiente de la Universidad Internacional de Miami (FIU), precis\u00f3 Schrager, tambi\u00e9n vicepresidente de medios de la distribuidora de vinos y bebidas alcoh\u00f3licas Souther Wine & Spirits of America, patrocinadora de la cita.<\/p>\n
El car\u00e1cter l\u00fadico y festivo de esta feria queda patente desde el primer momento con la celebraci\u00f3n para amantes de la barbacoa del evento \u00abThe Q\u00bb, uno de los principales, que tendr\u00e1 esta noche como maestro de ceremonia a Michael Symon, responsable de la revista estadounidense Sports Illustrated Swimsuit, una publicaci\u00f3n de impresionantes modelos en trajes de ba\u00f1o.<\/p>\n
El precio de la entrada: 300 d\u00f3lares. Eso s\u00ed, los carn\u00edvoros podr\u00e1n satisfacer su paladar con suculentas parrilladas de costillas de res, entre otros cortes, que preparar\u00e1n algunos de los mejores chef estadounidenses en la playa contigua al lujoso hotel Delano, en Miami Beach.<\/p>\n
Hasta podr\u00e1n echar un vistazo, probablemente, a alguna de las musas de carne y hueso que protagonizan las portadas de esta revista.<\/p>\n
A este evento, uno de los favoritos de Schrager, no le va a la zaga en diversi\u00f3n y trasiego de bebidas el denominado \u00abFLAUNT\u00bb, un alarde y despliegue sin freno de algunas de las m\u00e1s reputadas marcas de vodka y champ\u00e1n. Un exaltaci\u00f3n espirituosa con precio: 150 d\u00f3lares, tambi\u00e9n en el hotel Delano.<\/p>\n
Eje de la feria es tambi\u00e9n el Grand Tasting Village, al aire libre, en la playa, bajo enormes carpas instaladas en la arena, que es desbordado por una riada de \u00e1vidos gourmet y fervorosos de Baco dispuestos a no dejar tapa sin probar ni vino sin catar.<\/p>\n
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Emilio J. L\u00f3pez<\/p>\n
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