![\"fotonoticia_20150810105935_800\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/fotonoticia_20150810105935_800-360x239.jpg\")
La gastronom\u00eda sale al encuentro de los amantes de sabores nuevos, ambientes abiertos, callejeros e informales que cada vez gana m\u00e1s adeptos mientras va sumando kil\u00f3metros a su contador en los llamados ‘food trucks’, una tendencia en auge importada de Nueva York, Londres o Copenhague.<\/p>\n
En Azca, Madrid, ya son varias las citas de Madreat en plena zona de negocios, en una plaza llena de \u00e1rboles y con algunas mesas y sillas para acampar apenas a unos metros del asfalto. A pesar de que Espa\u00f1a concibe la comida como una excusa social, el escenario ha sido casi el del bar, con su barra como punto de encuentro.<\/p>\n
Ahora, la din\u00e1mica cambia y los espa\u00f1oles est\u00e1n descubriendo –y aceptando– los encuentros con los platos como protagonistas, llen\u00e1ndose el calendario de citas de las ‘food trucks’.<\/p>\n
\u00bfLas pr\u00f3ximas? El d\u00eda 9 de agosto, con la ‘Piknik Electronik BCN’, un d\u00eda completo de m\u00fasica, gastronom\u00eda y cultura en los Jardines Joan Brossa, en Montjuic, y el ‘Van Sobre Ruedas’, el primer festival que se celebrar\u00e1 en el municipio de Plencia, en Vitoria, el pr\u00f3ximo 15 de agosto, con conciertos en directo.<\/p>\n
Las comidas que se suelen ofrecer en un ‘food truck’ son sencillas pero contundentes y a precios variados, dependiendo del bolsillo y el hambre de cada uno. La clave de gestionar una caravana-restaurante es un servicio r\u00e1pido pero que tiente al comensal.<\/p>\n
As\u00ed, el consumidor puede toparse con sabores americanos como los cl\u00e1sicos perritos calientes y hamburguesas, y con gustos de Latinoam\u00e9rica –tacos, burritos y jafitas–. Si se prefiere algo m\u00e1s ligero, est\u00e1n las crepes, y si en cambio se opta por algo m\u00e1s contundente, los kebabs.<\/p>\n
Si algo triunfa para el paladar, son las brochetas de siempre, los bocadillos, el picoteo de jam\u00f3n y quesos ib\u00e9ricos, las croquetas y, para los m\u00e1s atrevidos, la comida de autor o, viajando m\u00e1s lejos a\u00fan, los platos asi\u00e1ticos.<\/p>\n
Para acabar, estos fogones sobre ruedas ofrecen caf\u00e9 para los que adoran la cafe\u00edna, dulces como gofres y wafles que se remiten al otro lado del Atl\u00e1ntico, as\u00ed como tartas y magdalenas –m\u00e1s conocidas ahora como cupcakes– y, para los m\u00e1s calurosos, helados.<\/p>\n
\u00bfC\u00d3MO MONTAR TU PROPIO ‘FOOD TRUCK’?<\/strong><\/p>\n Y de consumir, a producir. Para quienes se animen a informarse sobre c\u00f3mo emprender partiendo de una caravana o furgoneta con encanto y transformarla en un negocio port\u00e1til, existen una serie de conocimientos b\u00e1sicos.<\/p>\n Para empezar, hay que tener muy claro el producto a ofrecer y la marca que mejor acerca este producto al cliente, hacer un estudio de mercado, elaborar una estrategia de marketing y conocer bien las normativas, seg\u00fan informa Gastroeconomy.<\/p>\n Una vez establecido esto, se debe proceder al Registro de Comerciantes Ambulantes, con la copia correspondiente del alta del IAE, adem\u00e1s de contar con el carnet profesional de comerciante ambulante que da la Direcci\u00f3n General de Comercio una vez registrados.<\/p>\n Otros requisitos son estar al corriente de las obligaciones tributarias y de Seguridad Social, copias de contratos de los trabajadores, formaci\u00f3n suficiente en manipulaci\u00f3n de alimentos, alta en el Impuesto de Actividades Econ\u00f3micas y Seguro de Responsabilidad Civil –este \u00faltimo punto no es obligatorio–.<\/p>\n Existen webs en las que ayudan a foodtruckssystems que fabrica, comercializa y personaliza veh\u00edculos para los interesados, mientras que sigaelfoodtruck permite alquilarlos.<\/p>\n Por su parte, ‘FOODTRUCKYA’ es la primera gu\u00eda de comida en caravanas en Espa\u00f1a, con una selecci\u00f3n tanto de proveedores, compradores y vendedores de esta modalidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n POL\u00c9MICA POR LAS LICENCIAS<\/strong><\/p>\n El pasado mes de junio tuvo lugar un festival gastron\u00f3mico itinerante, la Citro\u00ebn Plateselector, que recorri\u00f3 varias ciudades espa\u00f1olas como Zaragoza, San Sebasti\u00e1n y Madrid, entre otras.<\/p>\n Sin embargo, una de las trabas es la limitaci\u00f3n a ferias y eventos de los permisos de ‘food trucks’. Existen iniciativas ‘online’ que piden una mejor comprensi\u00f3n del negocio, basado en la movilidad y flexibilidad geogr\u00e1fica.<\/p>\n Las caravanas gastron\u00f3micas se apoyan en la promoci\u00f3n por redes sociales. Uno de los puntos a tener en cuenta es la dependencia metereol\u00f3gica, al ser una iniciativa que apuesta por los espacios abiertos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gastronom\u00eda sale al encuentro de los amantes de sabores nuevos, ambientes abiertos, callejeros e informales que cada vez gana m\u00e1s adeptos mientras va sumando kil\u00f3metros a su contador en los llamados ‘food trucks’, una tendencia en auge importada de Nueva York, Londres o Copenhague. En Azca, Madrid, ya son varias las citas de Madreat<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45433,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-45432","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t