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\u00c1ngeles Alarc\u00f3, presidenta de Paradores de Turismo, entreg\u00f3 esta semana los galardones del I Concurso de Tapas y Pintxos de Paradores de Turismo, tras la celebraci\u00f3n de la final en el escenario Saborea Espa\u00f1a de la feria Madrid Fusi\u00f3n 2015.<\/p>\n
Despu\u00e9s de la valoraci\u00f3n de las elaboraciones por el jurado compuesto por Pedro Larumbe, Roberto Capone y Andrea Tumbarello, se decidi\u00f3 que los ganadores de cada una de las categor\u00edas participantes fueran: Antonio Moya Bolancel, jefe de Cocina del Parador de Ronda -en la categor\u00eda de responsables de cocina-, con la elaboraci\u00f3n de un \u2018Parfait de ajo blanco, gel de M\u00e1laga Virgen y trucha ahumada\u2019. Moya es especialista en cocina tradicional andaluza y ha desarrollado su carrera profesional en Paradores desde 1.999 en C\u00f3rdoba, para pasar por Trujillo y Ayamonte, donde ascendi\u00f3 a jefe de Cocina, actualmente es el responsable de la gastronom\u00eda del Parador de Ronda.<\/p>\n
En la segunda categor\u00eda, destinada al resto de personal de las cocinas de Paradores, el premio correspondi\u00f3 a Diego Cordeiro, cocinero del Parador de Cambados, con la tapa \u2018Galicia terra, mar e aire\u2019. Gran especialista en pescados y moluscos, inici\u00f3 su carrera profesional en el Parador de Baiona.<\/p>\n
El resto de cocineros que consiguieron llegar a la final fueron: en la primera categor\u00eda, Abel Llorente Abaurre, del Parador de Olite. Oriundo de la ciudad Navarra, se forma en el instituto de ense\u00f1anza secundaria de Ibaialde (Burlada). Ha desarrollado su carrera profesional en el Parador de Olite y la tapa presentada ha sido \u2018Canel\u00f3n de pimiento del piquillo asado, relleno de crema de queso Idiaz\u00e1bal ahumado, con compota de alcachofa, espuma de esp\u00e1rrago blanco y crujiente de txistorra\u2019.<\/p>\n
Del Parador de Gij\u00f3n, Marcos Ser\u00e9n, con su \u2018Bocado de tiramis\u00fa del Cant\u00e1brico\u2019; el m\u00e1s joven de los cocineros participantes, con 24 a\u00f1os, form\u00f3 parte de la promoci\u00f3n de cocina de la escuela del Parador de Le\u00f3n en la promoci\u00f3n 2009-2010 y es especialista en cocina Asturiana<\/p>\n
Ya en la segunda categor\u00eda, resultaron finalistas Benjam\u00edn Calero, del Parador de Cruz de Tejeda, con la tapa \u2018Ensaladilla de arrugadas, sardina y mousse de manzana de Valleseco\u2019, y Jos\u00e9 Antonio Morales, del Parador de Trujillo, con su \u2018Carpaccio de presa ib\u00e9rica atrapado en vegetales, texturas afrutadas, crujiente de queso de la dehesa y quenelle de helado de mostaza\u2019. Ingeniero inform\u00e1tico de formaci\u00f3n es un cocinero vocacional.<\/p>\n
Para el desarrollo de este concurso Paradores colabor\u00f3 con las empresas Oleestepa, Grupo Norte\u00f1os, Makro y Arco.<\/p>\n
Sobre Oleoestepa<\/strong><\/em><\/p>\n Oleoestepa es una sociedad cooperativa productora y comercializadora de aceite de oliva virgen extra con 27 a\u00f1os de actividad. Cuenta con 17 almazaras asociadas ubicadas en las provincias de Sevilla y C\u00f3rdoba. Esta cooperativa produce y comercializa las marcas Oleoestepa, en sus variedades hojiblanca, arbequina y Selecci\u00f3n; y en la l\u00ednea gourmet, Estepa Virgen; y Egregio (ecol\u00f3gico).<\/p>\n En Madrid Fusi\u00f3n colabora con Paradores presentando el aceite nuevo de campa\u00f1a Oleoestepa Selecci\u00f3n, una combinaci\u00f3n experta de las variedades hojiblanca y arbequina elaborado en fr\u00edo, resultando un virgen extra frutado de aceituna verde con toques de aceituna madura. Ofrece un elegante aroma con limpias notas de almendras verdes (alloza), manzana y frutas maduras como el pl\u00e1tano. En boca de entrada es dulce destacando su fluidez, con un ligero y equilibrado amargor y picor. Muy vers\u00e1til en cocina, combina con una gran variedad de platos, desde ensaladas y arroces hasta la reposter\u00eda fina.<\/p>\n Sobre Industrias C\u00e1rnicas Los Norte\u00f1os<\/strong><\/em><\/p>\n El \u00e9xito de esta empresa se sustenta en haber sabido conjugar tradici\u00f3n, experiencia y el saber hacer de sus profesionales, que con los elementos tecnol\u00f3gicos, garantizan la m\u00e1xima seguridad alimentaria y calidad en todos sus productos, siendo en la actualidad una de las industrias c\u00e1rnicas l\u00edderes del mercado nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c1ngeles Alarc\u00f3, presidenta de Paradores de Turismo, entreg\u00f3 esta semana los galardones del I Concurso de Tapas y Pintxos de Paradores de Turismo, tras la celebraci\u00f3n de la final en el escenario Saborea Espa\u00f1a de la feria Madrid Fusi\u00f3n 2015. Despu\u00e9s de la valoraci\u00f3n de las elaboraciones por el jurado compuesto por Pedro Larumbe, Roberto<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37345,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-37344","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t