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A Coru\u00f1a, 29 ene (EFE).- Fuego, brasa y parrilla ser\u00e1 el eje tem\u00e1tico sobre el que pivotar\u00e1 la segunda edici\u00f3n del F\u00f3rum Gastron\u00f3mico Coru\u00f1a 2015, que se celebrar\u00e1 entre los d\u00edas 15 y 17 de marzo en el recinto de ExpoCoru\u00f1a con el lema \u00abRepetir\u00e1s\u00bb y cocineros gallegos, as\u00ed como de todo el arco atl\u00e1ntico.<\/p>\n
Esta cita gastron\u00f3mica, la quinta que acoge Galicia, contar\u00e1 con nombres gallegos como Xos\u00e9 Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (\u00c1rbore da Veira), Iv\u00e1n Dom\u00ednguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzm\u00e1n y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego L\u00f3pez (La Molinera).<\/p>\n
Tambi\u00e9n destaca la presencia de Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Mor\u00e1n (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fern\u00e1ndez (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Front\u00f3n de Tolosa) o Abel \u00c1lvarez (G\u00fceyu Mar), del chef del mar franc\u00e9s, Alexandre Coullion (La Marine) o el ganador de TopChef2, David Garc\u00eda, acompa\u00f1ado por In\u00e9s Abril.<\/p>\n
Portugal aportar\u00e1 cocineros procedentes de la regi\u00f3n de Porto de la talla de Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) y Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos), y el toque ex\u00f3tico lo pondr\u00e1n dos ponencias centradas en la cocina japonesa a cargo de Andr\u00e9s M\u00e9dici (Osushi) y del japon\u00e9s Shinya Fukumoto (Ca’Sento).<\/p>\n
De la carne se ocupar\u00e1n dos especialistas, el carnicero m\u00e1s reconocido de Francia, Yves-Marie Le Bourdonnec, y el chef barcelon\u00e9s Dani Lechuga (Caldeni); y para el postre y del vino no faltar\u00e1n a la cita Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Luc\u00eda Freitas (A Tafona), as\u00ed como Xoan Cannas, Cristina Alcal\u00e1, Luis Paad\u00edn, y To\u00f1o P\u00e9rez y Jos\u00e9 Polo (Atrio).<\/p>\n
En este marco se organizar\u00e1 adem\u00e1s la quinta edici\u00f3n del Concurso de Pulpeiras\/os para buscar a los mejores profesionales gallegos especializados en la cocci\u00f3n y el servicio de pulpo.<\/p>\n
El F\u00f3rum Gastron\u00f3mico celebrado el pasado a\u00f1o en A Coru\u00f1a recibi\u00f3 m\u00e1s de 21.000 visitantes, un 40 % m\u00e1s que en otros a\u00f1os en Galicia, el mismo porcentaje en el que aumentaron las marcas presentes, hasta 457, cifras que revelan su consolidaci\u00f3n en la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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