![\"10163565w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/10163565w-360x240.jpg\")
Lyon (Francia), 28 ene (EFE).- Noruega, de la mano del chef Orjan Johannessen, se alz\u00f3 hoy por quinta vez con el Bocuse d’Or, uno de los premios m\u00e1s prestigiosos del mundo de la cocina, ampliando as\u00ed la hegemon\u00eda de los pa\u00edses n\u00f3rdicos.<\/p>\n
El equipo espa\u00f1ol que lider\u00f3 el chef Alberto Moreno finaliz\u00f3 en la pen\u00faltima posici\u00f3n de un total de 24 finalistas, por delante de Guatemala, representada por V\u00edctor Hugo Vel\u00e1squez, y justo por detr\u00e1s de la delegaci\u00f3n de Chile, encabezada por Mauricio N\u00fa\u00f1ez D\u00edaz.<\/p>\n
El cocinero espa\u00f1ol, que regenta el restaurante DH Gastro en Pozuelo de Alarc\u00f3n (Madrid), se qued\u00f3 muy decepcionado tras conocer el resultado.<\/p>\n
\u00abTodos los miembros del equipo esper\u00e1bamos acabar m\u00e1s arriba, pero al final son los jueces los que deciden\u00bb, se lament\u00f3 en declaraciones a Efe Moreno, quien reclam\u00f3 m\u00e1s apoyo de \u00ablas instituciones y de los grandes profesionales de la cocina en Espa\u00f1a\u00bb para estar \u00abm\u00e1s arriba\u00bb en el certamen.<\/p>\n
Durante la preparaci\u00f3n, a\u00f1adi\u00f3, \u00abnos encontramos solos y desarropados\u00bb.<\/p>\n
Entrenado por Sergio Fern\u00e1ndez y asistido en la cocina por Nicol\u00e1s S\u00e1nchez, el chef extreme\u00f1o se mostr\u00f3 satisfecho, no obstante, por haber participado en un concurso de tanto prestigio.<\/p>\n
\u00abLas estrellas Michel\u00edn te las dan o te las quitan, pero el Bocuse d’Or es la experiencia como cocinero m\u00e1s bonita que te puede pasar en la vida\u00bb, dijo sobre un concurso que se celebra cada dos a\u00f1os en el Sal\u00f3n Internacional de la Restauraci\u00f3n, la Hosteler\u00eda y la Alimentaci\u00f3n (SIRHA), en la ciudad francesa de Lyon.<\/p>\n
El equipo argentino, con Emiliano Schobert a la cabeza, tampoco pod\u00eda ocultar su decepci\u00f3n al finalizar decimoquinto y llevarse el premio de consolaci\u00f3n a la mejor promoci\u00f3n del Bocuse d’Or.<\/p>\n
Schobert consider\u00f3 que su error fue no contar en su preparaci\u00f3n con m\u00e1s personas que conoc\u00edan lo que denomin\u00f3 el \u00abestilo Bocuse\u00bb.<\/p>\n
\u00abLos ganadores no son mejores cocineros que el resto, pero saben lo que tienen que hacer, la manera de presentar sus platos, la bandeja, la guarnici\u00f3n…\u00bb, explic\u00f3 sin querer entrar en el debate sobre la diferencia abismal de los presupuestos de los favoritos.<\/p>\n
Noruega volvi\u00f3 a demostrar que el Bocuse d’Or sigue siendo el concurso preferido de los equipos del norte de Europa al ganarlo por quinta vez, esta vez de la mano del chef Orjan Johannessen.<\/p>\n
Suecia, con Tommy Myllymaki al frente, finaliz\u00f3 tercera y Finlandia se hizo con el galard\u00f3n al mejor plato de carne.<\/p>\n
El miembro del jurado dan\u00e9s, John Kofod Pedersen, admirador de la cocina espa\u00f1ola y en especial de Juan Mari Arzak, sostiene que las naciones n\u00f3rdicas invierten mucho en este concurso para dar a conocer su gastronom\u00eda, frente a pa\u00edses con reputaci\u00f3n ya consolidada como Francia, Italia o Espa\u00f1a.<\/p>\n
La gran sorpresa la dio Estados Unidos, con un equipo encabezado por Philip Tessier, al conseguir el segundo puesto y convertirse en el primer pa\u00eds de fuera de Europa en hacerse con el Bocuse de plata.<\/p>\n
Una gesta que pudo haber sido mayor, puesto que la diferencia en con el vencedor fue muy estrecha, de 9 puntos.<\/p>\n
La mayor decepci\u00f3n se la llev\u00f3 el defensor del t\u00edtulo y favorito tradicional, el equipo franc\u00e9s, que en esta ocasi\u00f3n, con el chef Nicolas Davouze a la cabeza, finaliz\u00f3 s\u00e9ptimo.<\/p>\n
Los doce equipos que entraron en escena en la segunda y \u00faltima jornada del certamen tambi\u00e9n tuvieron que cocinar en 5 horas y 35 minutos un plato de trucha fario y otro de gallina de Guinea, m\u00e1s conocida en Francia como pintada de las Landas.<\/p>\n
Lo que cambi\u00f3 fue el ingrediente sorpresa, que para el segundo turno de la final fue el hinojo.<\/p>\n
Otra mala noticia para los anfitriones fue la ausencia en la entrega de premios del fundador del concurso y patriarca de la cocina francesa Paul Bocuse.<\/p>\n
A punto de cumplir 89 a\u00f1os, \u00abMonsieur Paul\u00bb, como se le conoce cari\u00f1osamente en Lyon, ha reducido en los \u00faltimos meses dr\u00e1sticamente sus apariciones p\u00fablicas, debido a su fr\u00e1gil salud.<\/p>\n
Esta ausencia es muy relevante al ser la primera vez que no participa en la gala final de un concurso creado en 1987 y convertido hoy en un referente en el mundo de los cert\u00e1menes culinarios.<\/p>\n
Javier Villagarc\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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