![\"10063828w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/10063828w-360x239.jpg\")
Barcelona, 24 ene (EFE).- Mikel L\u00f3pez Iturriaga, autor del popular blog gastron\u00f3mico El Comidista, que acaba de publicar su tercer libro de recetas, \u00abLas 202 mejores recetas de El Comidista\u00bb, confiesa que siempre le gusta \u00abreivindicar cosas que han pasado de moda\u00bb.<\/p>\n
De hecho, en el libro, publicado por Plaza y Jan\u00e9s, ha seleccionado las recetas en funci\u00f3n de sus gustos actuales, si bien intenta siempre no dejarse llevar por las modas, \u00abporque es un terreno peligroso\u00bb, confiesa en una entrevista con Efe.<\/p>\n
A\u00fan as\u00ed, admite que hace cinco a\u00f1os, cuando comenz\u00f3 a publicar recetas, en alg\u00fan plato s\u00ed se dej\u00f3 llevar \u00abpor alguna moda como los tartares\u00bb, pero en general, pregona, es reacio a apuntarse \u00aba lo que est\u00e1 de moda en los restaurantes o las revistas de cocina\u00bb y le gusta \u00abreivindicar cosas que han pasado de moda\u00bb.<\/p>\n
En este tercer libro, L\u00f3pez Iturriaga ha intentado ofrecer algo distinto de lo presentado en los dos primeros vol\u00famenes de El Comidista: \u00abes un libro de recetario m\u00e1s cl\u00e1sico que los anteriores, es menos pop, no tiene tantas referencias a m\u00fasica o cine y el resultado es un libro m\u00e1s pr\u00e1ctico, que es lo que busca la gente, que le solucionen problemas de la vida diaria, pero sin renunciar a que todo est\u00e9 contado con humor\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s de sus propias recetas, en esta ocasi\u00f3n ha incluido una veintena de platos propuestos entre los 500 seguidores que tiene en un grupo de Facebook con los que interact\u00faa habitualmente y a los que, dice, \u00abhe puesto a trabajar gratis para m\u00ed\u00bb.<\/p>\n
Reivindica El Comidista los libros de cocina sin fotos, \u00abno s\u00f3lo para abaratar el coste del libro y que fuera accesible a la mayor cantidad de lectores, sino porque as\u00ed lo hacen tambi\u00e9n grandes obras como la de las 1.080 recetas de Simone Ortega, los textos de Marquesa de Parebere, de Julia Child o de la Secci\u00f3n Femenina\u00bb.<\/p>\n
Los recetarios cl\u00e1sicos de cocina no tienen fotos y eso no le resta validez ni utilidad, sostiene Iturriaga: \u00abCon las fotos de los libros de cocina se miente much\u00edsimo, se tiende tanto al retoque y al estilismo. Hay mucho Photoshop\u00bb, asegura.<\/p>\n
Sin abandonar el mundo de la fotograf\u00eda, el autor aconseja \u00abno atormentar\u00bb a los seguidores con miles de fotos en las redes sociales, porque al final es una \u00abm\u00e1quina de postureo\u00bb.<\/p>\n
Una de las secciones que \u00abLas 202 mejores recetas de El Comidista\u00bb mantiene es el consultorio \u00abAl\u00f3 comidista\u00bb, en la que resuelve \u00abdesde cosas muy culinarias como preguntas sobre el mejor cuchillo o la cocci\u00f3n de la pasta, hasta desvar\u00edos y locuras como si el piment\u00f3n es cancer\u00edgeno, o la relaci\u00f3n entre vegetarianismo y homosexualidad\u00bb.<\/p>\n
No oculta Iturriaga su oposici\u00f3n a cierto \u00abesnobismo gastron\u00f3mico\u00bb, el alto precio que se tiene que pagar para que en nuestros tiempos se hable de comida como nunca, que resulta cargante, en su opini\u00f3n, con \u00abmuchos tiquismiquis con la comida, que se enfadan porque la merluza no es fresca en un men\u00fa del d\u00eda o convierten la comida en un s\u00edmbolo de estatus, de ostentaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n resultan negativas las modas que satanizan a alimentos como el gluten o los l\u00e1cteos: \u00abSon ridiculeces motivadas por una obsesi\u00f3n muy loca por la salud\u00bb, recalca.<\/p>\n
\u00abLa esperanza de vida no ha bajado en los pa\u00edses occidentales y no tiene sentido decir que nos estamos envenenando con la comida, sino que hemos de ser conscientes de los alimentos que elegimos, intentar sustituir la mayor comida procesada industrial que podamos por productos frescos e integrales\u00bb, recuerda El Comidista.<\/p>\n
Sin embargo, contin\u00faa, \u00abes bueno que se hable tanto de comida y que la gente conozca m\u00e1s variedades de los productos y eso le ayude a ser mas exigente con lo que come\u00bb.<\/p>\n
Para ello, Iturriaga considera \u00aburgente que la educaci\u00f3n alimentaria, nutricional y gastron\u00f3mica, tres cosas muy relacionadas, se intensifique en los centros educativos\u00bb, \u00fanico modo para combatir el \u00abgrave problema de obesidad infantil que sucumbe al marketing de cierta industria alimentaria de productos no muy sanos\u00bb.<\/p>\n
Esta educaci\u00f3n tendr\u00eda que introducir la \u00abconsciencia alimentaria\u00bb, ense\u00f1arles los efectos que tiene en su salud lo que comen y \u00abdescubrirles que hay un mundo de disfrute, porque esta generaci\u00f3n tiene muy asociado comida basura con diversi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os, El Comidista proyecta introducir alg\u00fan cambio en su popular blog, \u00abincorporar alguna cosa audiovisual\u00bb, un terreno que no ha tratado, \u00abampliar los temas del blog, convertirlo en algo un poquito m\u00e1s grande\u00bb sin dejarse \u00abllevar por la megaloman\u00eda y convertirlo en un monstruo\u00bb, apunta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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