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Par\u00eds, 21 ene (EFE).- El ministro franc\u00e9s de Exteriores, Laurent Fabius, y varios chefs locales presentaron hoy la primera edici\u00f3n del programa \u00abGo\u00fbt de France\/Good France\u00bb, que el 19 de marzo har\u00e1 que m\u00e1s de 1.250 restaurantes de 130 pa\u00edses, entre ellos Espa\u00f1a y quince latinoamericanos, ofrezcan una cena puramente francesa.<\/p>\n
De Espa\u00f1a ya han confirmado su participaci\u00f3n 34 restaurantes y de Am\u00e9rica Latina m\u00e1s de 160 (de ellos 54 en Brasil, 29 en M\u00e9xico y 18 en Argentina), mientras que los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea, seg\u00fan precis\u00f3 el jefe de la diplomacia francesa, suman 322 firmas, Jap\u00f3n 61, India 49, Estados Unidos 46, China 34 y \u00c1frica 24.<\/p>\n
La convocatoria har\u00e1 que se cene comida francesa esa misma noche en restaurantes gastron\u00f3micos espa\u00f1oles como el gaditano \u00abSopranis\u00bb, el murciano \u00abEl Sordo\u00bb o el barcelon\u00e9s \u00abNectari\u00bb; en colombianos como el \u00abBalzac\u00bb de Bogot\u00e1, brasile\u00f1os como \u00abCh\u00e2teau Brillant\u00bb de Recife, en Pernambuco; o el mexicano \u00abCasona\u00bb, en Chihuahua.<\/p>\n
Este proyecto de organizar el mismo d\u00eda, en el mundo entero, un men\u00fa que ilustre lo que es la gastronom\u00eda francesa, \u00abde la que estamos orgullosos\u00bb, \u00abes formidable\u00bb, estim\u00f3 Fabius.<\/p>\n
Tambi\u00e9n el 19 de marzo, explic\u00f3 a la prensa, los embajadores de 150 sedes diplom\u00e1ticas francesas organizar\u00e1n una velada gastron\u00f3mica y todos los embajadores del mundo destinados en Par\u00eds ser\u00e1n invitados a cenar en el Palacio de Versalles, junto con cierto n\u00famero de personalidades.<\/p>\n
Todo ello \u00abpara decir simplemente y muy modestamente que la gastronom\u00eda francesa forma parte de nuestra identidad, que es una de las mejores, si no la mejor del mundo\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 el ministro tras coincidir con el jurista Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) en que \u00abel destino de las naciones depende de la manera en que se nutren\u00bb.<\/p>\n
El n\u00famero de participantes espa\u00f1oles -quince especializados en cocina contempor\u00e1nea, trece en la alta gastronom\u00eda y seis dentro de la categor\u00eda \u00abBistrot\u00bb- es todav\u00eda provisional, pues el plazo de candidaturas sigue abierto.<\/p>\n
En el origen de esta iniciativa adoptada de inmediato por el Colegio Culinario, seg\u00fan dijo a Efe uno de sus fundadores, el chef Marc Haeberlin, se encuentra su colega Alain Ducasse, quien confirm\u00f3 1.250 participantes oficiales ya, aunque precis\u00f3 que la cifra aumenta por momentos.<\/p>\n
De Am\u00e9rica Latina, adem\u00e1s de los pa\u00edses citados, figuran Uruguay con 12 establecimientos, Chile (3), Colombia (8), Costa Rica (7), Cuba (1), Ecuador (5), Honduras (2), Panam\u00e1 (3), Paraguay (3), Per\u00fa (4), Rep\u00fablica Dominicana (8), El Salvador (1) y Venezuela (5).<\/p>\n
En su intervenci\u00f3n, Ducasse subray\u00f3 el hecho de que \u00aben apenas dos meses\u00bb, sobre una base de voluntariado, se hayan recibido y validado tantas candidaturas.<\/p>\n
Destac\u00f3 igualmente que todos esos profesionales, de decenas de nacionalidades, formados en Francia o fuera de Francia, \u00absaben d\u00f3nde est\u00e1n las ra\u00edces de su oficio\u00bb y tienen como base de su pr\u00e1ctica el saber hacer culinario franc\u00e9s.<\/p>\n
Este homenaje especial a la gastronom\u00eda francesa cont\u00f3 con un comit\u00e9 de selecci\u00f3n internacional integrado por una treintena de chefs de 14 pa\u00edses, con sede en Alemania, Australia, Brasil, China, Jap\u00f3n, Marruecos o Emiratos \u00c1rabes y, por supuesto, Francia.<\/p>\n
Champ\u00e1n, un postre de chocolate, quesos y vinos nacionales forman parte de las sugerencias hechas a los chefs participantes, aunque Ducasse subray\u00f3 que el objetivo de este encuentro con el p\u00fablico es proponer \u00abun men\u00fa armonioso de manjares y vinos franceses\u00bb, seg\u00fan los elementos locales de que se disponga.<\/p>\n
Los locales m\u00e1s medi\u00e1ticos, \u00ablos grandes, est\u00e1n ah\u00ed, pero no hay que olvidar a los peque\u00f1os que lo hacen bien todos los d\u00edas y que en su modesto restaurante ofrecen grandes momentos de felicidad inspirados en la excelencia y el saber hacer franc\u00e9s\u00bb, destac\u00f3 a Efe Ducasse.<\/p>\n
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Por Mar\u00eda Luisa Gaspar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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