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Valencia, 21 ene (EFE).- Un c\u00e9ntrico bar de Valencia se ha ganado un hueco entre los r\u00e9cord Guinness al acreditar que dispone de m\u00e1s de medio millar de botellas de ginebra, algunas de ellas procedentes de lugares rec\u00f3nditos o elaboradas en ba\u00f1eras, a temperaturas por debajo de los cero grados o incluso con virutas de oro de 24 quilates.<\/p>\n
Sobre los estantes del Doce Gin Club, situado en la zona de C\u00e1novas, descansan decenas y decenas de ginebras diferentes, que le han permitido entrar recientemente en el Libro Guinness de los R\u00e9cords por tener a la venta el mayor n\u00famero de variedades del mundo de este destilado.<\/p>\n
\u00abPrimero empezamos con 112 marcas, luego 212 y as\u00ed sucesivamente, siempre con el doce como n\u00famero clave\u00bb, ha asegurado a Efe el propietario del local, Jorge Bataller, quien ha explicado que el reconocimiento les ha llegado con 450 marcas.<\/p>\n
Ahora ya tienen 518 y tendr\u00e1n que \u00abalcanzar las 612 clases de ginebras\u00bb para seguir con la tradici\u00f3n del doce.<\/p>\n
Todas estas bebidas est\u00e1n bajo el dominio del jefe de barra, Javier Borja quien, con m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas de dedicaci\u00f3n a los c\u00f3cteles, desgrana a EFE las cuatro grandes familias de ginebras: \u00abLas aromatizadas con bayas de enebro; las secas, conocidas como gin; las London dry gin, que son las t\u00edpicas que gustan al bebedor cl\u00e1sico de ginebra; y las gin destiladas\u00bb.<\/p>\n
A partir de estas cuatro familias gen\u00e9ricas, las variedades se multiplican, pues como asevera Borja, \u00abel abanico es tan amplio que ha hecho que el ‘gin tonic’ no sea una bebida, sino una multitud de bebidas distintas\u00bb.<\/p>\n
Exclusivas variedades edici\u00f3n limitada de Bombay Saphire o Beefeater, que ya no se fabrican, as\u00ed como la Ginself de Castell\u00f3n, elaborada con chufa valenciana, o la Spirit of Hven, \u00ab\u00fanica ginebra en la carta del Noma de Dinamarca, el mejor restaurante del mundo\u00bb, son algunas de las ginebras que se pueden degustar en el Doce.<\/p>\n
Es por este motivo que Borja afirma que la ginebra \u00abes un mundo enorme con una gran sofisticaci\u00f3n de aromas y sabores para todos los gustos\u00bb, ya sean \u00abj\u00f3venes de 20 a\u00f1os o el t\u00edpico hombret\u00f3n\u00bb, y asegura que por lo general la gente que acude al local se deja aconsejar.<\/p>\n
\u00abLas posibilidades de la ginebra y el ‘gin tonic’ aseguran que el cliente quedar\u00e1 satisfecho, porque puedes ofrecer y recomendar pr\u00e1cticamente lo que quieras\u00bb, resalta el jefe de barra del Doce, quien tambi\u00e9n destaca que \u00abla fiebre de la ginebra va a seguir porque cada vez se elaboran m\u00e1s y muy diferente\u00bb.<\/p>\n
Para hacer un buen ‘gin tonic’, Borja subraya la importancia que tienen \u00abdesde la copa hasta el hielo\u00bb, y apostilla que la ginebra se debe echar \u00abcon un poco de altura para que se oxigene\u00bb, mientras que la t\u00f3nica debe verterse \u00aben la cuchara para que la burbuja no se rompa\u00bb.<\/p>\n
En cuanto a la decoraci\u00f3n, explica que el ‘gin tonic’ debe estar decorado \u00absiempre y cuando esto no le quite matices a la ginebra\u00bb, y recuerda que para la dosificaci\u00f3n \u00abes importante que se elabore con cinco centilitros de ginebra por veinte de t\u00f3nica\u00bb.<\/p>\n
Para degustar estos cientos de destilados, los clientes del Doce Gin Club abonan una media de ocho euros por copa aunque el propietario avisa de que hay algunos ‘gin tonics’ m\u00e1s caros por el coste que acarrea importar alguna de las ginebras m\u00e1s ex\u00f3ticas.<\/p>\n
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Guillermo Rodr\u00edguez<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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