![\"9857237w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/9857237w-360x239.jpg\")
Barcelona, 19 ene (EFE).- Jean-Louis Neichel, el \u00fanico chef en Espa\u00f1a que, junto con Arzak, mantiene una estrella Michel\u00edn desde hace casi 40 a\u00f1os, cerrar\u00e1 el 31 de enero el restaurante que lleva su nombre \u00abporque persiste la crisis y en la gastronom\u00eda no parece que vaya a pasar\u00bb. \u00abY me niego a bajar la calidad\u00bb, ha sentenciado.<\/p>\n
Tras pasar por los fogones de elBulli, para el que consigui\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn, Jean-Louis Neichel abri\u00f3 su restaurante en 1981 en el residencial barrio de Pedralbes de Barcelona, y r\u00e1pidamente se convirti\u00f3 en lugar de culto para los amantes de la alta cocina mediterr\u00e1nea.<\/p>\n
En una entrevista con Efe, el cocinero franc\u00e9s asegura que el restaurante estar\u00e1 cerrado al menos hasta mayo, y que en este tiempo reflexionar\u00e1 sobre el futuro y si reabre el local con otro concepto, porque su hijo Mario \u00abquiere seguir en la gastronom\u00eda, pero con un barco un poco m\u00e1s peque\u00f1o\u00bb.<\/p>\n
\u00abAhora somos 16 personas -explica Jean-Louis Neichel- y la f\u00f3rmula ha funcionado bien hasta hace dos a\u00f1os, pero la crisis lo ha cambiado todo, y en el futuro la oferta debe ser distinta\u00bb.<\/p>\n
El anuncio del cierre ha provocado un repunte en las reservas de su restaurante, que desde hace algunas semanas est\u00e1 al completo de clientes de siempre que, por distintas razones, dejaron de ir.<\/p>\n
Muchos de ellos, reconoce Neichel con un punto de iron\u00eda, \u00abvienen ahora a llorar\u00bb sin acordarse que los meses en los que se han tenido que mantener \u00abcon menos de las mitad de las mesas ocupadas\u00bb.<\/p>\n
Seg\u00fan explica, algunas grandes empresas se han aprovechado un poco de la crisis obligando a reducir precios por el servicio cuando los gastos fijos del local eran los mismos y las materias primas de calidad que pone en las mesas son caras, mientras el chef cree que no puede acabar con la buena fama y el alto nivel culinario que ha mantenido todo este tiempo.<\/p>\n
Aunque en los dos \u00faltimos a\u00f1os ha ajustado precios y ha elaborado men\u00fas m\u00e1s competitivos para grupos introduciendo otros productos no tan exclusivos, confiesa que lo que no puede es dar sardinas como en los locales de tapas, \u00abporque con sardinas no va a aumentar la clientela de personas que antes com\u00edan lubina\u00bb.<\/p>\n
Otro argumento que esgrime para cerrar su local es que, a los 68 a\u00f1os, tiene ganas de hacer otras cosas: \u00abMe gusta mucho pintar acuarela, pero no dejar\u00e9 de estar vinculado a la gastronom\u00eda y los fogones porque es mi pasi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Neichel logr\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn en elBulli en 1976, donde estuvo 8 a\u00f1os como cocinero, director de restaurante y hombre de confianza del matrimonio Shilling, fundadores de este m\u00edtico local de cala Montjoi, en donde fue el art\u00edfice de su transformaci\u00f3n de local tur\u00edstico a restaurante gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Dice con satisfacci\u00f3n que \u00e9l fue quien revolucion\u00f3 la gastronom\u00eda en esa \u00e9poca, cuando elBulli no era tan famoso, y donde dos a\u00f1os despu\u00e9s desembarc\u00f3 Ferr\u00e1n Adri\u00e0.<\/p>\n
Sobre su salida de elBulli, asegura que nunca se ha arrepentido del paso que dio al establecerse en Barcelona por su cuenta.<\/p>\n
Jean-Louis Neichel insiste en que las cosas han cambiado pues percibe que hoy se habla menos de gu\u00edas y de estrellas, y los clientes \u00abquieren comer bien pero sin tanta tonter\u00eda como cuberter\u00eda de plata, manteles de hilo y vajillas exclusivas, y en un entorno y con una decoraci\u00f3n m\u00e1s simple\u00bb.<\/p>\n
Tras puntualizar que se lleva bien con todos sus colegas, asegura que lo mismo que le ha pasado a \u00e9l con el Neichel est\u00e1 ocurrido a otros establecimientos de su categor\u00eda, nacidos cuando la palabra \u00abcrisis\u00bb no exist\u00eda, \u00abpero no lo dicen y siguen funcionando aplazando pagos y generando deuda\u00bb.<\/p>\n
D\u00e9borah Hap<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barcelona, 19 ene (EFE).- Jean-Louis Neichel, el \u00fanico chef en Espa\u00f1a que, junto con Arzak, mantiene una estrella Michel\u00edn desde hace casi 40 a\u00f1os, cerrar\u00e1 el 31 de enero el restaurante que lleva su nombre \u00abporque persiste la crisis y en la gastronom\u00eda no parece que vaya a pasar\u00bb. \u00abY me niego a bajar la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36334,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-36333","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t