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Burgos, 17 ene (EFE).- La Cofrad\u00eda de San Ant\u00f3n, vinculada a la iglesia de Santa Mar\u00eda la Real y Antigua de Gamonal, un templo g\u00f3tico, del siglo XIV, construido sobre otro rom\u00e1nico del silo XI, mantiene viva la tradici\u00f3n de guisar y repartir titos entre todos los que se acerquen hoy a las grandes perolas que usan para cocinar.<\/p>\n
El tito es una leguminosa de grano aut\u00f3ctona, un alimento que lo mismo serv\u00eda para complementar la dieta cerealista de los animales que para preparar un cocido o un pur\u00e9, o para consumirlo en verde sobre la marcha para recuperar fuerzas en la misma tierra de cultivo.<\/p>\n
\u00abCorrer los titos\u00bb, comerlos a media maduraci\u00f3n en el titar ajeno, era una de las tradiciones rurales, aunque esta legumbre, que tambi\u00e9n ayud\u00f3 a quitar el hambre durante los tiempos duros de la Guerra Civil y la postguerra apenas se cultiva en estos momentos.<\/p>\n
De hecho, la cofrad\u00eda encarga su plantaci\u00f3n cada a\u00f1o a un agricultor de la provincia, concretamente de Villasidro, para poder contar con las m\u00e1s de dos toneladas que utilizan para el reparto del d\u00eda de San Ant\u00f3n.<\/p>\n
La tradici\u00f3n del reparto de titos se remonta al a\u00f1o 1502, la primera vez que aparece documentada, aunque puede ser anterior.<\/p>\n
La Cofrad\u00eda de San Ant\u00f3n coc\u00eda, igual que ahora, los titos y se los daba a los peregrinos del Camino de Santiago en lo que entonces era el pueblo de Gamonal, hoy convertido en barrio de Burgos.<\/p>\n
El prior de la Cofrad\u00eda de San Ant\u00f3n, Vicente Ribas, reconoce que lo \u00fanico que queda de la tradici\u00f3n son los titos y la bendici\u00f3n de los pucheros, que realiza el p\u00e1rroco de Santa Mar\u00eda la Real y Antigua al t\u00e9rmino de la misa de doce, en la que se bendicen tambi\u00e9n los animales.<\/p>\n
El reparto de los titos es, en todo caso, el final de todo el proceso iniciado tres d\u00edas antes, cuando los cofrades trabajan por turnos en la planta superior de la sede de la Cofrad\u00eda para picar 250 kilos de ajos, una cantidad similar de cebolla, cien kilos de piment\u00f3n picante y cien kilos de dulce, 2.000 guindillas y 2.000 pimientos.<\/p>\n
La tradici\u00f3n va ganando adeptos en los \u00faltimos a\u00f1os y, desde primera hora de la ma\u00f1ana, hay decenas de personas haciendo cola con todo tipo de recipientes en la mano para recoger los titos.<\/p>\n
Ribas explica a Efe que la cola se mantendr\u00e1 hasta la hora de comer, cuando se habr\u00e1n repartido 20.000 raciones de titos.<\/p>\n
Hace unos a\u00f1os se utilizaban ocho calderas, pero se ha ido aumentando la cantidad que se reparte hasta llegar a las diecisiete calderas que se pueden ver hoy a las puertas de la sede de al cofrad\u00eda, con las m\u00e1s de dos toneladas de titos cocinadas y listas para repartir.<\/p>\n
Entre los primeros de la cada vez m\u00e1s larga cola se puede apreciar perfectamente los diferentes perfiles de los que acuden al reparto de los titos.<\/p>\n
Algunos los van a degustar en familia como plato fuerte del d\u00eda, otros los compartir\u00e1n con grupos de amigos y pe\u00f1as y tampoco faltan curiosos que acuden por primera vez a la fiesta y que han decidido que van a probar a qu\u00e9 saben los titos.<\/p>\n
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Por Pedro Sedano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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