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Madrid, 12 ene (EFE).- La mejor \u00abcomunidad de vecinos\u00bb gastron\u00f3mica se ha creado en la Milla de Oro de Madrid, con la comida callejera de StreetXO, del triestrellado David Mu\u00f1oz; la \u00abantojer\u00eda\u00bb mexicana Cascabel, de Roberto Ruiz (una estrella), y los helados de Rocambolesc, del tres estrellas Michelin Jordi Roca.<\/p>\n
As\u00ed la han definido sus propios inquilinos, que hoy han presentado a los medios este espacio culinario de alta gastronom\u00eda a precios accesibles en la planta s\u00e9ptima de El Corte Ingl\u00e9s de la calle Serrano, el principal atractivo del que constituye su sexto Gourmet Experience, distribuido en dos plantas y con una terraza.<\/p>\n
David Mu\u00f1oz ya puso a prueba, con gran \u00e9xito de comensales, su StreetXO en el centro comercial de esta misma firma en Callao y ahora lo traslada y ampl\u00eda en la Milla de Oro madrile\u00f1a, con 200 metros cuadrados dise\u00f1ados por \u00e9l mismo y el conocido interiorista L\u00e1zaro Rosa-Viol\u00e1n.<\/p>\n
\u00abQue la gente entienda que ha entrado en mi mundo\u00bb, un universo de \u00abcreatividad, sorpresa y sabores intensos\u00bb donde la alta cocina inspirada en la comida callejera del sudeste asi\u00e1tico se presenta \u00abde forma distinta\u00bb: no hay servicio de sala, en favor de contar con m\u00e1s cocineros, un total de 18 que trabajan tras una gran barra roja.<\/p>\n
Mu\u00f1oz ha renovado el 90 % de la carta de su antiguo StreetXO, espacio que ahora ocupa el Chifa de Estanis Carenzo, y anuncia que ser\u00e1 \u00abmuy ef\u00edmera y rotar\u00e1 mucho\u00bb, con platos preparados al vapor, en \u00abwoks\u00bb, planchas y robata (barbacoa) japonesa, \u00abcon muchos ingredientes y elaboraci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Para acompa\u00f1arlos, c\u00f3cteles creados por Carlos Moreno, \u00abel n\u00famero uno en Espa\u00f1a\u00bb, ha definido el chef que ostenta tres estrellas Michelin en DiverXO, que abrir\u00e1 su primer StreeXO en el extranjero en Londres en marzo y tiene previsto inaugurar otro en Nueva York a finales de 2015, antes de desembarcar en Asia.<\/p>\n
El joven chef ha destacado la apuesta por la gastronom\u00eda de El Corte Ingl\u00e9s, en especial en Madrid, una ciudad \u00abhasta hace poco ninguneada\u00bb en el \u00e1mbito culinario, con un espacio \u00abque tiene su germen en los ‘food courts’ de Singapur o Nueva York\u00bb, pero que \u00abda un paso m\u00e1s all\u00e1 con tres nombres propios, puntas de lanza de la gastronom\u00eda\u00bb.<\/p>\n
\u00abNo se pueden tener mejores vecinos\u00bb, ha apuntado Roberto Ruiz, quien importa con Cascabel el concepto de \u00abantojer\u00eda\u00bb de Ciudad de M\u00e9xico al grito de \u00abenchilando Madrid\u00bb, aunque bajo su visi\u00f3n de \u00abcocina iberomexicana\u00bb, ya que, como en su restaurante Punto MX (una estrella Michelin), emplea materias primas espa\u00f1olas con t\u00e9cnicas y recetas de su pa\u00eds.<\/p>\n
Comida pensada para compartir, para cuando se tenga un \u00abantojo\u00bb a cualquier hora del d\u00eda, como su guacamole, la tostada de ceviche de vieiras, el pollo zarandado, el \u00abfish’n taco\u00bb, el taco ib\u00e9rico de cochito y corteza, el taco \u00e1rabe -con sus aclamadas tortillas nixtamalizadas hechas a mano- y el costill\u00f3n de res norte\u00f1o laqueado con salsa de chiles.<\/p>\n
En un espacio dise\u00f1ado por su mujer, Mar\u00eda Fern\u00e1ndez, junto con Eugenio Caballero, ganador de un \u00d3scar por la direcci\u00f3n art\u00edstica del film \u00abEl laberinto del fauno\u00bb, tambi\u00e9n se servir\u00e1n c\u00f3cteles con destilados mexicanos mezclados en unos \u00abshakers\u00bb ideados por su equipo para conseguir, entre otros, \u00abla margarita perfecta\u00bb.<\/p>\n
C\u00f3cteles originales creados para Cascabel que se suman a su cuidada oferta de mezcales y tequilas, \u00abideales para beber con los amigos en la terraza\u00bb o en el interior disfrutando de buena m\u00fasica.<\/p>\n
La propuesta dulce est\u00e1 a cargo de Rocambolesc, donde Jordi Roca convierte en helados algunos de sus postres en El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin en Girona.<\/p>\n
\u00abEs una comunidad de vecinos excepcional\u00bb, ha dicho Roca, cuya mujer, Alejandra Rivas, est\u00e1 al frente de Rocambolesc, con sedes en Girona y Platja d’ Aro. Este a\u00f1o, adem\u00e1s de en Madrid, tienen previsto abrir tambi\u00e9n en Barcelona.<\/p>\n
En su primera tienda fuera de Catalu\u00f1a ofrecen helados de seis sabores con 34 \u00abtoppings\u00bb para escoger, polos \u00abcon un toque divertido\u00bb como el \u00abrocatocha\u00bb con forma de la nariz del Mejor Repostero del Mundo y sabor a fresa y agua de rosas, el \u00abhelado oscuro\u00bb, un Darth Vader de ar\u00e1ndanos y vainilla, y una creaci\u00f3n para Madrid: un polo con forma de oso y sabor a madro\u00f1o.<\/p>\n
Tambi\u00e9n helados para llevar e incluso para montar en casa como el \u00abpack lactic\u00bb, adem\u00e1s del panet -brioche caliente relleno de helado al gusto-, boller\u00eda y caf\u00e9.<\/p>\n
Por Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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