![\"9238395w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/9238395w-360x244.jpg\")
San Sebasti\u00e1n, 4 ene (EFE).- El Basque Culinary Center (BCC) ha marcado la distancia que separa la formaci\u00f3n en las escuelas de cocina de la preparaci\u00f3n universitaria. Este verano, la primera promoci\u00f3n de graduados en Gastronom\u00eda y Artes Culinarias de Europa afrontar\u00e1 el acceso al mercado laboral con nuevas expectativas.<\/p>\n
Son m\u00e1s de medio centenar de j\u00f3venes los que obtendr\u00e1n el t\u00edtulo tras haber concluido sus estudios en esta Facultad ubicada en San Sebasti\u00e1n y adscrita a la Universidad de Mondrag\u00f3n, un centro privado con una matr\u00edcula de 8.500 euros y un programa de becas para los que pasan el proceso de selecci\u00f3n y carecen de medios econ\u00f3micos, explica a Efe su director, Joxe Mari Aizega.<\/p>\n
La vallisoletana Esther Garc\u00eda y el valenciano Carlos Sancanuto son dos de los alumnos que obtendr\u00e1n el t\u00edtulo en 2015. Ambos proceden de familias dedicadas a la restauraci\u00f3n, cuya finalidad ahora es mantenerse en el mundo de la gastronom\u00eda pero alejados de los fogones.<\/p>\n
Garc\u00eda, de 28 a\u00f1os, explica a Efe que despu\u00e9s de terminar sus estudios de Turismo opt\u00f3 por el BCC porque ofrec\u00eda una formaci\u00f3n \u00abm\u00e1s amplia\u00bb que la tradicional.<\/p>\n
\u00abSiempre me ha gustado la cocina y vi que las asignaturas ten\u00edan un campo muy abierto y, como quer\u00eda algo nuevo, no me lo pens\u00e9 mucho\u00bb, dice esta estudiante, a la que le gustar\u00eda dedicarse a la gesti\u00f3n de empresas y restaurantes.<\/p>\n
Su compa\u00f1ero, de 23 a\u00f1os, hab\u00eda cursado un grado medio en gastronom\u00eda que le result\u00f3 insuficiente.<\/p>\n
\u00abNo buscaba trabajar en una cocina sin m\u00e1s, quer\u00eda un nivel mayor. Vi por internet que se abr\u00eda el Basque Culinary Center y me lanc\u00e9\u00bb, se\u00f1ala Sancanuto, que no descarta un futuro en la industria o en las cadenas multinacionales de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
El director del BCC explica que el centro imparte una educaci\u00f3n interdisciplinar y todos los alumnos estudian cocina, sala, gesti\u00f3n empresarial, cultura y ciencia.<\/p>\n
Aizega a\u00f1ade que de esta Facultad van a salir jefes de cocina, gerentes de restaurantes, directores de sala y atenci\u00f3n al cliente y especialistas en gesti\u00f3n de eventos y en investigaci\u00f3n y producci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n
Uno de los \u00abrasgos caracter\u00edsticos\u00bb del BCC es la \u00abintensa relaci\u00f3n\u00bb que tiene con \u00abel mundo profesional y empresarial\u00bb, que se traduce en acuerdos de colaboraci\u00f3n con 40 compa\u00f1\u00edas del sector y 385 restaurantes.<\/p>\n
Esos convenios sustentan la preparaci\u00f3n externa de los estudiantes y les llevan cada a\u00f1o a hacer pr\u00e1cticas en distintos establecimientos.<\/p>\n
Garc\u00eda realiz\u00f3 las de primero en el restaurante Bokado del Aquarium donostiarra, las de segundo en el Hisop de Barcelona, distinguido con una estrella Michel\u00edn, y las de tercero, en el prestigioso Mielcke & Hurtigkarl de Copenhague.<\/p>\n
De su proyecto de fin de grado prefiere no desvelar nada, salvo que lo desarrollar\u00e1 en una bodega. Su compa\u00f1ero, en una cadena hotelera en Madrid.<\/p>\n
Antes, Sancanuto ha pasado por el restaurante Front\u00f3n de Tolosa, por Las Rejas de Manuel de la Osa, en Las Predro\u00f1eras, tambi\u00e9n con una estrella, y por una empresa de c\u00e1tering y un hotel de cinco estrellas en Canc\u00fan y Playa del Carmen, en M\u00e9xico, donde le ofrecieron un trabajo que rechaz\u00f3 para continuar con sus estudios.<\/p>\n
\u00abEl BCC te abre las puertas. Ahora tengo un concepto de la gastronom\u00eda m\u00e1s global. Se lo recomiendo a todo el que tenga ganas de aprender y descubrir un mundo espectacular, pero necesitas tener una gran motivaci\u00f3n\u00bb, afirma Sancanuto.<\/p>\n
Tanto Carlos como Esther hablan ingl\u00e9s, imprescindible para acceder a unos estudios que se imparten tambi\u00e9n en esa lengua junto al castellano. A ella, que ya ha vivido fuera de Espa\u00f1a, no le \u00abpreocupa\u00bb encontrar trabajo en otro pa\u00eds, aunque mejor en uno de habla inglesa, precisa.<\/p>\n
El pasado septiembre, 350 alumnos -53 extranjeros- iniciaron el curso en el BCC, de ellos 59 de cuarto y 104 de primero. Hay estudiantes de varios pa\u00edses europeos, pero tambi\u00e9n de lugares como Estados Unidos y China y un n\u00famero creciente de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
Jos\u00e9 Andr\u00e9s Pi\u00f1ero es un venezolano de Caracas, de 21 a\u00f1os, que se encontraba en Bogot\u00e1 (Colombia) cuando el a\u00f1o pasado decidi\u00f3 dar el paso y matricularse en el BCC. \u00abSus instalaciones realmente me han sorprendido\u00bb, asegura.<\/p>\n
El mexicano Jordi Bros, de 23 a\u00f1os, y la vizca\u00edna Silvia Rosas, de 19, tambi\u00e9n han empezado este a\u00f1o. Los dos iniciaron su formaci\u00f3n en campos muy distintos -Econom\u00eda y Astrof\u00edsica, el primero, y Matem\u00e1ticas, la segunda- hasta que se dieron cuenta de que lo suyo es la cocina.<\/p>\n
Son los nuevos de una carrera en la que las cosas \u00abhan ido mejorando\u00bb. \u00abEs muy diferente c\u00f3mo se dan ahora las clases, pero es normal, es parte del avance de todo\u00bb, afirma Sancanuto.<\/p>\n
<\/p>\n
Ana Burgue\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
San Sebasti\u00e1n, 4 ene (EFE).- El Basque Culinary Center (BCC) ha marcado la distancia que separa la formaci\u00f3n en las escuelas de cocina de la preparaci\u00f3n universitaria. Este verano, la primera promoci\u00f3n de graduados en Gastronom\u00eda y Artes Culinarias de Europa afrontar\u00e1 el acceso al mercado laboral con nuevas expectativas. Son m\u00e1s de medio centenar<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35204,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-35203","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t