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Lisboa, 31 dic (EFE).- No solo ‘devora’ sopas y pescados a la parrilla, a Cristiano Ronaldo tambi\u00e9n le chifla uno de los platos estrellas de la gastronom\u00eda portuguesa, el sabroso bacalao \u00ab\u00e1 braz\u00bb, cont\u00f3 a EFE el cocinero de la selecci\u00f3n lusa, H\u00e9lio Loureiro.<\/p>\n
Aunque no sea un plato para \u00abcomer todos los d\u00edas\u00bb -tiene casi 500 calor\u00edas por llevar patatas fritas en tirillas y huevo batido, entre otros ingredientes-, el prestigioso chef Loureiro (Oporto, 1963) no tiene dudas de que este tipo de bacalao es el que m\u00e1s atrae a la estrella del Real Madrid.<\/p>\n
\u00abIncluso por lo que su madre ya ha dicho p\u00fablicamente, el plato favorito de \u00e9l es el ‘bacalhau \u00e1 braz'\u00bb, abund\u00f3 el cocinero, quien, junto a Lu\u00eds Lavrador, trabaja desde hace casi 20 a\u00f1os en los fogones de la selecci\u00f3n de Portugal.<\/p>\n
Por haber compartido con Ronaldo varios mundiales y europeos, Loureiro conoce de cerca el cuidado que el capit\u00e1n portugu\u00e9s tiene con su alimentaci\u00f3n, que est\u00e1 tambi\u00e9n supervisada por especialistas en nutrici\u00f3n.<\/p>\n
\u00abEs un atleta completo, que vive para su trabajo. Creo que es un modelo. No es casualidad que sea el mejor del mundo, tanto por el trabajo que desempe\u00f1a como por la actitud que tiene ante la vida\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n
Sin man\u00edas concretas o excentricidades alimenticias, el cocinero de Portugal ve en Ronaldo un atleta consciente de la importancia de nutrirse bien para poder rendir al m\u00e1ximo.<\/p>\n
\u00abSi Ronaldo comiese comida r\u00e1pida todos los d\u00edas, no podr\u00eda tener el mismo rendimiento en el campo\u00bb, ahond\u00f3 el chef, quien cit\u00f3 a otros tres conocidos antiguos internacionales lusos como futbolistas preocupados por lo que inger\u00edan: Lu\u00eds Figo, Fernando Couto y V\u00edtor Ba\u00eda.<\/p>\n
H\u00e9lio Loureiro, que actualmente es jefe de cocina del Palacio Hotel de Oporto y autor de numerosos libros sobre el impacto de la alimentaci\u00f3n en la salud, es testigo de c\u00f3mo ha evolucionado la comida orientada para los futbolistas profesionales.<\/p>\n
Desde su primera experiencia en 1989, cuando comenz\u00f3 a preparar los men\u00fas para la plantilla del Oporto, Loureiro ha identificado numerosos clich\u00e9s alimenticios, que han ido diluy\u00e9ndose gracias al mayor acceso a la tecnolog\u00eda y a la informaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abSe cre\u00eda que un filete de vaca sangrante, casi crudo, era lo que daba fuerza. Era una idea concebida sin mucho fundamento, que se fue deshaciendo poco a poco gracias al trabajo de los m\u00e9dicos y de los nutricionistas\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
Entre los jugadores, era com\u00fan la creencia de que ni el pescado ni las verduras daban la energ\u00eda suficiente, record\u00f3 Loureiro.<\/p>\n
Sin embargo, la evoluci\u00f3n en la nutrici\u00f3n cambi\u00f3 la forma de pensar de los futbolistas profesionales: \u00abActualmente, todos o casi todos los atletas de alta competici\u00f3n saben que una alimentaci\u00f3n saludable les permite un mejor rendimiento\u00bb.<\/p>\n
Para el chef, presentador en Portugal de un conocido programa televisivo, el secreto est\u00e1 en ingerir las cerca de 3.000 kilocalor\u00edas indicadas para un deportista de elite en cinco tomas, con mayor preponderancia en el desayuno, la comida y la cena, aunque en esta \u00faltima comida sin exagerar.<\/p>\n
Si hay un plato que Loureiro escoge como el m\u00e1s nutritivo y m\u00e1s saludable es, sin duda, la sopa, muy com\u00fan en Portugal, sobre todo en las zonas rurales del interior, y tambi\u00e9n apreciada por Cristiano Ronaldo.<\/p>\n
\u00abLa sopa deb\u00eda ser el plato obligatorio de todas las personas. Tiene verduras, es reconfortante y se pueden poner todo tipo de nutrientes\u00bb, detall\u00f3 el cocinero, quien lament\u00f3 la pobre dieta que sigue mucha gente por supuesta falta de tiempo.<\/p>\n
Elaborar una sopa \u00abda m\u00e1s trabajo que las patatas fritas congeladas\u00bb, concluy\u00f3. Antonio Torres del Cerro<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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