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Bruselas, 28 dic (EFE).- Ofrecer en un puesto de la calle un plato de una calidad similar al que se sirve en un restaurante refinado es la idea de las camionetas de comida \u00abgourmet\u00bb que recorren el centro de Bruselas, la primera ciudad europea que cuenta con una ruta dedicada a este tipo de gastronom\u00eda.<\/p>\n
La moda de los conocidos en Estados Unidos como \u00abfood trucks\u00bb, relativamente reciente en B\u00e9lgica, se ha extendido r\u00e1pidamente en los \u00faltimos a\u00f1os, en particular en la capital belga, donde han proliferado los negocios ambulantes de cocina de autor.<\/p>\n
Para regular el sector y evitar la competencia con los establecimientos de restauraci\u00f3n tradicionales, Bruselas ha decidido crear una ruta, en la que participan veinticinco camiones y que incluye trece emplazamientos en pleno centro de la capital.<\/p>\n
La gama de camiones la integran no solo veh\u00edculos nuevos, sino tambi\u00e9n viejas camionetas y hasta antiguos furgones blindados transformados en restaurantes m\u00f3viles.<\/p>\n
Los participantes en el recorrido han sido seleccionados sobre la base de una serie de criterios, empezando por el hecho de preparar \u00abuna cocina creativa de calidad y sana\u00bb, explica la p\u00e1gina web de la ciudad de Bruselas.<\/p>\n
La variada oferta culinaria de estas camionetas, muchas de ellas especializadas en un plato estrella, abarca desde preparaciones cl\u00e1sicas, como hamburguesas, sandwiches o pizzas, siempre con un toque sofisticado y original, hasta una cocina m\u00e1s elaborada, como la comida tailandesa o mexicana.<\/p>\n
Jean-Baptiste Nyssen, cocinero formado en la escuela hotelera de Bruselas y gerente de \u00abKeep on toasting\u00bb, uno de los camiones que participan en esta ruta gastron\u00f3mica, explica a Efe que tuvo la idea de iniciar su propio negocio de comida ambulante de calidad despu\u00e9s de haber trabajado cinco a\u00f1os en reconocidos restaurantes de cocina cl\u00e1sica de la capital.<\/p>\n
\u00abBuscaba recetas en sitios de cocina por internet cuando descubr\u00ed que en Estados Unidos hab\u00eda camionetas que hac\u00edan todo tipo de preparaciones, mientras que aqu\u00ed en B\u00e9lgica, y en particular en Bruselas, solo hab\u00eda puestos de patatas fritas, gofres y helados y no siempre de gran calidad\u00bb, indica Nyssen.<\/p>\n
Para poner en marcha su proyecto, el cocinero transform\u00f3 una camioneta nueva en una cocina ambulante \u00abhecha a medida\u00bb y escogi\u00f3 el sandwich caliente como especialidad, del que propone cada mes distintas recetas, que se complementan con un postre.<\/p>\n
Entre las propuestas que ofrece \u00abKeep on Toasting\u00bb se incluye el sandwich de mozzarella, jam\u00f3n de parma, zanahoria rallada y pesto de bas\u00edlico o el de lac\u00f3n, queso, endivias a la brasa y cebollino.<\/p>\n
\u00abEmpec\u00e9 hace dos a\u00f1os, y la cosa marcha bien\u00bb, explica Nyssen, que considera una \u00abventaja\u00bb que el ayuntamiento de Bruselas haya concedido permisos a algunas camionetas para disfrutar de \u00abemplazamientos interesantes\u00bb, lo que permite \u00abfidelizar la clientela\u00bb.<\/p>\n
Nyssan explica que como el men\u00fa que ofrece tiene un precio abordable, \u00ablo compran estudiantes, pero tambi\u00e9n empleados que trabajan en los alrededores, y en general todo tipo de p\u00fablico; es un producto conocido que gusta a todo el mundo y es r\u00e1pido, la gente que tiene una pausa breve en el trabajo, puede disfrutar en ese tiempo de una comida caliente de calidad\u00bb.<\/p>\n
Otras camionetas que participan en el recorrido son la bautizada como \u00abUrban Cook\u00bb, que ofrece hamburguesas hechas a base de la mejor carne de buey con salsas caseras, \u00abEl Cami\u00f3n\u00bb, donde se disfruta de platos originales a base de productos ecol\u00f3gicos de temporada, cervezas de Bruselas y zumos naturales, o \u00abLa Mer du Sud\u00bb, que propone pescado y marisco a la plancha o frito.<\/p>\n
Seg\u00fan la concejal de Asuntos Econ\u00f3micos de Bruselas, Marion Lemesre, los proyectos que recibe el ayuntamiento son \u00abcada vez m\u00e1s creativos\u00bb e incluyen \u00abtodo tipo de comidas y bebidas\u00bb.<\/p>\n
El objetivo de la ruta, a\u00f1ade Lemesre, es adem\u00e1s evitar las ocupaciones an\u00e1rquicas del espacio p\u00fabico y garantizar la calidad y variedad de los productos.<\/p>\n
Otros distritos de la regi\u00f3n podr\u00edan imitar en el futuro la iniciativa de la capital.<\/p>\n
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Marta Borr\u00e1s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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