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Santiago de Compostela, 23 dic (EFE).- El sabor de la Navidad se nota en los mercados de abastos, donde los compradores seleccionan pescados, mariscos y carnes, y tambi\u00e9n en las acciones solidarias y altruistas (como la habitual cena del Paluso) pensadas para personas sin recursos que est\u00e9n solas y quieran compartir una \u00abgran familia\u00bb.<\/p>\n
Las conmemoraciones t\u00edpicas de esta \u00e9poca del a\u00f1o, Nochebuena y Nochevieja, est\u00e1n a la puerta ta\u00f1iendo con fuerza para que nadie se olvide de tener todo preparado, ya sea con crisis econ\u00f3mica… o sin ella.<\/p>\n
Las plazas y mercados de abastos son el mejor reclamo gastron\u00f3mico, donde uno puede perderse en un mar de aromas y sabores, y donde se pueden comprar productos frescos y aut\u00f3ctonos.<\/p>\n
La escalada de precios de los productos m\u00e1s consumidos \u00abaumenta\u00bb por momentos, pero m\u00e1s en el \u00faltimo minuto, aunque las trabajadoras de la plaza de Santiago, por ejemplo, cuentan que los importes se mantienen iguales a los registrados en otras campa\u00f1as anteriores.<\/p>\n
Milagros, propietaria del establecimiento ‘Mariscos Milagros’, comenta en una conversaci\u00f3n con Efe que los precios se mantienen y que no se percibe la sensaci\u00f3n de estar dejando a un lado las vacas flacas.<\/p>\n
\u00abYo no noto nada\u00bb, enfatiza, aunque a\u00f1ade que, \u00abgracias a Dios\u00bb, en su puesto poco est\u00e1 quedando.<\/p>\n
Las transacciones empezaron hace meses, cuando mucha gente vio en esas ofertas de \u00abesc\u00e1ndalo\u00bb la oportunidad perfecta para poder congelar los g\u00e9neros hasta Navidad.<\/p>\n
Los m\u00e1s vendidos: la n\u00e9cora, el buey, la vieira y la almeja, que, aunque est\u00e1 muy cara, -hasta 40 euros-, encandila a los compradores.<\/p>\n
Seg\u00fan indicaron los comerciantes de pescados y mariscos de la plaza compostelana, el alza de las almejas, el producto que m\u00e1s ha subido de precio, se debe a su escasez.<\/p>\n
Los percebes, a 150 euros; el bogavante, a 45; los camarones, a 50; los carabineros a 60; o los lubrigantes, a 50, son otras de las piezas m\u00e1s cotizadas… y demandadas.<\/p>\n
Otros frutos del mar, como la merluza a 12 euros, el bacalao a 17 o el pulpo a 9, compiten por hacerse un hueco con la carne, por ejemplo, con la paletilla de cordero a 12 euros o el pollo, uno de los manjares m\u00e1s asequibles.<\/p>\n
Clientes como Amelia opinan que todo \u00abest\u00e1 muy caro\u00bb, pero que \u00abun d\u00eda es un d\u00eda\u00bb, por lo que en estas fechas en las que se re\u00fane toda la familia hay que hacer \u00abun esfuerzo\u00bb.<\/p>\n
\u00abLuego ya vendr\u00e1 la cuesta de enero\u00bb, sostiene entre risas.<\/p>\n
Pablo, otro usuario de la plaza compostelana, coincide con Amelia, pero en su caso apunta que, lo \u00fanico que exige, \u00abya que bien lo pagamos\u00bb, es que los productos sean de calidad.<\/p>\n
\u00abQue sea de calidad, \u00a1eh!\u00bb, le dice a la comerciante, que le responde: \u00abEso ni lo dude, ya lo ver\u00e1\u00bb.<\/p>\n
Los reclamos que seducen como anta\u00f1o, pero el bolsillo puede asumir menos, son las angulas que se comercializan a 500 euros el kilo.<\/p>\n
Estos productos ‘gourmet’ no figuran en los men\u00fas solidarios, pero s\u00ed otros tremendamente suculentos.<\/p>\n
Compostela es un ejemplo de altruismo, pero esta condici\u00f3n tiene su reflejo en todas las ciudades gallegas.<\/p>\n
Una jovial Chus Iglesias cuenta las escasas horas que faltan para el convite del Paluso. Desde hace diecinueve a\u00f1os, organiza una cita que, probablemente, sea la m\u00e1s numerosa de la capital gallega, aunque, como no hay invitaciones, el n\u00famero de comensales siempre es una sorpresa.<\/p>\n
La primera idea germin\u00f3 en su antiguo bar, ‘El Paluso’, que da nombre a esta cena que, a pesar de los cambios de escenario -en esta ocasi\u00f3n ser\u00e1 en el parque de la Alameda, un viejo deseo-, contin\u00faa conservando el esp\u00edritu del inicio.<\/p>\n
Chus Iglesias remarca que \u00e9sta, su ceremonia, no est\u00e1 dirigida a los indigentes en exclusiva, puesto que las puertas est\u00e1n abiertas a todos los que se encuentren solos en estos d\u00edas, ya que el objetivo es estar unidos en unas fechas especiales y en las que siempre hay \u00abuna silla vac\u00eda\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa soledad es la lacra del siglo XXI\u00bb, subraya, y comenta que la gente \u00abno viene a comer, viene a estar en compa\u00f1\u00eda\u00bb.<\/p>\n
Si la cocinera y los comensales son de lujo y el lugar elegido tampoco desentona con ello, la selecci\u00f3n de los platos escogida para la ocasi\u00f3n no se queda, ni mucho menos, atr\u00e1s.<\/p>\n
Entremeses, ostras, langostinos, bacalao a la gallega y un plato muy de la tierra, el churrasco, acompa\u00f1ado con patatas y criollos, son algunas de las ofertas que se podr\u00e1n degustar el d\u00eda de Nochebuena, y que para el de Navidad se cambiar\u00e1n por empanada, tortilla, almejas, salm\u00f3n a la plancha y pollo a la parrilla.<\/p>\n
En definitiva, una sobredosis de creatividad y de imaginaci\u00f3n que cumple con la premisa de hacer m\u00e1s con menos.<\/p>\n
No en vano, todo detalle cuenta para gozar, aunque sea solamente por un d\u00eda, de los \u00abprivilegios\u00bb de los m\u00e1s pudientes y favorecidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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