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Madrid, 22 dic (EFE).- La carne de pavo, el cap\u00f3n -pollo castrado-, la pularda -pollita castrada- y otras delicias gastron\u00f3micas como el foie de pato son referencias de carne av\u00edcola que tienen su protagonismo propio esta Navidad en la que, seg\u00fan el sector, se espera un repunte del consumo respecto al a\u00f1o anterior.<\/p>\n
Fuentes del sector av\u00edcola de carne han detallado a Efeagro las previsiones y tendencias de estas fiestas navide\u00f1as que pasan en esta edici\u00f3n por demandar m\u00e1s productos precocinados y elaborados para facilitar la elaboraci\u00f3n de almuerzos y cenas.<\/p>\n
As\u00ed lo asegura a Efeagro el secretario general de la Asociaci\u00f3n Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo (Propollo), \u00c1ngel Mart\u00edn, quien apunta a que \u00abhabr\u00e1 m\u00e1s gente que compre\u00bb elaborados como pavo y pularda \u00ablistos s\u00f3lo para calentarlos\u00bb.<\/p>\n
Mart\u00edn prev\u00e9 que este a\u00f1o se incremente tambi\u00e9n el consumo fuera del hogar aunque los clientes se \u00abfijan mucho en el precio\u00bb y no van \u00aba lo loco, como anta\u00f1o\u00bb.<\/p>\n
\u00abHay m\u00e1s \u00e1nimo de gastar el dinero. Ha habido unos a\u00f1os de susto y eso ya se ha pasado\u00bb, ha aseverado.<\/p>\n
El director de la Real Escuela de Avicultura, Jos\u00e9 Castell\u00f3, ha argumentado asimismo que la tendencia \u00absiempre es a consumir m\u00e1s\u00bb y \u00abm\u00e1s diversificado\u00bb.<\/p>\n
Son fechas en las que, a su juicio, se consume m\u00e1s pollo campero, ecol\u00f3gico, faisanes o incluso perdices que tienen un precio m\u00e1s elevado.<\/p>\n
Al igual que el secretario general de Propollo, Castell\u00f3 ha se\u00f1alado que se est\u00e1n buscando \u00abm\u00e1s productos precocinados y elaborados\u00bb por la facilidad que supone para los encargados de preparar las comidas familiares.<\/p>\n
Desde el Consejo Regulador de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP) Pollo y Cap\u00f3n del Prat, su presidente, Manuel Torres, ha se\u00f1alado que este producto tan espec\u00edfico tendr\u00e1 un volumen de venta similar al de las fiestas navide\u00f1as anteriores.<\/p>\n
As\u00ed, espera comercializar cerca de 2.000 pollos y entre 20 y 30 capones, con precios similares al a\u00f1o anterior, es decir, 14 euros\/kilo para los pollos y 28 euros\/kilo para los capones.<\/p>\n
El foie, mousse incluso el parfait de pato son productos que este a\u00f1o, seg\u00fan las primeras previsiones, incrementar\u00e1n sus ventas un 4 %, seg\u00fan ha rese\u00f1ado el presidente de la Asociaci\u00f3n Interprofesional de las Palm\u00edpedas Grasas (Interpalm), Ram\u00f3n Puyuelo.<\/p>\n
En relaci\u00f3n a la carne de pato, confit y magret, se prev\u00e9 un incremento del consumo familiar del 8 %, que puede estar causado por una mayor valoraci\u00f3n por parte de los clientes de la carne de pato dadas sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y sus propiedades nutricionales.<\/p>\n
En hosteler\u00eda, Interpalm prev\u00e9 asimismo un aumento de los pedidos por la misma raz\u00f3n, es decir, una mejora de la percepci\u00f3n del producto por parte de los consumidores y alternativa a productos m\u00e1s habituales, seg\u00fan Puyuelo.<\/p>\n
En los mercados mayoristas de abastos, la campa\u00f1a navide\u00f1a se est\u00e1 desarrollando en l\u00edneas similares a la del a\u00f1o pasado, seg\u00fan ha apuntado el presidente del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, Pedro Mart\u00edn-Consuegra.<\/p>\n
Con precios que se mantienen en niveles muy parecidos, seg\u00fan Mart\u00edn-Consuegra, lo que s\u00ed est\u00e1 variando algo son los tipos de productos demandados, con una mayor escasez de solomillo de vacuno a\u00f1ojo.<\/p>\n
El precio del cordero y del cochinillo en Mercamadrid ha repuntado ligeramente en los \u00faltimos d\u00edas aunque mantiene unos niveles \u00abrazonables\u00bb.<\/p>\n
Desde Mercabarna, el sector de la carne y el Gremio de Empresarios Carniceros y Charcuteros de Barcelona y Provincia recuerdan que la venta de piezas de carne, especialmente de cabrito y ternera para hacer asados, se multiplica por 50 durante estas fechas.<\/p>\n
Aunque el sector encara la campa\u00f1a con un \u00aboptimismo moderado\u00bb, espera llegar al volumen de comercializaci\u00f3n registrado durante el mes de diciembre de 2013, en el que, por ejemplo, la venta de cabrito se increment\u00f3 un 10 % con relaci\u00f3n al mismo periodo del a\u00f1o 2012.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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