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Madrid, 18 dic (EFE).- Con crema de whisky, con \u00abgin-t\u00f3nic\u00bb o con champ\u00e1n. Los turrones se ba\u00f1an estas Navidades en distintas bebidas alcoh\u00f3licas en creaciones de reputados reposteros como Albert Adri\u00e0, que compiten con fuerza con las elaboraciones m\u00e1s tradicionales.<\/p>\n
La veterana firma ilerdense Torrons Vicens ha vuelto a contar con el exrepostero de elBulli y hoy impulsor de varios restaurantes, Albert Adri\u00e0, para lanzar esta campa\u00f1a el turr\u00f3n de \u00abgin-t\u00f3nic\u00bb, que \u00abest\u00e1 teniendo una estupenda acogida\u00bb, asegura la empresa, dentro de su \u00abapuesta por la innovaci\u00f3n, sin dejar la tradici\u00f3n y la elaboraci\u00f3n artesanal\u00bb.<\/p>\n
Elaborado con chocolate blanco, trufa de Gin Mare a la lima y caramelos efervescentes, incorpora toques bot\u00e1nicos de esta ginebra para evocar en boca el sabor del actual rey de los combinados, recomendado para acompa\u00f1ar su degustaci\u00f3n.<\/p>\n
Es la novedad con m\u00e1s demanda de la l\u00ednea Natura, creada por Adri\u00e0 junto con el maestro turronero de esta empresa familiar nacida en 1775, \u00c1ngel Velasco, que estas Navidades se completa con el turr\u00f3n de queso y el de kikos.<\/p>\n
Prueba de que los licores acompa\u00f1an bien al turr\u00f3n, es que tambi\u00e9n elaboran el de mazap\u00e1n de coco al ron, de yema con crema de turr\u00f3n al licor de Malvas\u00eda y el de trufa al \u00abmarc\u00bb de cava.<\/p>\n
Otra reinterpretaci\u00f3n es la que aporta esta campa\u00f1a Mam\u00e1 Framboise, una de las referencias de la alta pasteler\u00eda en Madrid. Alejandro Montes -mejor pastelero joven de Espa\u00f1a 2006, mejor maestro chocolatero de Espa\u00f1a 2007 y Campe\u00f3n de Europa de Pasteler\u00eda 2010- incorpora crema de whisky con chocolate a tres creaciones navide\u00f1as.<\/p>\n
El turr\u00f3n relleno de ganache de chocolate blanco, crujientes de mango y chocolate negro; un mini rosc\u00f3n de Reyes con cacao y pieles de c\u00edtricos relleno de frambuesas, ganache ligera de chocolate negro, gelatina de frambuesas y untuoso de chocolate con leche caramelizado; y el pastel relleno de pralin\u00e9 de almendras, \u00abmousse\u00bb de chocolate y caf\u00e9 y \u00abcrumble\u00bb crujiente de caf\u00e9.<\/p>\n
\u00abEste licor es un ingrediente magn\u00edfico y vers\u00e1til que se adapta al maridaje y combinaci\u00f3n con otros ingredientes de la pasteler\u00eda, dando como resultado productos \u00fanicos e irrepetibles\u00bb, ha apuntado el maestro repostero sobre esta l\u00ednea de trabajo.<\/p>\n
Su multipremiado colega Jos\u00e9 Fern\u00e1ndez siempre sorprende en fechas especialmente dulces, como Navidad, y en la de 2014 presenta en su pasteler\u00eda, Nunos (Madrid), una colecci\u00f3n de seis turrones con otros protagonistas de estas fechas: cavas, champa\u00f1as y sidras. La originalidad llega tambi\u00e9n en el formato, ya que no tienen forma de tableta sino de botella \u00abbenjam\u00edn\u00bb, tap\u00f3n comestible incluido.<\/p>\n
Para quienes gustan de brindar con sidra ha creado el turr\u00f3n de sidra asturiana con \u00abtatin\u00bb de manzana a la vainilla de M\u00e9xico y chocolate de Brasil, y los que prefieren el cava disponen del turr\u00f3n de sorbete de lim\u00f3n al cava brut nature con chocolate de Ecuador y del de fresas al aroma de menta con chocolate de Venezuela y cava brut reserva.<\/p>\n
Emplea el champ\u00e1n ros\u00e9 en su turr\u00f3n de frutos rojos a la pimienta rosa con chocolate de M\u00e9xico, el imperial para su turr\u00f3n de toffee con licor de fruta de la pasi\u00f3n y chocolate blanco caramelizado, y el imperial para el \u00abbellini\u00bb de mango y s\u00e9samo caramelizado canton\u00e9s, un homenaje a uno de los c\u00f3cteles favoritos de Hemingway.<\/p>\n
Fern\u00e1ndez ya apost\u00f3 el a\u00f1o pasado por hermanar destilados \u00abpremium\u00bb y postres navide\u00f1os con una l\u00ednea de turrones de chocolates con whisky, rompope, tequila y crema de whisky, al igual que uno de los mejores pasteleros del mundo, el alicantino Paco Torreblanca, que cre\u00f3 un turr\u00f3n con ron.<\/p>\n
Esa tendencia crece este a\u00f1o en n\u00famero de propuestas, aunque los abstemios y los amantes de la tradici\u00f3n siempre podr\u00e1n recurrir al turr\u00f3n blando, duro, de yema tostada o chocolate.<\/p>\n
Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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