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Madrid, 17 dic (EFE).- Consumir pescado es beneficioso para la salud ya que es fuente importante de nutrientes pero algunos peces, generalmente los grandes depredadores, contienen altos niveles de mercurio con lo que su ingesta deber\u00eda ser limitada, seg\u00fan el Grupo de Estudio para la Prevenci\u00f3n de la Exposici\u00f3n al Metilmercurio.<\/p>\n
En un comunicado, este grupo formado por representantes de varias sociedades cient\u00edficas informa de sus recomendaciones recogidas en varios documentos para reducir la exposici\u00f3n al metilmercurio, un tipo de mercurio que se encuentra principalmente en pescado y marisco contaminado y que puede perjudicar la salud.<\/p>\n
La contaminaci\u00f3n ambiental del mercurio proviene de fuentes naturales como erupciones volc\u00e1nicas o emisiones antropog\u00e9nicas -como la combusti\u00f3n de f\u00f3siles- y, en el ciclo acu\u00e1tico, una vez que este metal se ha depositado, se transforma en metilmercurio por la acci\u00f3n de determinadas bacterias y se \u00abbioacumula\u00bb en los organismos acu\u00e1ticos.<\/p>\n
Es por esto, puntualiza en el comunicado la coordinadora del grupo, Montserrat Gonz\u00e1lez, que la fuente de exposici\u00f3n principal a este metal es el consumo de pescado salvaje y marisco contaminado y los peces que contienen m\u00e1s mercurio son los grandes depredadores como el emperador, el pez espada, el tibur\u00f3n, el at\u00fan o el marl\u00edn, entre otros.<\/p>\n
El contenido del metal no se puede eliminar mediante la limpieza o el cocinado del pescado, \u00abya que m\u00e1s del 90 por ciento de su contenido se encuentra en forma de metilmercurio unido a las prote\u00ednas, y no en la grasa\u00bb.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la forma es que se encuentra el pescado -fresco, congelado o enlatado- no influye en el contenido del metal.<\/p>\n
Seg\u00fan el grupo de expertos hay componentes que modulan su toxicidad como las frutas, las verduras y la fibra, que \u00abparecen disminuir\u00bb la concentraci\u00f3n del metilmercurio.<\/p>\n
La cantidad de este metal que se ingiere al consumir pescado depende principalmente de la especie del pez, el tama\u00f1o y la zona geogr\u00e1fica de captura, la frecuencia de consumo y el tama\u00f1o de la raci\u00f3n.<\/p>\n
Los expertos aconsejan consumir pescado al menos dos veces por semana, de unos 125 gramos en adultos y 70 gramos en ni\u00f1os cada raci\u00f3n, pero limitar la ingesta de aquellas especies que tienen un alto contenido de este metal.<\/p>\n
Asimismo, recomienda comer raciones peque\u00f1as y en el caso de las embarazadas, las mujeres en periodo de lactancia y los ni\u00f1os de hasta los 14 a\u00f1os, ingerir preferentemente los pescados y mariscos cuya concentraci\u00f3n sea inferior a 0,15 mg\/kg.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Madrid, 17 dic (EFE).- Consumir pescado es beneficioso para la salud ya que es fuente importante de nutrientes pero algunos peces, generalmente los grandes depredadores, contienen altos niveles de mercurio con lo que su ingesta deber\u00eda ser limitada, seg\u00fan el Grupo de Estudio para la Prevenci\u00f3n de la Exposici\u00f3n al Metilmercurio. En un comunicado, este<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34072,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-34071","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t