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Madrid, 13 dic (EFE).- El restaurante Jaleo de Las Vegas, del popular cocinero espa\u00f1ol afincado en Estados Unidos Jos\u00e9 Andr\u00e9s, es uno de los 86 premiados este a\u00f1o por elaborar aut\u00e9ntica paella, la mayor\u00eda de los cuales se ubica en la Comunidad Valenciana, aunque tambi\u00e9n hay en Madrid y Andaluc\u00eda.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Jos\u00e9 Andr\u00e9s recibir\u00e1 en persona el Premio Especial al Cocinero por \u00ababanderar la cocina espa\u00f1ola desde hace m\u00e1s de 23 a\u00f1os en Estados Unidos\u00bb, ha informado hoy a Efe Wikipaella, una plataforma que cuenta con el apoyo de organismos p\u00fablicos como la Consejer\u00eda de Turismo de la Comunidad Valenciana y cuya finalidad es \u00abdefinir, promocionar y defender las aut\u00e9nticas paellas\u00bb.<\/p>\n
Los distintivos que reconocen a los restaurantes la correcta elaboraci\u00f3n de este popular plato son otorgados por una red de inspectores que prueban y eval\u00faan que los ingredientes se adec\u00faen a los patrones de recetas tradicionales establecidos en la web wikipaella.org, as\u00ed como la cocci\u00f3n, sabor, aspecto y extras utilizados en la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Guillermo Navarro, cofundador de Wikipaella, destaca que \u00abla paella es m\u00e1s que un plato, es una forma de comerlo\u00bb, por lo que tambi\u00e9n se tienen en cuenta \u00abel ambiente y elementos que configuran un ritual muy espec\u00edfico, como por ejemplo, la posibilidad de comer directamente de la paella o de hacerlo con cuchara de madera\u00bb.<\/p>\n
La elecci\u00f3n de Jaleo en Las Vegas demuestra, ha dicho Navarro, \u00abel car\u00e1cter internacional de nuestro plato m\u00e1s popular y que puede elaborarse aut\u00e9ntica paella en cualquier sitio\u00bb.<\/p>\n
De los 86 establecimientos que obtienen el distintivo este a\u00f1o -130 lo lograron en 2013, pero tres lo pierden en esta segunda edici\u00f3n- 73 est\u00e1n en la Comunidad Valenciana, diez en Madrid y dos en Andaluc\u00eda.<\/p>\n
En la regi\u00f3n valenciana se concede a establecimientos como Carlos Arroces, Don Paeller, L’Arrosseria, Mes\u00f3n El Extreme\u00f1o, Azor\u00edn, Borja Azcutia, Arroz y Tartana, El Sucrer y Casa Carmina, entre otros.<\/p>\n
En la Comunidad de Madrid se reconoce la paella aut\u00e9ntica de Casa de Valencia, Que si quieres Arroz Catalina, Samm, Garb\u00ed, Entre Naranjos, El Rasell, La Despensa, Bar la Gloria, L’Albufera Moraleja y Arroces Carlos; en C\u00f3rdoba la de Casa Sanch\u00eds y en Sanl\u00facar la Mayor (Sevilla), la de De cuchara y tenedor.<\/p>\n
Estos reconocimientos se entregar\u00e1n en una gala que se celebrar\u00e1 en Valencia el 22 de diciembre en la que tambi\u00e9n se dar\u00e1n tres premios especiales: al Mejor Producto, que recae en la DO Arroz de Valencia; al Organismo, para el Concurso Internacional de Paellas de Sueca (Valencia), y al Cocinero, que recaer\u00e1 en Jose Andr\u00e9s, creador del \u00abboom\u00bb de la comida espa\u00f1ola en EEUU.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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