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Sevilla, 13 dic (EFE).- \u00abDesde mis primeros cortos hab\u00eda escenas donde se cocinaba\u00bb, declar\u00f3 una vez Martin Scorsese, dando cuenta de la herencia cultural y gastron\u00f3mica italiana de la que disfrutaba, ahora recogida en el recetario \u00abItaloamericanos\u00bb, una particular versi\u00f3n escrita del documental del mismo t\u00edtulo que rod\u00f3 en 1974.<\/p>\n
Aquel documental fue rodado entre la cocina y el sal\u00f3n de su casa de Nueva York, en Little Italy, y reflejaba la historia de los Scorsese desde su Sicilia natal, contada por sus familiares, entre plato y plato de pasta italiana, muchos de ellos preparados por la madre del cineasta, Catherine Scorsese, que firma este \u00abLibro de cocina de la familia Scorsese\u00bb.<\/p>\n
Traducido al espa\u00f1ol por el poeta Jes\u00fas Aguado y publicado por la editorial malague\u00f1a Confluencias, el recetario es tambi\u00e9n un \u00e1lbum familiar que re\u00fane instant\u00e1neas tan curiosas como la de Joe Pesci, Robert de Niro y Ray Liotta sentados a la mesa con Catherine Scorsese, aunque ninguno emplea sus dotes interpretativas para disimular el apetito que les suscitan los platos.<\/p>\n
El ep\u00edgrafe \u00abCocinando durante el rodaje\u00bb incluye las recetas de los \u00abHuevos escalfados con guisantes\u00bb, con la indicaci\u00f3n de que no se debe tirar el l\u00edquido de la lata de guisantes, y la \u00abSopa de pollo y escarola con bolitas de carne\u00bb.<\/p>\n
Cap\u00edtulo aparte merecen las alb\u00f3ndigas, que Catherine, seg\u00fan propia confesi\u00f3n, aprendi\u00f3 de su suegra: \u00abLas alb\u00f3ndigas tienen que salir tiernas. No como esas alb\u00f3ndigas que algunos te dan por ah\u00ed. M\u00e1s duras no pueden ser. Si las arrojas contra una pared \u00e9sta se resquebraja\u00bb.<\/p>\n
En el documental Charles Scorsese, padre del director, aprovechaba para afirmar sobre su esposa: \u00abAprendi\u00f3 m\u00e1s de mi madre que de la suya\u00bb, como corroborando el relato de Catherine en el arranque del recetario, justo antes de los ingredientes precisos para lograr una buena salsa de tomate con carne.<\/p>\n
\u00abCuando una se casa no suele ser una buena cocinera. As\u00ed que me fijaba en c\u00f3mo preparaba la salsa mi madre. Y tambi\u00e9n en c\u00f3mo la hac\u00eda mi suegra. Aprend\u00ed un mont\u00f3n de mi suegra y tambi\u00e9n de mi familia\u00bb.<\/p>\n
Charles Scorsese, cuando toca el turno de las colas de langosta rellenas -una receta de su esposa a base de tomate, ajo, perejil, pimienta roja y aceite de oliva- recuerda que en casa de su madre, en Navidad, no se instalaba ning\u00fan \u00e1rbol -\u00abesta clase de cosas antes no les importaban demasiado\u00bb, recuerda- pero s\u00ed que despu\u00e9s de asistir a misa se celebraba una gran cena con toda la familia.<\/p>\n
Tras la f\u00f3rmula de la ensalada de calamares, caracoles y gambas, con apio, aceitunas verdes y negras, zumo de lim\u00f3n y pimienta negra, entre otros ingredientes, Charles Scorsese, al evocar a sus padres, asegura: \u00abSu principal preocupaci\u00f3n era que comi\u00e9ramos y estuvi\u00e9ramos sanos, eso era lo que m\u00e1s les importaba\u00bb.<\/p>\n
Hija de inmigrantes sicilianos, Catherine Scorsese naci\u00f3 en el barrio de Little Italy, donde conoci\u00f3 a su marido y trabaj\u00f3 en un negocio de ropa mientras cri\u00f3 a sus dos hijos, Frank y Martin, a cuyas \u00f3rdenes trabaj\u00f3 interpretando peque\u00f1os papeles en varias de sus pel\u00edculas, como \u00abUno de los nuestros\u00bb y \u00abCasino\u00bb, cuyos descansos de rodaje aprovechaba para cocinar para los actores.<\/p>\n
Tambi\u00e9n ha actuado bajo la direcci\u00f3n de Francis Ford Coppola y Susan Seidelman, quienes seguro que han probado alg\u00fan plato del recetario de los Scorsese de sopas, pastas, pollo y carnes, pescados y mariscos, verduras y huevos, pizzas y calzones, postres y cinco platos especiales para fechas se\u00f1aladas: Navidad, San Jos\u00e9, Santa Luc\u00eda, Inmaculada y Semana Santa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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