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\u00c1vila, 8 dic (EFE).- Huele a Navidad en el obrador de Yemas de Santa Teresa, un aroma procedente del intenso ritmo de trabajo en las naves que la empresa tiene en \u00c1vila y que, en esta \u00e9poca del a\u00f1o, aumenta con la elaboraci\u00f3n de dos de sus productos estrella.<\/p>\n
Se trata del huevo hilado y el membrillo, protagonistas de campa\u00f1as extraordinarias que aumentan la plantilla para atender la demanda.<\/p>\n
La Navidad se anticipa en el obrador durante los primeros d\u00edas de octubre con la campa\u00f1a de membrillo, que se desarrolla durante seis meses y se afianza en noviembre con la de huevo hilado, que se extiende durante un mes y medio.<\/p>\n
Ambas suponen la contrataci\u00f3n de cerca de sesenta personas, en su mayor\u00eda mujeres, seg\u00fan ha explicado hoy a Efe Carmen Osete, responsable publicitaria y de promoci\u00f3n de Yemas de Santa Teresa, empresa que cerrar\u00e1 el ejercicio de 2014, seg\u00fan las previsiones, con un incremento de ventas del cinco por ciento.<\/p>\n
La campa\u00f1a de huevo hilado concentra la mayor\u00eda de los empleos para producir dos mil kilos diarios destinados al mercado nacional, al ser un producto \u00abaltamente delicado, cien por cien natural, sin conservantes ni aditivos\u00bb.<\/p>\n
Se trata de un producto sin gluten, que cuenta con el distintivo Khoser, adaptado al consumo de personas de religi\u00f3n jud\u00eda, un sello que la firma ha logrado tambi\u00e9n para el membrillo y las empanadillas de yema.<\/p>\n
Igualmente, han obtenido el sello para las famosas yemas, marca de la empresa, que adem\u00e1s ha sido reconocida como colaboradora del V Centenario del Nacimiento de Santa Teresa (1515-2015), por lo que la firma ha creado una edici\u00f3n especial de este producto que incluye el logotipo conmemorativo (STJ500).<\/p>\n
El cuidado y el mimo marcan la elaboraci\u00f3n de los dos productos estrella en Navidad de la firma, que da un toque artesanal a la fabricaci\u00f3n de estos alimentos, al igual que a las variedades de turr\u00f3n que tambi\u00e9n prepara en esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n
En el caso del huevo hilado, solo se emplean huevos procedentes de gallinas seleccionadas que reciben una alimentaci\u00f3n \u00abtotalmente natural\u00bb, una particularidad que otorga a este producto un caracter\u00edstico color anaranjado.<\/p>\n
En torno al 75 por ciento de las ventas se registra en esta \u00e9poca del a\u00f1o, en la que las yemas de huevo llegan, a diario, procedentes de granjas situadas principalmente en Castilla y Le\u00f3n, para que los artesanos las tamicen y las introduzcan en un alm\u00edbar a 120 grados cent\u00edgrados de temperatura.<\/p>\n
El l\u00edquido resultante va cayendo, a trav\u00e9s de unos embudos, en forma de hilos, lo que da nombre al producto.<\/p>\n
M\u00e1s extensa es la campa\u00f1a del membrillo, que se desarrolla durante seis meses y para la que se emplea a una veintena de personas que elaboran un producto que incluso llega hasta Jap\u00f3n y Estados Unidos.<\/p>\n
Exquisito regalo a las mujeres romanas embarazadas, como s\u00edmbolo de fertilidad, y elemento imprescindible en los bodegones, la importancia que ha alcanzado en el mercado hace que la firma prepare medio mill\u00f3n de kilos de dulce de membrillo al a\u00f1o.<\/p>\n
Tras descorazonar la fruta cocida, a la carne de membrillo se le a\u00f1ade un 39 por ciento de az\u00facar y se va mezclando hasta convertirse en una pasta que adquiere, en una hora, su caracter\u00edstico tono ambarino.<\/p>\n
El membrillo, sin embargo, ya no solo se vende como dulce en s\u00ed, sino tambi\u00e9n en otros productos, como pastas o tartas, aunque su empleo tiene infinitas posibilidades, como las que han desarrollado para la firma maestros de cocina como Elena Arzak o Mart\u00edn Berasategui.<\/p>\n
Carmen T. Izquierdo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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