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Santiago de Compostela, 4 dic (EFE).- Ricos dulces de elaboraci\u00f3n artesanal, mermeladas, tartas, licores y chocolates producidos por nueve congregaciones religiosas de Espa\u00f1a hacen las delicias de los visitantes terrenales que acuden a una feria que arranca en Galicia y ofrece una faceta distinta de la vida monacal.<\/p>\n
Cuando el paladar saborea las delicias divinas y celestiales elaboradas por las monjas de convento, de prescripci\u00f3n casi obligatoria para estas \u00e9pocas navide\u00f1as, quien los degusta piensa que toca el cielo o que ha llegado al Ed\u00e9n.<\/p>\n
La Feria de Dulces de Conventos, que acoge la ciudad de Santiago desde hoy y hasta el pr\u00f3ximo lunes, aterriza en la capital gallega representando a casi todas las comunidades de Espa\u00f1a con un doble objetivo, explica su coordinador, Agust\u00edn Meneses, en una conversaci\u00f3n con Efe.<\/p>\n
Turrones de Salvatierra, mazapanes de Puente de la Reina (Navarra), yemas, polvorones, roscones de vino, mazap\u00e1n de Soto Segura (La Rioja), panallets, alfajores, dulces de leche, carolinas… Todo tiene cabida.<\/p>\n
Las monjas se afanan as\u00ed en satisfacer una demanda que crece cada a\u00f1o, y m\u00e1s en estas fechas -que representan el sesenta por ciento del total de ventas-, con las que, a cambio de ‘endulzar’ la Navidad, se ayuda al mantenimiento de monasterios y conventos con siglos de antig\u00fcedad salpicados por toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n
As\u00ed, apuestan por rescatar las antiguas recetas conventuales y entrar en la llamada mercadotecnia, para ayudar al sustento de la comunidad compartiendo la espiritualidad, la humildad y la timidez con la sabidur\u00eda.<\/p>\n
Meneses afirma que las religiosas tambi\u00e9n han sufrido el varapalo de la crisis econ\u00f3mica, por lo que utilizan este dinero extra para sufragar sus necesidades m\u00e1s perentorias, desde pagar la calefacci\u00f3n a arreglar las goteras que aparecen a\u00f1o a a\u00f1o en los tejados.<\/p>\n
Carmelitas, clarisas, cistercienses, franciscanas, calatravas, bernardas o las comendadoras de Santiago ponen a la venta todo tipo de dulces t\u00edpicos navide\u00f1os, adem\u00e1s de licores terap\u00e9uticos, vino, quesos, sobaos, rosquillas, trufas o az\u00facar.<\/p>\n
Durante cuatro d\u00edas, el olor a reposter\u00eda, canela, esencias, az\u00facar y harina inundar\u00e1 el recinto de San Mart\u00edn Pinario, donde est\u00e1 instalada la feria, que este a\u00f1o cuenta con 170 referencias de 22 monasterios distintos, con productos elaborados pr\u00e1cticamente \u00abal instante\u00bb.<\/p>\n
Estos \u00abdulces pasos\u00bb, que marcan una ruta por la historia y por la gastronom\u00eda de estos conventos, apuestan por el \u00abslow food\u00bb frente al \u00abfast food\u00bb, un elogio a lo que se entiende por cocinar despacito, a fuego lento.<\/p>\n
El \u00e9xito de este evento es \u00abarrollador\u00bb, tal y como indica su coordinador, quien desvela que muchos de los visitantes buscan sabores olvidados y otros llegan con apetencias casi de gourmets, tratando de encontrar la tan preciada innovaci\u00f3n.<\/p>\n
La pr\u00f3xima parada de esta cita, que recorre ciudades como Madrid, Sevilla, M\u00e1laga, Alicante, Valencia, San Sebasti\u00e1n, Santander y Palencia, ser\u00e1 Almer\u00eda, donde continuar\u00e1n con la exposici\u00f3n de una relaci\u00f3n de productos \u00abinacabable\u00bb, apunta Meneses, y menciona la oferta para las personas con enfermedades como la diabetes o la cel\u00edaca.<\/p>\n
\u00abSon productos de muy alta calidad, elaborados a mano con ingredientes de primera calidad, hechos con una mano especial que les confiere ese sabor inigualable\u00bb, subraya.<\/p>\n
El amor y la sencillez son algunos de los secretos de los dulces, rosquillas, magdalenas, bocaditos, galletas de caf\u00e9 o de los pastelitos de almendra y pi\u00f1a, manjares que salen del horno para ir directamente a la mesa, en una fechas en las que los sentimientos est\u00e1n \u00aba flor\u00bb de piel.<\/p>\n
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Patricia Pernas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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