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Tokio, 2 dic (EFE).- Tokio sigue manteniendo el liderazgo mundial en lo que a gastronom\u00eda se refiere, seg\u00fan la nueva edici\u00f3n de la gu\u00eda Michelin presentada hoy que sin embargo reduce de 13 a 12 el n\u00famero de establecimientos con tres estrellas en la capital nipona.<\/p>\n
La famosa gu\u00eda roja, en su edici\u00f3n de 2015 para Tokio, ha otorgado un total de 226 estrellas a restaurantes de la ciudad, que supera por quinto a\u00f1o consecutivo en triestrellados a Par\u00eds, que suma diez a la espera de que se publique la nueva edici\u00f3n dedicada a Francia.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los doce tres estrellas (excepcionales para la gu\u00eda francesa) la capital nipona cuenta con 53 establecimientos de dos estrellas (excelentes) y 161 con una (muy buena).<\/p>\n
El peque\u00f1o restaurante Makimura, del chef Akio Makimura, ha conseguido entrar en el selecto club de la m\u00e1xima calificaci\u00f3n mientras dos cl\u00e1sicos tokiotas, los japoneses Mizutani y Koju, han abandonado el podium al perder una estrella.<\/p>\n
Un a\u00f1o m\u00e1s la cocina nipona vuelve a dominar la lista de los restaurantes tokiotas considerados como \u00abexcepcionales\u00bb, con tres establecimientos de sushi, Saito, Jiro y Yoshitake.<\/p>\n
La excepci\u00f3n al predominio nip\u00f3n son los franceses Joel Robuchon y Quintessence.<\/p>\n
Entre los dedicados a la cocina espa\u00f1ola, el restaurante Zurriola del cocinero Seichi Honda ha conseguido pasar de una a dos estrellas con su impecable men\u00fa de influencia vascofrancesa.<\/p>\n
El Sant Pau de la chef espa\u00f1ola Carme Ruscalleda, que este a\u00f1o ha celebrado su d\u00e9cimo aniversario, ha mantenido sus dos estrellas, mientras que el veterano Ogasawara Hakushakutei, a cargo de Junichi Nishimura, contin\u00faa con un distintivo.<\/p>\n
La edici\u00f3n 2015 de la Gu\u00eda Michelin de Tokio, que este a\u00f1o se centra exclusivamente en la capital y deja fuera Yokohama y la regi\u00f3n de Shonan, saldr\u00e1 la venta el 5 de diciembre y cuenta con una nueva secci\u00f3n dedicada a restaurantes japoneses con buena relaci\u00f3n calidad precio que no superen los 5.000 yenes (unos 34 euros o 42,3 d\u00f3lares).<\/p>\n
La superpoblada capital nipona, con m\u00e1s de 30 millones de habitantes, cuenta con una edici\u00f3n de la Gu\u00eda Michel\u00edn desde hace 8 a\u00f1os, que lleva a cabo la monumental labor de destacar los mejores de sus 160.000 restaurantes, el mayor n\u00famero del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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