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C\u00e1diz, 29 nov (EFE).- El oto\u00f1o es el momento ideal para disfrutar del desconocido reino de las setas, una afici\u00f3n que este a\u00f1o, seg\u00fan los expertos, est\u00e1 de suerte y que estos d\u00edas se convierte en un reclamo tur\u00edstico y gastron\u00f3mico en localidades como Jimena de la Frontera y Barbate, en C\u00e1diz.<\/p>\n
En Jimena de la Frontera, en pleno Parque Natural de Los Alcornocales, este fin de semana se celebran las XVII Jornadas Micol\u00f3gicas, una de las citas m\u00e1s consolidadas en la regi\u00f3n para los aficionados a la micolog\u00eda, seg\u00fan sus organizadores.<\/p>\n
De los hongos y las setas, que cumplen una funci\u00f3n fundamental en el reciclaje de las materias org\u00e1nicas de los bosques y son un eficiente transmisor de nutrientes para los \u00e1rboles, es m\u00e1s lo que, en general, se desconoce que lo que se conoce.<\/p>\n
Por eso, adem\u00e1s de paseos con gu\u00edas para recolectar setas por diversos montes de Los Alcornocales, demostraciones de c\u00f3mo cocinarlas, degustaciones e incluso exposiciones fotogr\u00e1ficas, las jornadas incluyen un programa de conferencias de expertos sobre su comercializaci\u00f3n, la prevenci\u00f3n y el tratamiento de los envenenamientos por su consumo o sobre sus variedades en oto\u00f1o.<\/p>\n
Con ello, las jornadas pretenden divulgar \u00abun reino bastante olvidado\u00bb, seg\u00fan explica a Efe el mic\u00f3logo y doctor en Biolog\u00eda, Pablo P\u00e9rez Dani\u00ebls, uno de los conferenciantes.<\/p>\n
En Espa\u00f1a se estima que hay entre 30.000 y 40.000 especies de hongos, aunque conocidas \u00abbastantes menos, entre 10.000 o 15.000\u00bb. \u00abDespu\u00e9s del reino animal, el de mayor n\u00famero de especies ser\u00eda el de los hongos\u00bb, apunta.<\/p>\n
De ellos s\u00f3lo unas decenas \u00abmerecen la pena\u00bb como comestibles. Eso s\u00ed compuestas por agua y prote\u00ednas, al punto que son nutricionalmente equiparables a la carne en cuanto a prote\u00ednas se refiere.<\/p>\n
Pablo P\u00e9rez Dani\u00ebls no cree que la creciente afici\u00f3n por las setas ponga en peligro su \u00abreino\u00bb.<\/p>\n
\u00abLo que est\u00e1 afectando a las setas en general -dice- es la recogida incontrolada, hay gente que por ejemplo utiliza rastrillos para los n\u00edscalos, y gente imprudente\u00bb, capaz de dar una patada a una amanita t\u00f3xica, sin tener en cuenta que todas ellas \u00abest\u00e1n cumpliendo una funci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
El mic\u00f3logo explica que, compar\u00e1ndola con una planta, la seta ser\u00eda \u00abla pera de un peral que no vemos\u00bb.<\/p>\n
Por eso, insiste en la necesidad de que los aficionados se asesoren con libros y expertos y aprendan a recolectarlas y seleccionarlas.<\/p>\n
Los hongos, explica, cumplen una importante funci\u00f3n como \u00abrecicladores de los nutrientes\u00bb de los bosques y adem\u00e1s tienen un destacado papel en \u00abla renovaci\u00f3n de los \u00e1rboles\u00bb porque ayudan a su crecimiento y desarrollo.<\/p>\n
\u00abFuncionan como una ampliaci\u00f3n de sus ra\u00edces, es c\u00f3mo si \u00e9stas se extendieran m\u00e1s all\u00e1, incluso hect\u00e1reas\u00bb, cuenta el mic\u00f3logo.<\/p>\n
Las condiciones de calor y humedad que necesitan hacen que la temporadas de las setas sean la primavera y, sobre todo, el oto\u00f1o, aunque en Espa\u00f1a \u00abpodr\u00edamos recogerlas todo el a\u00f1o, desde Pirineos en verano a C\u00e1diz en invierno\u00bb.<\/p>\n
Y estas condiciones se han confabulado especialmente este a\u00f1o porque las lluvias de final del verano han deparado \u00abuna explosi\u00f3n\u00bb. \u00abLos \u00faltimos a\u00f1os han sido muy malos, hac\u00eda muchos que no se ve\u00edan tantas como este\u00bb, explica.<\/p>\n
No comer nada que no se conozca, respetar su h\u00e1bitat y profundizar en su conocimiento con buenos asesores y no pegarse ning\u00fan \u00abatrac\u00f3n\u00bb, porque pueden causar alergias o intolerancias, son algunos de los consejos b\u00e1sicos que deben guardar quienes quieran seguir una actividad que incluye muchas, desde el deporte, pues hay que caminar en su b\u00fasqueda, hasta el turismo.<\/p>\n
En Jimena creen que en la zona se pueden e recolectar cien especies distintas, entre ellas la que consideran \u00abreina\u00bb de sus montes, la Chantarella.<\/p>\n
La afici\u00f3n se extiende a otras localidades como Barbate, donde un total de diecis\u00e9is bares y restaurantes participan este y el pr\u00f3ximo fin de semana en la quinta edici\u00f3n del \u00abCarrusel Gastron\u00f3mico de la Micotapa\u00bb, que preparan desde flanes, a canelones o paellas con setas del Parque Natural de La Bre\u00f1a.<\/p>\n
Isabel Laguna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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