![\"7432198w\"](\"https:\/\/eldigitaldeasturias.com\/magazine365\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/7432198w-344x300.jpg\")
Gij\u00f3n, 22 nov (EFE).- La chef Esther Manzano, la primera mujer asturiana en obtener una estrella Michel\u00edn por su restaurante La Salgar (Gij\u00f3n), ha confesado que gran parte de su \u00e9xito radica en cumplir con la premisa de que en la alta cocina \u00abla tradici\u00f3n bien entendida es vanguardia\u00bb.<\/p>\n
Manzano pertenece a una saga de cocineros cuyo \u00e9xito traspasa fronteras como es el caso de su hermano Nacho Manzano, reconocido con dos estrellas y de quien ha aprendido \u00abel amor por la cocina\u00bb y a entregarse a ella \u00aben cuerpo y alma desinteresadamente\u00bb, ha dicho en una entrevista con Efe.<\/p>\n
No obstante, ha confesado que su pasi\u00f3n por los fogones naci\u00f3 gracias a su madre, con quien empez\u00f3 a los 20 a\u00f1os haciendo \u00abcomida por encargo\u00bb en el bar tienda que regentaba la familia y que, m\u00e1s tarde, se convertir\u00eda en la actual Casa Marcial, el restaurante ubicado en Arriondas que actualmente dirige su hermano.<\/p>\n
Seg\u00fan ha se\u00f1alado, all\u00ed descubri\u00f3 el gusto de trabajar con productos \u00abde la tierra\u00bb, con una profunda \u00abra\u00edz asturiana\u00bb, como el arroz con \u00abpitu de caleya\u00bb (pollo de aldea), y al que Esther Manzano se atrevi\u00f3 a \u00abintroducirlo en la alta cocina\u00bb.<\/p>\n
\u00abLa tradici\u00f3n bien entendida es vanguardia\u00bb, ha afirmado la chef, una fiel defensora de fusionar la cocina que se guisa \u00aben las casas\u00bb con \u00ablo que viene de fuera\u00bb.<\/p>\n
Manzano ha asegurado que la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, \u00abde la que se habla en todo el mundo\u00bb, est\u00e1 viviendo un momento \u00abexcelente\u00bb, aunque como en todos los sectores el actual contexto econ\u00f3mico azota tambi\u00e9n al mundo gastron\u00f3mico.<\/p>\n
\u00abSalir a comer fuera no est\u00e1 al alcance de todos. Hay menos afluencia en los restaurantes, pero el p\u00fablico se ha vuelto m\u00e1s exigente. Ahora m\u00e1s que nunca hay que estar a la altura\u00bb, ha apuntado, antes de se\u00f1alar que sus principales ingredientes para capear la crisis pasan por conjugar \u00abnuevas ideas\u00bb y \u00abreinventarse\u00bb.<\/p>\n
Manzano recibi\u00f3 su primera estrella Michel\u00edn el a\u00f1o pasado, un reconocimiento que supuso una gran repercusi\u00f3n medi\u00e1tica y que ha conseguido que la gente que se acerca hasta su local busque \u00abotras expectativas\u00bb.<\/p>\n
\u00abEl 2013 fue un a\u00f1o muy bueno. Un a\u00f1o de reconocimiento al trabajo y a la b\u00fasqueda de mejora\u00bb, ha apuntado la cocinera, quien resta importancia al hecho de que haya sido la primera mujer asturiana en obtener tan preciado distintivo. \u00abEs s\u00f3lo un dato\u00bb, ha agregado.<\/p>\n
La chef ha dicho que nunca ha sentido la \u00abdiscriminaci\u00f3n\u00bb entre fogones y, en su opini\u00f3n, \u00abla mujer est\u00e1 cada vez m\u00e1s presente en todos los \u00e1mbitos de la cocina. \u00abNo hay ninguna diferencia respecto a los hombres\u00bb, ha incidido.<\/p>\n
La cocinera tambi\u00e9n ha reconocido que los programas de televisi\u00f3n de cocina permiten hacer m\u00e1s visible la profesi\u00f3n, que la gente se anime a conocer el oficio y que los m\u00e1s peque\u00f1os se aficionen y elaboren sus primeros platos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gij\u00f3n, 22 nov (EFE).- La chef Esther Manzano, la primera mujer asturiana en obtener una estrella Michel\u00edn por su restaurante La Salgar (Gij\u00f3n), ha confesado que gran parte de su \u00e9xito radica en cumplir con la premisa de que en la alta cocina \u00abla tradici\u00f3n bien entendida es vanguardia\u00bb. Manzano pertenece a una saga de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31508,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[217],"tags":[],"class_list":{"0":"post-31507","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sabores"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t