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Huesca, 21 nov (EFE).- Un bar de tapas de Huesca, el Tatau Bistro, ha obtenido una estrella Michelin, que le acredita como un establecimiento gastron\u00f3mico de calidad, con una cocina \u00abhumilde\u00bb que se sustenta, sin embargo, en la utilizaci\u00f3n de productos de primera calidad.<\/p>\n
As\u00ed lo ha asegurado a Efe Tonino Valiente, al frente de la cocina del Tatau y due\u00f1o junto a su mujer del negocio, que se ubica en la popular zona del Tubo, un entramado de calles y plazas pr\u00f3ximas al centro de la ciudad que concentran un gran n\u00famero de bares y de restaurantes.<\/p>\n
Valiente, nacido en Barcelona, decidi\u00f3 abrir su negocio hace dos a\u00f1os junto a su mujer y convertirlo en un bar de tapas con un relaci\u00f3n calidad-precio ajustada, pero tratando desde un principio de \u00abhacer las cosas bien\u00bb y de \u00abdisfrutar\u00bb de su trabajo.<\/p>\n
Con esta sencilla f\u00f3rmula y una trayectoria profesional previa en hosteler\u00eda, la pareja ha conseguido que el Tatau Bistro no s\u00f3lo haya sido \u00abmuy bien aceptado\u00bb desde el primer d\u00eda, sino que el boca a boca y las redes sociales han permitido darles a conocer en el exterior.<\/p>\n
Valiente ha asegurado desconocer que su establecimiento fuera candidato a una estrella Michelin y ha resaltado que su m\u00e1ximo inter\u00e9s era mantener su presencia en la gu\u00eda como gastrobar recomendado, sin ning\u00fan tipo de \u00abpretensiones\u00bb.<\/p>\n
Sorprendido a\u00fan por el reconocimiento, el cocinero ha asegurado no tener ning\u00fan secreto en sus fogones y que el \u00ab\u00e9xito\u00bb obtenido se debe a una cocina \u00abhumilde\u00bb, a la utilizaci\u00f3n de los mejores productos y a unos precios ajustados.<\/p>\n
El bar exhibe un gran tablero-men\u00fa que permite a los clientes elegir desde las raciones m\u00e1s sencillas, como patatas bravas o ensaladilla, hasta platos m\u00e1s elaborados como el pich\u00f3n de \u00abbresse\u00bb, la esparde\u00f1a o las gambas rojas de Palam\u00f3s.<\/p>\n
Pero ha insistido en que hasta para elaborar los platos m\u00e1s sencillos se sirven de \u00ablas mejores patatas y el mejor aceite\u00bb.<\/p>\n
Este profesional ha asegurado ser consciente de la \u00abresponsabilidad\u00bb que conlleva la obtenci\u00f3n de una estrella Michelin y de la necesidad de \u00abdar la talla\u00bb, pero ha afirmado al tiempo su intenci\u00f3n de \u00abno cambiar nada en su negocio\u00bb.<\/p>\n
Con este reconocimiento, ya son tres los establecimientos oscenses que tienen una estrella Michelin, el Tatau Bistro y los restaurantes Las Torres y Lillas Pastia, a las que se suman en Arag\u00f3n las del restaurante La Prensa de Zaragoza y la de la Hospeder\u00eda el Bat\u00e1n de Tramacastilla (Teruel).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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