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Daim\u00fas (Valencia), 20 nov (EFE).- Desde ayer Casa Manolo ha entrado en el universo Michelin al ser distinguida por la prestigiosa gu\u00eda con una estrella que reconoce su calidad culinaria, algo que emociona a su propietario, Manuel Alonso Fominaya, que ha convertido en un sue\u00f1o lo que naci\u00f3 como un chiringuito de playa.<\/p>\n
\u00abMe emocion\u00e9 mucho, no paraba de llorar. Tener una estrella Michelin es el sue\u00f1o de mi vida\u00bb. Son las palabras de Manuel Alonso, propietario de Casa Manolo, el \u00fanico restaurante de la Comunitat Valenciana que este a\u00f1o ha logrado, por primer vez, una estrella de las otorgadas por la gu\u00eda gastron\u00f3mica m\u00e1s reconocida.<\/p>\n
\u00abLo primero que me vino fue la imagen de mis padres\u00bb, que abrieron el establecimiento en 1985 y que \u00abson quienes han apostado por m\u00ed siempre. Son mi piedra angular\u00bb, cuenta Manuel en declaraciones hoy a EFE.<\/p>\n
Sostiene emocionado que a un proyecto de este tipo hay que dedicarle mucho tiempo y mucha dedicaci\u00f3n, porque \u00abesto no es un trabajo, es una forma de vida\u00bb, y en la vida, \u00abla constancia, la perseverancia y la lucha del d\u00eda a d\u00eda hace que lleguen las recompensas\u00bb.<\/p>\n
Confiesa que su madre es su fuente de inspiraci\u00f3n: \u00abSiempre la he visto cocinando y siempre he andado detr\u00e1s de ella para que me ense\u00f1ara una receta u otra\u00bb.<\/p>\n
De hecho, uno de los platos estrella de la carta y tambi\u00e9n uno de los m\u00e1s demandados en Casa Manolo son los \u00abcallos como los hac\u00eda mi madre\u00bb, que, seg\u00fan cuenta Manuel, \u00abest\u00e1n posicionados entre los mejores de Espa\u00f1a\u00bb.<\/p>\n
\u00abMi cocina est\u00e1 basada en el producto, que es lo que he absorbido de mi padre, siempre buscando los mejores g\u00e9neros y que siempre se ha matado por tener lo mejor\u00bb, sostiene Manuel Alonso, quien resalta tambi\u00e9n que los otros pilares de su cocina, \u00abpor la zona en la que vivimos\u00bb, son los arroces y pescados.<\/p>\n
Seg\u00fan Manuel Alonso, la cocina espa\u00f1ola \u00abest\u00e1 muy reconocida a nivel mundial\u00bb y est\u00e1 \u00aben un momento muy importante\u00bb, en la estela de Ferr\u00e1n Adri\u00e0, que fue quien \u00ababri\u00f3 la cocina espa\u00f1ola al mundo\u00bb y tras el cual han surgido nuevas generaciones de buenos cocineros.<\/p>\n
Afirma que la reci\u00e9n estrenada estrella Michelin a \u00e9l no le va a cambiar como persona, \u00abpero profesionalmente s\u00ed, porque Daim\u00fas (el municipio valenciano donde se halla) est\u00e1 en la playa y es una zona estacional. Ahora estamos posicionados en el mapa y en las rutas de la gente que viaja para conocer sitios, y eso va a suponer un nuevo empuje\u00bb.<\/p>\n
\u00abTe lo digo desde el coraz\u00f3n, es el sue\u00f1o de mi vida. Mi madre me dice que me ilusiono con todo, pero siempre hago las cosas de la mejor manera que s\u00e9\u00bb, explica Manuel, que no para de recibir llamadas de amigos y compa\u00f1eros para felicitarle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Daim\u00fas (Valencia), 20 nov (EFE).- Desde ayer Casa Manolo ha entrado en el universo Michelin al ser distinguida por la prestigiosa gu\u00eda con una estrella que reconoce su calidad culinaria, algo que emociona a su propietario, Manuel Alonso Fominaya, que ha convertido en un sue\u00f1o lo que naci\u00f3 como un chiringuito de playa. \u00abMe emocion\u00e9<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31303,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[224],"tags":[],"class_list":{"0":"post-31302","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t