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Marbella (M\u00e1laga), 19 nov (EFE).- Espa\u00f1a no ha logrado incorporar ning\u00fan nuevo restaurante al olimpo de los triestrellados por la \u00abGu\u00eda Michelin\u00bb, un selecto club que se mantiene con ocho miembros, pero Aponiente (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), del chef \u00c1ngel Le\u00f3n, ha conseguido su segundo \u00abbrillo\u00bb.<\/p>\n
La \u00abGu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Portugal 2015\u00bb, que se ha presentado hoy en Marbella (M\u00e1laga), ha reconocido adem\u00e1s la cocina creativa de las nuevas generaciones con la concesi\u00f3n de la primera estrella a 19 establecimientos, lo que demuestra el vigor de la alta cocina creativa en el pa\u00eds y sus posibilidades de futuro.<\/p>\n
La prestigiosa gu\u00eda roja ha otorgado su segunda estrella al restaurante Aponiente (El Puerto de Santa Mar\u00eda, C\u00e1diz), un merecido reconocimiento a la innovadora cocina de \u00c1ngel Le\u00f3n, conocido como el chef del mar por sus elaboraciones con pescados humildes y con plancton, ingrediente para el que ha conseguido la catalogaci\u00f3n como nuevo alimento para que sea comercializado.<\/p>\n
Espa\u00f1a tiene por tanto ocho restaurantes con estrella Michelin -Akelarre (San Sebasti\u00e1n), Arzak (San Sebasti\u00e1n), Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), DiverXO (Madrid), El Celler de Can Roca (Girona), Mart\u00edn Berasategui (Lasarte, Guip\u00fazcoa), Quique Dacosta (Denia, Alicante) y Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona)-, 18 biestrellados y 143 con una estrella.<\/p>\n
Precisamente, Juan Mari Arzak celebra en 2014 sus 25 a\u00f1os con tres estrellas Michelin, por lo que fue ovacionado por los alrededor de 300 invitados a la gala celebrada en el marbell\u00ed hotel Los Monteros.<\/p>\n
Madrid es la ciudad espa\u00f1ola con m\u00e1s nuevas incorporaciones al grupo de una estrella, aunque pierde la suya Zalaca\u00edn, el primer restaurante de la comunidad que logr\u00f3 los tres \u00abbrillos\u00bb. Se ha retirado la estrella a otros ocho establecimientos, la mayor\u00eda por cese de actividad o cierres provisionales por reformas, excepto Zalaca\u00edn, L’Alian\u00e7a d’Angl\u00e8s (Girona) y Bal d’Onsera (Zaragoza).<\/p>\n
Los nuevos restaurantes con una estrella son \u00c1lbora, DSTAgE, La Cabra, Punto MX y Montia en la comunidad madrile\u00f1a; Aizian y Elkano, en el Pa\u00eds Vasco; Pakta, en Catalu\u00f1a; Andreu Genestra, Simply Fosh y Can Dani, en las Baleares; El Retiro, en Asturias; Nova, en Galicia; y La Lobita y Refectorio, en Castilla y Le\u00f3n.<\/p>\n
Completan la lista Casa Manolo, en la Comunidad Valenciana; El Carmen de Montesi\u00f3n, en Castilla La Mancha; Kazan, en las Canarias; y Tatau Bistro en Arag\u00f3n.<\/p>\n
Al no conceder la tercera estrella a ning\u00fan restaurante espa\u00f1ol en 2015, la Gu\u00eda Michelin rompe la tendencia de los \u00faltimos dos a\u00f1os, ya que en 2013 se alzaron como triestrellados el Azurmendi de Eneko Atxa y Quique Dacosta Restaurante, y en 2014, DiverXO de David Mu\u00f1oz.<\/p>\n
Aunque no ha habido altas en este apartado, no se ha retirado ning\u00fan \u00abmacarr\u00f3n\u00bb -como se conoce en el argot a las estrellas- ni a los triestrellados ni a los biestrellados, lo que demuestra que mantienen su cocina \u00abde nivel excepcional\u00bb que \u00abjustifica el viaje\u00bb para degustar sus platos en el caso de los primeros, y \u00abexcelente\u00bb por la que \u00abvale la pena desviarse\u00bb, los segundos.<\/p>\n
Por ello tanto el vasco Mart\u00edn Berasategui como la catalana Carme Ruscalleda siguen siendo, con siete \u00abbrillos\u00bb cada uno repartidos en varios restaurantes, los espa\u00f1oles con m\u00e1s reconocimientos de la gu\u00eda roja.<\/p>\n
Sin duda, el m\u00e1s exultante de la gala ha sido el gaditano \u00c1ngel Le\u00f3n, el \u00fanico espa\u00f1ol que recibe en esta edici\u00f3n la segunda estrella. Un colof\u00f3n excelente para la actual etapa de Aponiente, que cambiar\u00e1 su peque\u00f1o local de El Puerto de Santa Mar\u00eda por otro nuevo m\u00e1s espacioso, ubicado en un antiguo molino mareal con dos siglos de vida, el a\u00f1o pr\u00f3ximo.<\/p>\n
Con esta nueva edici\u00f3n de la \u00abGu\u00eda Michelin\u00bb, Catalu\u00f1a se mantiene como la comunidad con m\u00e1s restaurantes con estrellas, con 50, seguida del Pa\u00eds Vasco (21), Comunidad de Madrid (16), Comunidad Valenciana (14), Galicia (12), Andaluc\u00eda (9), Asturias y Baleares (8 cada una), Castilla La Mancha (6), Arag\u00f3n, Castilla y Le\u00f3n y Cantabria (5), y Canarias y Navarra (3 cada una).<\/p>\n
Le siguen La Rioja con dos, y Extremadura y Murcia con uno cada una.<\/p>\n
Tambi\u00e9n Portugal, que sigue sin tener un triestrellado y con 14 restaurantes con \u00abbrillo\u00bb, suma un nuevo dos estrellas, el Belcanto de Jos\u00e9 Avillez en Lisboa, as\u00ed como dos nuevos con una: Pedro Lemos en Foz do Douro (Oporto) y Sao Gabriel en Almancil (Faro).<\/p>\n
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Por Pilar Salas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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