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Dub\u00e1i, 13 nov (EFE).- Tras su primera visita a Emiratos \u00c1rabes Unidos, el chef Joan Roca afirma en una entrevista con Efe que el pa\u00eds del Golfo P\u00e9rsico es un \u00abvolc\u00e1n en erupci\u00f3n\u00bb en donde no descarta \u00abemprender alg\u00fan proyecto\u00bb.<\/p>\n
Chef del restaurante El Celler Can Roca -considerado en 2013 el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant Magazine (actualmente en segunda posici\u00f3n)-, este catal\u00e1n expres\u00f3 su intenci\u00f3n de \u00abvolver pronto\u00bb a este hervidero econ\u00f3mico, culinario y cultural que es, seg\u00fan \u00e9l, Emiratos \u00c1rabes Unidos.<\/p>\n
Este pa\u00eds \u00abes fascinante, excitante y est\u00e1 vivo\u00bb, dijo Roca, que a\u00f1adi\u00f3 que la imagen que ha obtenido tras pasar unas horas en Dub\u00e1i y Abu Dabi se corresponde con la que se hab\u00eda creado a trav\u00e9s de lecturas previas.<\/p>\n
Especialmente le ha llamado la atenci\u00f3n su \u00abgran poder arquitect\u00f3nico\u00bb y \u00abel orden\u00bb con el que se acomete su expansi\u00f3n urbana.<\/p>\n
El chef aterriz\u00f3 en Emiratos \u00c1rabes Unidos para ser el \u00fanico cocinero del planeta con presencia activa en el Foro Econ\u00f3mico Mundial desarrollado esta semana en Dub\u00e1i, donde mostr\u00f3 la experiencia que ha desarrollado durante la Gira BBVA El Celler de Can Roca en Estados Unidos, M\u00e9xico, Colombia y Per\u00fa.<\/p>\n
En su periplo americano tuvo la oportunidad de incorporar a las propuestas gastron\u00f3micas que ofrece en sus restaurantes productos de los territorios que visit\u00f3.<\/p>\n
Con esa misma intenci\u00f3n, Roca asegur\u00f3 que explora las oportunidades de Emiratos \u00c1rabes Unidos, donde lo primero que quiere es \u00abaprender c\u00f3mo cocinan\u00bb para posteriormente estudiar \u00abqu\u00e9 se les puede aportar\u00bb.<\/p>\n
En este sentido no descart\u00f3 la posibilidad de emprender alg\u00fan proyecto en el pa\u00eds, donde ofreci\u00f3 una conferencia ante 80 personas representantes de diversos sectores de la sociedad emirat\u00ed en el restaurante Seville’s de Dub\u00e1i.<\/p>\n
\u00abEsto es un volc\u00e1n en erupci\u00f3n, hay muchas culturas emanando, \u00bfpor qu\u00e9 no?\u00bb, se pregunt\u00f3 el cocinero, que remarc\u00f3 que \u00abla comida espa\u00f1ola tiene mucho que ver con la \u00e1rabe, est\u00e1n mezcladas\u00bb.<\/p>\n
Cit\u00f3 como ejemplos de la fusi\u00f3n culinaria que la herencia \u00e1rabe dej\u00f3 en el Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica varias formas de conservas como el escabeche o los alm\u00edbares y las especias.<\/p>\n
\u00abProceden de su cultura y las usamos diariamente en nuestros men\u00fas\u00bb, apunt\u00f3.<\/p>\n
No solo son determinados aspectos de la cocina del mundo musulm\u00e1n los que est\u00e1n presente en su restaurante, sino que tambi\u00e9n ciudadanos \u00e1rabes visitan con frecuencia El Celler de Can Roca.<\/p>\n
En este restaurante se dan cita clientes de 57 nacionalidades, entre ellos emirat\u00edes que llegan atra\u00eddos por la ciudad de Barcelona y que aprovechan para desplazarse a Gerona.<\/p>\n
\u00abEllos tienen una valoraci\u00f3n muy positiva de las propuestas culinarias que ofrecemos, es gente con una gran sensibilidad gastron\u00f3mica y cultural\u00bb, subray\u00f3 el chef.<\/p>\n
Joan Roca reconoci\u00f3 que ha comido bien durante su estancia en Emiratos \u00c1rabes Unidos y que tuvo la oportunidad de degustar el \u00abhammour\u00bb, tradicional pescado local que, seg\u00fan dijo, \u00abest\u00e1 muy rico\u00bb.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tuvo palabras para los cocineros espa\u00f1oles que acudieron a su conferencia, a los que calific\u00f3 de \u00abpersonas comprometidas con la comida espa\u00f1ola y con su difusi\u00f3n, que han sabido adaptarse y que lo est\u00e1n haciendo muy bien en Emiratos \u00c1rabes Unidos\u00bb.<\/p>\n
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Marta P\u00e9rez Cruzado<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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