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Ourense, 8 nov (EFE).- Las casta\u00f1as recuperan este s\u00e1bado su protagonismo en la gastronom\u00eda gallega con motivo de la celebraci\u00f3n de magostos populares en diferentes puntos de la geograf\u00eda de esta Comunidad, en especial en la ciudad de Ourense.<\/p>\n
No en vano, la festividad de San Marti\u00f1o, que se celebra el pr\u00f3ximo 11 de este mes, est\u00e1 declarada de Inter\u00e9s Tur\u00edstico de Galicia.<\/p>\n
Esta tradici\u00f3n gastron\u00f3mica, de origen pagano y posteriormente cristianizada, regresa de nuevo este noviembre para \u00abhonrar\u00bb las cosechas con la casta\u00f1a como elemento central, un papel que ya ten\u00eda hace siglos y que le fue posteriormente arrebatado con la llegada del ma\u00edz y las patatas.<\/p>\n
Conocida esta fiesta con el nombre de \u00abmagostos\u00bb en Galicia, \u00abamag\u00fcestu\u00bb en Asturias, \u00abmagosta\u00bb en Cantabria, \u00abgazta\u00f1arre\u00bb en el Pa\u00eds Vasco o la \u00abcastanyada\u00bb en Catalu\u00f1a, la celebraci\u00f3n arranca con cada temporada de la matanza del cerdo, cuando en las casas se comen casta\u00f1as asadas acompa\u00f1adas por chorizos, costillas y el vino nuevo.<\/p>\n
En su versi\u00f3n m\u00e1s tur\u00edstica, la de los magostos es una estampa t\u00edpica del oto\u00f1o, y desde hace semanas los puestos de venta de cucuruchos de casta\u00f1as asadas llenan las calles de la ciudad, cocinadas al estilo tradicional, y le dan ese caracter\u00edstico toque de oto\u00f1o.<\/p>\n
Sin embargo, el magosto no es espec\u00edfico de la ciudad, ya que aldeas y ciudades de toda Galicia se suman estos d\u00edas a este esp\u00edritu oto\u00f1al con la celebraci\u00f3n de magostos populares, cuyo significado va m\u00e1s all\u00e1 del ritual del fuego para tener vinculaci\u00f3n con el Sama\u00edn.<\/p>\n
Un referente del Rexurdimento, el c\u00e9lebre escritor Manuel Murgu\u00eda, asociaba la fiesta del magosto con un acontecimiento funerario, en el que casta\u00f1a y vino nuevo protagonizar\u00edan los papeles de muerte y vida, respectivamente.<\/p>\n
Esta fiesta, declarada de Inter\u00e9s Tur\u00edstico de Galicia, se limita en la actualidad a reunir a los vecinos en grandes grupos alrededor del fuego, donde se asan bien las casta\u00f1as al calor de las brasas.<\/p>\n
Coincidiendo con el San Marti\u00f1o, este martes la ciudad de Ourense celebrar\u00e1 un magosto popular en la Praza Maior, un rito a base de un bollo pre\u00f1ado y una raci\u00f3n de casta\u00f1as, acompa\u00f1ado todo ello de agua y vino.<\/p>\n
En concreto, el ayuntamiento repartir\u00e1 este a\u00f1o un total de mil kilos de casta\u00f1as, dos mil bollos pre\u00f1ados y cuatro mil litros de vino.<\/p>\n
Adem\u00e1s, el municipio orensano de Parada do Sil, uno de los m\u00e1s ac\u00e9rrimos seguidores de esta festividad, se prepara igualmente para la casta\u00f1a. As\u00ed, en el d\u00eda de hoy los vecinos de la parroquia de Sacardebois celebran un gran Magosto Popular, con casta\u00f1as asadas, vino y chorizos, manjar amenizado con m\u00fasica de verbena.<\/p>\n
Tambi\u00e9n tiene su hueco en el cartel conmemorativo una particular \u00abAndaina de la Casta\u00f1a por la Ruta de Casti\u00f1eiros\u00bb.<\/p>\n
Despu\u00e9s de varios a\u00f1os abocado pr\u00e1cticamente al olvido, la casta\u00f1a, un suculento producto con grandes propiedades nutritivas, busca su hueco en los men\u00fas de restaurantes y en la restauraci\u00f3n, y lo hace en sus diferentes modalidades, ya sean crudas, cocidas o asadas.<\/p>\n
Las formas de comer la casta\u00f1a son muy variadas. Desde cocidas, con c\u00e1scara, y en algunas zonas de Ourense acompa\u00f1adas de una hierba que se llama n\u00e9beda, hasta con chorizo, habas, o mojadas en leche o en vino.<\/p>\n
En lugares puntuales, incluso los productores mantienen el uso de la casta\u00f1a para dar de comer al ganado.<\/p>\n
No obstante, la forma m\u00e1s tradicional de cocinarlas es asadas, ya sea en el horno o en las brasas de las hogueras.<\/p>\n
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Lorena Rodr\u00edguez de la Torre<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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